豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。
豇豆釀肉這道菜做法其實很簡單，味道鮮美，豇豆比肉更好吃。豇豆吸收了肉的香味再加上豇豆原來的香味特別好吃，這道菜我用蒸的方法減少了油的用量，吃起來更健康。
食材：豇豆8根、肉末50克、鹽半勺、姜一片、澱粉1勺、生抽1勺、蒸魚鼓油1勺。
做法：
1、豇豆洗淨切去頭尾。
2、肉末里加薑末1勺生抽、半勺鹽、半勺澱粉、攪拌均勻。
3、醃製5分鐘。
4、長豇豆放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水。
5、取一條豆角，從一端打一個結，然後順著結繞圈捲起來，逐一編好所有的豇豆環。
6、肉餡在手心團圓釀入豆角窩中。
7、鍋中水開後上鍋蒸。
8、蒸至10分鐘。
9、 把蒸出來的汁倒入炒鍋中，加蒸魚豉油，煮沸後加水澱粉，使湯汁變濃稠。
10、將汁澆在蒸好的豇豆釀肉上就可以了。
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