燉排骨多這一步更好吃！湯味鮮肉軟嫩！說到排骨湯，大家一定都有做過，但是有的人做出來的排骨湯的味道卻沒有那麼鮮美，而且肉也不那麼軟嫩。排骨湯看起來很容易，但在燉排骨的時候，有一步非常的重要，那就是炒之前的“煮”！很多人都把這一步忽略了，所以燉的出來的排骨湯不鮮，而且還會很油，那麼一起來看看這一步怎麼做吧！首先，把排骨清洗乾淨後放進鍋裡，加水後放入薑片、小蔥、料酒一起煮，這真的是非常重要的一個步驟，這麼做是為了把排骨裡面的血沫和腥味煮出來，這樣之後燉的排骨湯就會更加的香，味道也會更鮮美，排骨煮好後撈出放在冷水裡洗一下後瀝乾就可以了。現在嚐嚐你燉的排骨湯，是不是感覺不一樣了呢~
家常燉排骨
By 行小丫
配料：
排骨 適量、食鹽 適量、醬油 1勺、幹辣椒 2個、花椒 適量、冰糖 2塊、草果 1個、八角 1個、桂皮 1段、洋蔥 適量
烹飪步驟：
1.炒鍋中放入適量植物油，油熱後放入花椒、洋蔥、幹辣椒、生薑、冰糖，炒香
2.放入排骨，翻炒
3.加入適量醬油，繼續煸炒至汁水微微收幹。
4.加入適量清水，並放入草果、桂皮、八角，小火燉30分鐘。
5.燉好後，加鹽出鍋！
6.燉好開吃！
烹飪小貼士：
美味的食物離不開新鮮的食材，如何挑選新鮮又健康的排骨呢！1、看外觀。新鮮的排骨顏色鮮豔，最好選擇粉紅色的，太白或者太紅都不要選擇～2、聞味道。比較新鮮的排骨味道都是有點腥的，如果沒有腥味或者味道很重又或者有其它的異味和臭味，就不要買，一般是不新鮮或者壞掉的排骨。3、按壓排骨。新鮮的排骨用手按壓，骨頭上的肉會很快恢復原狀，因為新鮮的肉富有彈性。肉如果摸起來微微溼潤，說明肉很新鮮，如果有些粘手，說明肉已經不好了，就不要購買了。
大家喜歡怎樣做排骨吃呢？