重慶號稱山城，不是第一次來這座城市，重慶的味道除了火鍋外還有烤魚，我對魚的不捨也是從這裡的烤魚開始的。曾經認為腥味過重的草魚，在這裡變得美味可口，也讓我對做魚有了新的理解。草魚這樣做，沒有絲毫腥味，外焦裡嫩，比烤魚還香。
最普通的食材往往營養價值極高，加上高超的烹飪手法，便可做成人們熟知的美味佳餚。草魚含有極為豐富的不飽和脂肪酸，是保護心血管的佳品。營養豐富的草魚可以提供多種維生素和微量元素，有抗衰老以及養顏的效果，也是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
【所需食材】
主料：草魚1尾，啤酒一瓶。
配料：藕1節，香菇3個，木耳適量，萵筍1根。
調料：蔥，姜，幹辣椒，花椒粒，鹽，胡椒粉，郫縣豆瓣，火鍋底料，澱粉，醬油，醋，花生米（熟），熟芝麻。
【烹飪步驟】
第一步，草魚處理
把草魚去鰓清洗乾淨，肚子裡面的黑膜一定撕掉，然後順尾部平刀一分為二；再將每一面切段，切的時候三刀一段，兩刀不切透最後一刀切斷，這樣更加容易入味。
切好後的魚塊放入冷水清洗一遍，讓一些魚腥味隨清洗去掉。洗好後撈出放入少許鹽，胡椒粉抓拌均勻後醃製15分鐘。
第二步，食材處理
利用醃製草魚的時間來處理配菜，藕切藕片後跑清水裡，以免氧化發黑；木耳泡發後切碎，也可以掰碎直接泡發；香菇泡發；萵筍切成喜歡的樣子即可；幹辣洗去塵土便可；蔥切段，薑切片。
鍋中燒水，放入藕片，萵筍，香菇，木耳焯水至斷生撈出瀝水備用。
第三步，炸魚塊
醃好的魚放入適量的澱粉，然後抓拌均勻，這樣炸出來的魚外焦裡嫩，還不傷油。
鍋中倒油，油溫5成熱下入魚塊炸至外焦裡嫩，炸好後撈出備用。
第四步，燉魚
炸完魚的油留一勺，4成熱下蔥、姜、花椒粒、幹辣椒炒香，接著放入郫縣豆瓣醬和一小塊的火鍋底料炒出紅油。
烹入醬油，少許的醋攪勻後倒入一瓶啤酒，放入配菜燒開。
放和炸好的魚，小火慢燉至魚肉入味，外香裡嫩湯汁較濃便可撒上花生米和熟芝麻，轉入砂鍋，或者可以加熱的鍋具上菜後邊燒邊吃，沒有的也可以直接裝盤上菜。