這是10道米飯的必備食譜,太好吃了,每天吃不膩!
10道米飯必備菜譜,超級下飯,天天吃都不膩!
肉末胡蘿蔔絲
用料
主料;胡蘿蔔2根、牛肉80克
輔料;蔥1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.準備好所有材料
2.牛肉切碎,加蔥姜及調料醃上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖,因為肉不多,各式調料也都一點點兒。胡蘿蔔切碎或者刨絲
3.炒鍋倒油,炒散肉末
4.轉小火慢慢的炒,將肉末炒至酥香,這一步小火很關健
5.將肉末出鍋
6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲
7.胡蘿蔔絲用鹽國和生抽調味兒,之後將部分肉末回鍋,拌均
8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上,放上小蔥
9.裝盤即可
青椒回鍋肉
用料
主料;五花肉300克、青椒3個
輔料;豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙、蒜2瓣姜1小塊、細香蔥3棵
做法
1.材料準備好:五花肉冷水下鍋,放入蔥結和料酒,煮至8成熟撈出
2.青椒切絲,姜蒜切末;煮好的五花肉切薄片
3.鍋裡放1湯匙植物油,放五花肉煸炒;煸炒出五花肉的油分後放姜蒜
4.調入豆瓣醬,翻炒均勻,放入青椒炒至斷生,調入食鹽和白糖提味即可
麻婆豆腐
用料
主料;豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙
輔料;大蔥5釐米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克
做法
1.滷水豆腐洗淨,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用
2.大蒜、生薑,大蔥切末,郫縣豆瓣剁碎,蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬,有點牛肉味即可
3.油燒7分熱,下蔥薑蒜末炒出香味,下牛肉醬劃開炒勻,下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油,加白糖調味
4.豆腐瀝水下鍋,炒勻,加入雞湯,大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻
5.下水澱粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒勻,完成
宮保雞丁
用料
主料;雞胸肉300克
配件:30克油炸花生米,2個幹辣椒,1個青椒,1個洋蔥,1個姜,3個丁香大蒜,3湯匙食用油,1湯匙糖,1湯匙醋,1半湯匙胡椒,1湯匙水澱粉,3湯匙生醬油,3克鹽,20胡椒,1湯匙玉米澱粉,1湯匙料酒
做法
1.雞胸肉切丁
2.加鹽、胡椒粉、玉米澱粉、料酒,抓勻後醃製10分鐘
3.準備炸熟的花生米和青椒丁
4.碗裡放入鹽、生抽、白糖、醋、水澱粉,調勻備用
5.炒鍋倒油,放入雞丁
6.炒至雞丁變色
7.放入花椒、幹辣椒
8.放入蔥、姜、蒜末炒出香味
9.放入青椒丁翻炒片刻
10.倒入碗汁,翻炒至湯汁包裹食材
11.放入花生米
12.翻炒均勻即可關火
熗拌綠豆芽
食材:
綠豆芽200g 尖椒50g 黃瓜50g 胡蘿蔔50g 花椒5粒 幹辣椒1個 糖適量 醋適量 鹽適量 味精適量
做法:
1.把綠豆芽洗淨,去掉根鬚。
2.黃瓜 尖椒 胡蘿蔔切絲。
3.鍋中放水燒開,下入豆芽 胡蘿蔔絲 尖椒絲焯水。
4.撈出沖涼瀝乾水分。
5.把焯水的豆芽 胡蘿蔔絲 尖椒絲 和黃瓜絲放入大碗中,加入鹽 味精 糖 醋。
6.鍋中放油爆香花椒和辣椒,把辣椒油趁熱澆在豆芽上攪拌均勻即可。
小貼士:
要選購新鮮的綠豆芽,可以根據自己的口味新增食材。
涼拌綠豆芽
食材:
綠豆芽200g 胡蘿蔔50g 黃瓜50g 醬油1/2勺 醋1勺 精鹽適量 油潑辣椒適量
做法:
1.胡蘿蔔洗淨用擦床(擦絲器)擦成絲。
2.鍋裡倒入清水,水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。
3.綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟,撈出控水備用。
4.黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裡,放進焯好的胡蘿蔔絲,綠豆芽,倒入1/2湯匙涼拌醬油。
5.調入1湯匙涼拌醋。
6.灑上少許的精鹽,拌勻。
7.最後調入適量的油潑辣椒,拌勻即可裝盤。
小貼士:
1、綠豆芽焯水要炒熟,胡蘿蔔適當焯水即可。
2、涼拌醬油,涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。
清炒綠豆芽
食材:
綠豆芽200g 胡蘿蔔1個 植物油適量 鹽適量 白糖適量 米醋適量 紅椒適量 花椒適量
做法:
1.準備原料。
2.將紅椒切好。
3.胡蘿蔔切絲。
4.鍋上火,油熱放入花椒爆香。
5.放入紅椒爆香。
6.放入胡蘿蔔翻炒。
7.放入綠豆芽翻炒。
8.放入適量的鹽。
9.放入適量的白糖。
10.放入適量的米醋即可出鍋。
小貼士:
1.綠豆芽要衝洗一下,衝去豆皮。
2.喜歡放味精一類的最後放,我有很長一段時間都沒放這個東西了。
素炒萵筍
用料
主料;萵筍300克
輔料;植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙
做法
1.萵筍削去萵筍皮,浸泡在清水裡備用
2.洗淨後的萵筍,切成萵筍片;再改刀切成萵筍絲,浸泡在清水裡,以免萵筍變色
3.炒鍋燒熱,倒入適量植物油;放入萵筍絲,大火翻炒
4.食材都炒熟後,調入食鹽
5.調入雞精
6.翻炒均勻,關火,起鍋
炒蝦仁菠菜沙拉
用料
主料;菠菜200克、蝦仁15只、大蒜5瓣、白洋蔥1/5個
輔料;丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升、鹽少許、黑胡椒碎少許、少許帕瑪森、芝士少許
做法
1.主要材料備齊;
2.菠菜根部切除,用水洗淨的部分瀝乾備用;
3.洋蔥切成小塊,蒜切絲備用;
4.平底鍋放少許油燒熱,放蒜絲煸炒;
5.接著放入洋蔥炒至洋蔥透明;
6.接著放入片開背部抽去蝦線留蝦尾的蝦仁,炒2分鐘至蝦仁變色熟透,期間用鹽和黑胡椒碎調味;
7.大拌菜丘比沙拉汁倒入醬汁盤;
8.盤中用瀝乾的菠菜墊底,接著將蝦仁趁熱盛在菠菜上,接著均勻的淋入沙拉汁;
9.略拌後,用刨絲器把帕瑪森芝士刨成絲。
10.喜歡芝士的可以多撒一點,這樣就完成了。
腐竹拌芹菜
用料
主料;腐竹150克、胡蘿蔔1段芹菜1把
輔料;香油1/2湯匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2湯匙、生抽醬油1/2湯匙、食鹽2克、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙
做法
1.食材備齊
2.腐竹提前放在冷水中浸泡至無硬心時撈出
3.腐竹切段,芹菜切段,胡蘿蔔切粗絲,蒜切末
4.將碗內加入辣椒油,香油,鹽,白糖,米醋,醬油,攪拌均勻,調成調味汁
5.鍋加水燒開,下入腐竹開鍋後撈出待用
6.再加入少許鹽,下入芹菜焯水1-2分鐘,下入胡蘿蔔燙一下,一起撈出,放冷水中投涼,撈出瀝水
7.放在盆內,加入腐竹,蒜末,淋入調味汁
8.翻拌均勻,盛出裝盤