蝴蝶酥是流行於歐洲的一種特色風味小吃，因其形似翩翩起舞的蝴蝶而得名。作為西方的甜點，蝴蝶酥的製作方法同我們中國的傳統食物有著異曲同工之妙。
同蘇式月餅和千層餅一樣，它也不需要新增任何發泡膨鬆劑，進入高溫環境下烘烤，便能層層起酥，吃得時候連舌尖都能感知到它薄如紙張的酥脆，而這全是油酥的功勞。
透著迷人的黃油味，沾滿香甜砂糖裡的它，讓不大愛吃甜食的美食君，也忍不住上手品一品。
有著烘焙經驗的粉絲可能知道，蝴蝶酥並不算特別複雜的西餅，要想做出外脆內酥的蝴蝶酥，關鍵有兩點，一是黃油，二是酥皮。在這兩點上失之毫釐，做出來的蝴蝶酥味道可能就“差之千里“。
不過，貼心的美食君為了能照顧到後臺的部分廚房新手，還特意用手抓餅製作了一款簡易版的蝴蝶酥，拿來當早餐再適合不過了！
蝴 蝶 酥
小麥粉200g/白糖15g
雞蛋2個/食用油20g
小麥粉160g/食用油80g
油皮製作：
1.小麥粉里加入糖，雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2.倒入60g清水，一邊倒一邊攪拌。
3.再加入食用油，將麵糰揉至光滑，靜置在一旁備用。
油酥製作：4.將油酥材料全部混合後揉成均勻的麵糰。
蝴蝶酥製作：
5.將做好的油皮擀成3毫米厚的方形餅皮，擀好後將油酥少量多次均勻地塗抹在上面。
6.將餅皮折三折，兩頭收進來，壓扁，再用擀麵杖擀開，擀成方形，再重複上面的動作。
7.擀好後將兩頭捲起來，中間收緊，不能散開。再翻過來，將其切成1釐米左右的小段。
8.最後放入平底鍋小火烘烤，或是直接用烤箱烤熟即可。
接下來還要繼續分享簡易的手抓餅版蝴蝶酥。
9.面板上可撒一層面粉防粘，然後放上第一張手抓餅，撒一層砂糖，再放一張手抓餅，重複操作，一共放三張。
10.待手抓餅稍微變軟後，用擀麵杖將三張手抓餅擀大壓實。
11.把兩邊往中心卷，捲到兩個卷卷挨在一起，可以沾點水捏緊一下，然後用刀切成大小均勻的厚片，切好的小段的形狀就好似蝴蝶。
12.把切好的厚片擺入烤盤，中間分開一點，在表面刷一層蛋黃液，再撒一層砂糖。入烤箱上下火180℃，烤20分鐘左右，如果喜歡再脆一點的就適當延長5分鐘。
這樣的做法對新手來說很友好，既不用擔心酥皮擀破漏出，會影響成品美觀，而且口感比真正的蝴蝶酥要軟一些，更適合老人小孩吃。
如此好吃的蝴蝶酥，還不趕緊動手做一份嗎？