精選菜餚集錦，無可挑剔的味道，做法簡單，告別快餐和外賣
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
鱈魚豆腐
材料：鱈魚3塊，嫩豆腐1塊，鹽適量，花椒油適量，生薑適量，蔥適量，味極鮮醬油適量
嫩豆腐一大塊，冰凍鱈魚清洗乾淨，颳去魚鱗改刀，用鹽、料酒醃製入味。
嫩豆腐切成片碼放在盤中，撒上鹽、澆上味極鮮醬油，把鱈魚碼放在豆腐片上。
放上蔥段、薑片，開水上鍋，大火蒸10分鐘，出鍋前淋入花椒油即可。
釀西紅柿
材料：番茄200克，豬肉餡100克，西蘭花適量，蔥花適量，植物油1大勺，鹽1茶勺，澱粉1大勺，薑汁1茶勺，雞精1茶勺，香油2茶勺
番茄洗淨，從1/3處切開，挖去籽和瓤（留下備用）。 肉餡加蔥花、薑汁、雞精、鹽、香油、澱粉、少許清水攪勻成餡。
將肉餡裝入番茄內，放入蒸鍋，蒸10分鐘取出， 將西蘭花洗淨，掰小朵。鍋中倒油燒熱，下西蘭花翻炒。
倒入挖出的番茄籽和瓤，加雞精和少許鹽調味，用水澱粉勾芡。 將2/3西蘭花番茄汁盛入盤中鋪平。將蒸好的番茄放在上面，再將剩餘的1/3西蘭花番茄汁澆在上面即可。
肉餅皮蛋湯
主料：豬肉餡（肥瘦比例為2:8）50克，皮蛋1個，鹽1克，雞精1克
皮蛋去殼，放入熱水裡焯一下。豬肉餡放鹽和雞精順著一個方向攪拌上勁，平鋪到瓷罐底部。
放在蒸鍋上，冷鍋。水開後大火蒸5分鐘，肉餅成形。放入皮蛋， 再倒冷水，大概八分滿。
蓋上瓷罐的蓋子，再蓋上蒸鍋的蓋子，小火蒸2個小時或者大火蒸30分鐘也可以，但跟小火慢蒸出來的沒的比。
口味魔芋豆腐
食材：魔芋豆腐；乾紅辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；醬油；豆瓣醬；芹菜1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；蔥
做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段。鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
2、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮。
3、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味。撒上蔥花兒，完成。
回鍋肉
食材：豬肉、油、鹽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、
做法
1、豬肉洗乾淨切成片，加鹽、料酒攪拌均勻醃製7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗乾淨。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。醃製好的肉片拍上幹澱粉。
2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝乾油備用。
3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用。
4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。
臘肉炒蒜薹
食材：蒜薹 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜薹掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。
2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，直至蒜薹變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜薹盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收幹即可起鍋。
涼拌金針菇
做法：1、把金針菇去頭洗淨撕開，入水焯一分鐘左右，撈出過涼白開擠幹備用。
2、把所有調料倒入碗中，攪拌均勻，倒入適量的涼白開，倒入菜中。蒜末放在金針菇上，倒上熱油即可。
從小到大挑剔的胃口。
香麻蝦球
材料：鮮明蝦輔料：雞蛋、白芝麻調料：鹽、雞精、澱粉、香油、食用油
做法
1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗淨，瀝乾水分，用香油、鹽、雞精醃製入味待用；
2．將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊，將醃製過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻；
3．坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。
冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。
做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
2. 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
酸蘿蔔豬蹄湯
材料：酸蘿蔔湯料1包、豬蹄2-3只、生薑3-5片、料酒少許
做法：
1、豬蹄仔細去除豬毛，洗乾淨剁成小塊。鍋裡水寬一點，燒開，放料酒和兩片姜，開水下豬蹄焯水去腥，待水再次開起大概三五分鐘，撈起備用。如果有浮沫就沖洗乾淨備用。
2、湯鍋放足量水，先下酸蘿蔔湯料中大火煮十分鐘，再下豬蹄和薑片中火煮半小時，之後轉小火燉到熟透即可。
快手韭菜餅
食材韭菜適量、雞蛋2個、麵粉適量、植物油適量、食鹽適量、花椒粉適量
做法1.雞蛋加鹽炒成小塊，韭菜洗淨切碎，與雞蛋混合在一起，加入適量食鹽、花椒粉、植物油，攪拌均勻
2.麵粉加入質量一半的清水，揉成麵糰，醒二十分鐘
3.像包餃子一樣，將餡餅包好，電餅鐺兩面抹油，放入餡餅胚
4.煎至兩面金黃即可
鍋巴土豆
材 料：土豆、鹽、十三香、黑胡椒、花椒、薑黃、孜然
做 法：
1、將土豆削皮切成小塊，並清洗掉表面澱粉。鍋裡倒少量的油，油溫熱下土豆塊翻炒。
2、撒點鹽、十三香、黑胡椒、花椒、薑黃，繼續中火翻炒。
這中間如果有點幹，少量的澆點水，就是溼潤一下，繼續中火炒，反覆多次。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘。
3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然，也可稍微點些明油。
4、炒出香味，關火盛出。
蔥爆牛肉
食材：牛臀肉1塊、香菜1把、大蔥1段、生薑2片、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1湯匙、米酒1湯匙、澱粉1湯匙、香油1湯匙、香醋1/2湯匙
做法：
1、牛肉豎著切成薄片，蔥切成絲，薑片切成絲，香菜切成段；
2、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條薑絲，用手抓拌均勻醃製15分鐘；
3、炒鍋內倒油燒熱，放入薑絲爆一下後倒入醃製好的牛肉片快速炒散；
4、當牛肉變色後，加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲，利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可。
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g
做法：
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用；
2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻；
3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內；
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻即可。
金針溜雞絲
食材：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙、雞精半茶匙、胡椒粉半茶匙、澱粉10克 、料酒10ml
做法：
1、雞腿肉洗淨，切成絲，調入料酒，鹽2克，胡椒粉和幹澱粉拌勻，醃製15分鐘；
2、木耳洗淨切片，紅辣椒切絲，金針菇洗淨，姜切絲，蒜切片，蔥切末；
3、大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入薑絲及蒜片爆香；
4、倒入雞絲炒至全部變色為止；
5、倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘；
6、快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋。