莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦一桌元旦家宴的菜的做法，大大小小共有十四道美食，算不上多豐盛，也不算不上多寒酸，就是一桌普通家庭的美食家宴了。時間一貫而過，今天是2020年的最後一天，從今天晚上零點一過，就是新的2021年了。過去的一年，咱們每一位中國人經歷了很多，在這個百年不遇的大變局裡，可以說我們生活的非常幸福，大家對健康對生命的意義有了更深的瞭解和認識。在過去的一年裡，我們有失去，也有獲得，有高興也有憂傷，不管如何，這些即將變成我們每一個人的過去，面對新的一年，咱們還需再接再厲，擼起袖子加油幹。
從今天開始，全國各地也開始放假，按照慣例，各家各戶都要吃團圓飯新年飯。我也早早就開始準備了，為了讓家人吃好，今年的元旦家宴我準備了很多美食，在這裡給大家曬曬我家元旦選單：4涼、6熱、1湯、1甜點、2主食，招待親朋特有面。由於今年的對咱們每個人來說是一個特殊的年份，非常值得記憶的一個年頭，因此，今年我做的元旦家宴熱菜比較多，而且為了照顧孩子們，還做了一道甜點。元旦家宴選單：4涼、6熱、1湯、1甜點、2主食，早準備待客不發愁。現在我把我家元旦家宴菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【元旦家宴選單】
【涼拌扯蓮】
食材：扯蓮1個、蔥一段、幹辣椒3根、蒜2粒、適量白醋，少許白糖，半勺鹽。
做法：1、扯蓮清洗乾淨，用刀去掉外皮，切成細絲，放半勺鹽，拌勻醃製5-10分鐘，然後用手把水分擠幹。
2、將蔥蒜切碎，幹辣椒切成小段，再把切好的蔥蒜碎，幹辣椒段放在扯蓮絲上，鍋中燒適量熱油，趁熱澆在上面。
3、隨後倒入適量白醋，少許白糖調味，用筷子攪拌均勻，好吃的涼拌扯蓮絲就做好了。
【胡蘿蔔拌木耳】
食材：胡蘿蔔1根、幹木耳1把、香菜3根、大蔥一段、幹辣椒段少許、適量鹽、生抽、香醋、少許香油。
做法：1、幹木耳洗乾淨放碗裡泡發，切去根蒂，燒開放入木耳，焯燙2-3分鐘，煮好後放入涼水中，過遍涼水撈出。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，放沸水裡焯水2分鐘撈出，再過遍涼水，木耳切成條，胡蘿蔔撈出淋幹水分。
3、木耳和胡蘿蔔裝入碗中，放上切好的蔥絲香菜段，鍋裡燒適量油，爆香少許幹辣椒段，蔥絲澆上熱油，激出香味。
4、加入適量鹽，生抽，香醋，少許香油調味，然後用筷子攪拌均勻，稍微放一會更入味的。
【涼拌豬耳朵】
食材：滷熟豬耳朵一個、青椒1根、小米椒3根、蒜粒半把、香蔥1根、熟花生1把、少許鹽、雞精、 糖、紅油辣椒、花椒粉、2勺生抽。
做法：1、滷好的豬耳朵切成薄片，炸花生用菜刀壓散去皮，切碎。
2、青椒，小米椒先用刀切開把籽去掉再切絲，香蔥切蔥花，蒜粒切末。
3、調料汁，少許鹽、雞精、 糖、紅油辣椒、花椒粉、2勺生抽拌勻。
4、把所有食材和豬耳朵一起混合，澆上料汁，攪拌均勻。
【涼拌蕨根粉】
食材：蕨根粉1把、香菜2根、紅綠椒各2根、蒜3粒、少許鹽、雞精、糖、熟芝麻、香油、2勺生抽、2勺醋、1勺辣椒油、少許涼白開水。
做法：1、蕨根粉放入開水鍋中煮10分鐘左右，沒有硬心撈出，放入涼水中過涼，撈出控水。
2、香菜洗淨切成小段，紅綠椒洗淨切成小圈，蒜粒切成蒜末。
3、小碗裝入蒜末，紅綠椒圈，少許鹽，雞精，糖，熟芝麻，香油，2勺生抽，2勺醋，1勺辣椒油，少許涼白開水，攪拌均勻。
4、蕨根粉裝入盆中，撒上香菜段，將調好的汁澆在蕨根粉上，攪拌均勻即可裝盤。
【毛豆炒海帶】
食材：海帶、毛豆適量、幹辣椒3根、蒜2粒、適量鹽、雞精、生抽。
做法：1、泡發的海帶，海帶沖洗後，用剪刀切成寸段，幹辣椒切成小段，蒜粒切成末。
2、再將毛豆放入鍋中煮至5分鐘左右煮至斷生，將切好的海帶段放入鍋中煮十分鐘左右，撈出。
3、鍋內加適量油燒熱，加入幹辣椒段，蒜末炒出香味。
4、再將焯過水的海帶和毛豆倒入鍋中翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，加點生抽，繼續翻炒3分鐘左右，即可關火裝盤。
【酸菜魚】
食材：黑魚1條，酸菜1袋、香蔥2根、泡椒適量、幹辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1塊、雞蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。
