天冷多吃此菜，飯店一份好幾十，在家做只要十幾塊的成本，真值

天冷多吃這道菜，飯店一份好幾十，在家做只要十幾塊的成本，真值

天氣越來越冷了，這幾天更是北方大多數的地方都開始降溫了，早上起來就明顯感覺冬天要來了，這麼冷的天氣真的是不願意離開溫暖的被窩，但是還是堅強的爬起來，因為加油熊孩子。

天氣一冷留想要吃一點湯湯水水的食物，尤其是那種辣辣的味道，有的人是無肉不歡，有的人是無辣不歡，今天給大家推薦一道又有肉又辣的一道菜，水煮肉片，讓這寒冷的天氣溫暖起來。

水煮肉片是一道有名的川菜，由於今年的豬肉價格也是一直很貴，所以要去飯店點一份水煮肉片都需要花費好幾十，但是在家裡製作口味可以根據自己的口味來除錯，而且成本非常低，也就是十幾塊錢的成本，真的是非常划算，真值，精打細算的主婦們學起來吧！

今天教大家做正宗的水煮肉片，肉片軟嫩、香辣、入味，湯汁紅亮，麻辣的味道是特別濃的，做法十分簡單，大家一學就會了，豬肉可以提供我們身體的營養需要，最適合秋冬季節滋補，天冷記得多吃這道菜，大家試一試吧！

【菜品】：水煮肉片

【烹飪食材】：豬裡脊肉400克、圓生菜1個、郫縣豆瓣醬45克、幹辣椒適量、花椒和麻椒適量、蒜瓣適量、醬油適量、料酒適量、蔥姜各適量、雞蛋清1個、澱粉適量

【烹飪步驟】：

1、準備一顆圓生菜，清洗乾淨。

2、豬肉要用豬裡脊肉，純瘦的，然後切成薄片，加入料酒、澱粉、1個雞蛋清抓板均勻，然後醃製10分鐘，這樣肉片更滑嫩。

3、準備幹辣椒、花椒和麻椒，這道菜主要就是香辣、麻辣，所以花椒和麻椒儘量多一點。

4、鍋中燒水，把圓生菜焯一下，時間不用太長，大約30秒就可以了。

5、焯好的圓生菜來出來擠幹水分裝入盤子的最底部鋪好。

6、鍋中加入適量的食用油，然後放入蔥姜爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、 然後加入兩碗水燒開，水開之後把肉片放入鍋中。

8、豬肉片的時間不用太長，大約3分鐘就可以了，然後全部盛出來裝入一個大碗中。

9、鍋中再燒油，然後放入幹辣椒和花椒、麻椒大火爆炒出香味。，然後趁熱淋入水煮肉片中，最後加入蔥花，這道水煮肉片就完成了。

【烹飪小貼士】：

1、肉片想要嫩滑好吃，就一定要醃製到位，醃製的時候用手抓板均勻，輕輕抓揉，這樣肉質和更細嫩。

2、肉片放入鍋中煮的時候一定不要太長的時間，大約是3分鐘就可以了，時間長了，肉片的口感就會變硬。

3、配料的用量根據自己的口味來新增，口重的話就多加一些。