天氣太熱沒胃口,黃豆要經常這樣吃,香辣綿軟,上桌全家人搶著吃

黃豆雖然不起眼，但它的作用卻不可小覷。提起黃豆的營養，大家首先想到的就是蛋白質，蛋白質成分佔整個黃豆的40%。黃豆中的蛋白質含量遠超於其他食品，500g黃豆的蛋白質含量相當於1500g雞蛋或者6000g牛奶，或1000g瘦肉，所以黃豆也有“植物肉”“綠色乳牛”的美譽。黃豆中還有著人體必需的微量元素，例如鋅元素、鉀元素等，人體的正常生長離不開這些物質。

黃豆外殼比較堅硬，很多朋友都會選擇早晨打豆漿，其他的似乎也找不到好吃的辦法了，其實在我們的家庭生活中，黃豆不僅可以打豆漿，還可以燉湯，或者是作為炒菜，有的小夥伴還能做成各種各樣的麵食。今天就跟大家分享一個黃豆最好吃的做法，加2個西紅柿，簡單一做，香辣下飯，吃著過癮。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

番茄黃豆醬

食材：黃豆 番茄 姜塊 小嫩蔥 洋蔥 八角 桂皮 香葉 豆瓣醬 甜麵醬

製作方法

1、黃豆比較堅硬，在食用之前需要提前浸泡。室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。如果是在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，故而建議放在冰箱裡面泡豆。

2、取出泡好的黃豆，經過浸泡的黃豆粒粒飽滿，顏色也比較鮮豔。把泡好的黃豆放進開水中煮一煮，水要沒過黃豆。加入一勺食用鹽，再放入蔥段、薑片，大火燒開，轉中小火煮20分鐘。

3、準備一個大一點的西紅柿，用勺子將西紅柿的表面刮一刮，刮的時候表面要刮均勻，等到西紅柿表面顏色變深，西紅柿也變軟就可以了，然後將西紅柿打上十字花刀，這樣就可以很輕鬆的將西紅柿的外皮給撕下來了。

4、西紅柿去皮之後，切成比較碎一點的西紅柿碎。切好的西紅柿碎放在一旁備用。如果感覺切西紅柿碎比較麻煩的話，也可以用料理機直接將西紅柿打成西紅柿泥。把切好的西紅柿碎盛到盤子裡面備用。

5、準備一個洋蔥 小嫩蔥 還有姜塊、蒜瓣。把洋蔥切成洋蔥絲，小嫩蔥直接打一個結。姜切成薑片，蒜瓣切片。全部切好都放進到盤中，之後盤子裡面再放入八角桂皮香葉，把盤子放在一旁備用。

6、黃豆煮熟之後，把黃豆裡面的薑片蔥段都給撈出來。把黃豆也給撈出來 瀝乾水分。

7、鍋裡面多放入一些食用油，油熱之後，把盤裡面準備的都全部倒進鍋裡面，全部炒出香味之後，把蔥薑蒜還有大料撈出來。然後把瀝乾水分的黃豆倒進鍋裡面，轉中小火慢炒，慢慢的炒出黃豆中的水分。

8、黃豆完全炒出水之後，新增一勺豆瓣醬 一勺甜麵醬，繼續翻炒，直至炒出醬香味。之後把切好的西紅柿碎倒進來。

9、西紅柿放進來之後開始調味，新增雞精 胡椒粉 五香粉 生抽 蠔油 調味，接下來要開小火不停的翻炒，全程大概需要20分鐘左右。這樣在炒的過程中 黃豆可以充分的吸收湯汁，黃豆也會比較入味。

10、黃豆完全炒好之後，臨出鍋之前澆入一些高度白酒，翻拌均勻就可以盛入盤中了，如果一次做的比較多的話，在晾涼之後放入密封的玻璃容器裡面，然後放在冰箱冷藏室，隨吃隨取特別的方便，這樣放上半年也不會壞。做好這個黃豆醬 拌飯拌麵 都特別都好吃。

麗曉私房話

1.現在天氣比較炎熱，黃豆浸泡的時候放在冰箱裡面，冷藏浸泡12小時

2.黃豆煮的時候放入一些蔥薑蒜大料，這樣大豆比較入味。

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