8月，吃雞鴨魚肉不如多吃它，鮮香滋補，孩子長個正需要，貴也值。進入8月下旬開始入秋啦，氣溫開始漸漸變涼，秋天飲食也有貼秋膘的習慣，貼膘自然少不了要吃肉，我們家人都是肉食動物，每一餐少了肉菜吃飯都不香了，孩子正處在長身體的階段，也少不了肉菜蛋白質營養的攝入，不過也要葷素搭配著吃才更健康。秋冬進補也是馬虎不得的，俗話說”秋冬巧進補，春來打老虎“，這個時候我們適當的給身體補充能量，為迎接冬天打下基礎。貼膘進補吃雞鴨魚肉都不如多吃它，那就是牛肉，牛肉是屬於高蛋白低脂肪的健康肉菜，除此之外，牛肉中還含有多種氨基酸和微量元素，吃它可以強壯體格，對滋補身體很有好處。
牛肉雖然好吃，但價格也不便宜，不同部位和不同品質的牛肉價格還有差距，我們當地的牛腩都要將近40塊錢一斤了，雖然貴了點，但孩子長身體正需要，有條件至少一週吃一次，貴點也是值得的。牛肉的吃法也有很多，這裡要分享的是：老薑蘿蔔燜牛腩。蘿蔔也秋冬季節常見的時令蔬菜，初秋的氣候是暑熱和秋燥雙管齊下，這個時候適當的吃一些白蘿蔔，不僅能消除暑熱，還能補充營養去秋燥，養人對身體好。牛腩性溫，屬於比較熱氣的食物，而蘿蔔是卻性偏寒，這兩者結合在一起燉，恰恰起到了寒熱中和的效果，真可謂相得益彰，簡直是絕配。葷素搭配營養也更全面，既順應節氣，又滋養身體。我們家入秋後隔三差五準做一次，全家人都特別愛吃。
老薑蘿蔔燜牛腩的做法也特別簡單，牛腩需要先焯水去掉血水和雜質，然後加入大料一起燉煮，燉煮牛腩需要耐心，因為如果煮的時間不夠的話，牛腩又老又柴，特別難嚼，牙口不好的老人和孩子吃起來比較費勁。我們可以先把牛腩整塊燉煮30分鐘，然後取出切小塊，加入香料和醬料一起炒香，下入白蘿蔔和燉牛腩的湯一起燜，再燜個30分鐘，湯汁收濃稠即可。這樣燜出來的牛腩鮮香軟爛，白蘿蔔也特別香，湯汁拿來拌米飯吃也超讚的。再炒一盤青菜，一頓營養餐就搞定啦。這盤菜成本要40元，貴也要吃，孩子長個正需要，有條件一週吃一次。接下來一起來看看詳細做法吧。
【老薑蘿蔔燜牛腩】
準備食材：牛腩一斤、老薑一塊、蒜頭適量、香葉2片、八角2個、桂皮適量、白蘿蔔一個。
準備配料：油適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬、少許冰糖。
詳細做法：
1、牛腩洗乾淨冷水下鍋焯水後撈起沖洗乾淨待用、生薑洗淨切片待用。
2、焯水好的牛腩先放入鍋裡，加入適量水薑片香葉八角和桂皮，大火煮開小火煮30分鐘。
3、煮好的牛腩撈出切塊裝盤待用、煮牛腩的湯汁留下來、白蘿蔔蘿蔔去皮洗乾淨切塊、生薑大蒜洗淨切片、香葉八角和桂皮洗淨裝盤待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油將生薑大蒜下鍋煸炒出香味來。
5、將牛腩塊下鍋翻炒。
6、翻炒片刻後，加入桂皮、八角和香葉下鍋一同翻炒。
7、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬和冰糖下鍋一同翻炒均勻。
8、將醬香味炒出來，炒至牛腩上色。
9、加入白蘿蔔塊下鍋一同翻炒。
10、加入前面煮牛腩的湯汁（稍微淹沒過牛腩本身的量即可），大火煮開轉小火煮30分鐘，即可。（醬料中已經有足夠的鹹味了，所以這裡不額外加鹽調味了）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：老薑白蘿蔔燜牛腩就做好啦，這樣燜出來的牛腩鮮香、軟爛入味，白蘿蔔吸收了牛腩的湯汁也變得鮮甜多汁，另外加入了大料和老薑一起燜，牛腩一點羶味都沒有，非常開胃又好吃，和白蘿蔔一起葷素搭配，營養更全面了，入秋後貼秋膘吃它再合適不過了，鮮香滋補，給身體補充能量，增強體質。是一道秋冬進補不可錯過的美味之一，老少皆宜，貴點也值得。我們全家人都特別愛吃，每回燜一鍋，連湯汁都不剩下。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、牛腩需要先焯水去掉血末和雜質，然後加入生薑和大料燉先燉煮30分鐘，出鍋切小塊再和白蘿蔔一起燜，這樣燜出來的牛肉鮮香軟爛，特別入味。
2、醬料中已經有足夠的鹹味了，這裡就不需要額外加鹽調味了，以免太鹹了。
3、這裡做的是醬香口味的，喜歡吃辣的小夥伴，也可以加入少許的幹辣椒一起燜，也是非常開胃下飯的。