做法：1、黑魚處理乾淨內臟沖洗淨，把魚頭切下來斬成塊，將魚肉和魚骨分開，把魚骨斬成段，魚肉斜刀片成片。
2、魚片裝入碗中，加雞蛋清一個，鹽一勺，白胡椒1勺，適量的澱粉，少許食用油一起抓拌均勻，醃製十分鐘左右。
3、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段，生薑切成片，蒜瓣切末，香蔥，泡椒和幹辣椒切成小段。
4、鍋中適量油燒熱，將酸菜入鍋炒幹水分炒出香味盛出，
5、鍋里加入適量油燒熱，加入薑片，泡椒翻炒出香味，倒入魚骨和芋頭，翻炒魚骨和芋頭顏色發白，加入炒的酸菜，少許蒜末翻炒。
6、加入適量開水，大火煮開，調入適量鹽，雞精，胡椒粉，香醋調味大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入盆裡墊底。
7、鍋內湯汁開小火，把醃製好的魚片逐一放入湯中，大火煮3分鐘左右即可，將魚片和湯汁一起倒入裝有魚頭魚骨的盆裡，表面撒上辣椒段，蔥段，蒜末，花椒，鍋中倒入適量油，待油熱冒煙，立即淋在配料上面。
【肉末青菜】
食材：青菜8顆、肉末適量、鹽、老抽、水澱粉。
做法：1、青菜洗乾淨之後，把青菜葉和菜頭分開。
2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。
3、再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出，取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉。
4、中間再擺上青菜頭，準備適量肉末，肉末最好剁的細點。
5、提前準備點蒜末，辣椒碎和生薑末，鍋內放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生薑末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻。
6、加適量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁，均勻澆在擺好的菜頭上。
【蒜苗炒臘肉】
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、臘肉上鍋蒸熟，稍放涼後，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和葉子分開斜刀切成小段
2、紅綠椒洗淨切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成薑末。
3、鍋裡放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留鍋裡，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟，接著把蒜葉放進鍋裡，繼續翻炒葉子變色。
5、最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鐘就可以出鍋了。
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，土豆切成滾刀塊，青椒小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。
2、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
3、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內。
4、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
【河蝦炒韭菜】
食材：韭菜1把、小河一盤、姜1塊、料酒、生抽、蠔油。
做法：1、河蝦用清水反覆淘洗幾次，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，韭菜清洗乾淨，用刀把韭菜切段，生薑切成薑絲。
2、鍋中倒入適量的食用油，放入薑絲翻炒片刻，接著倒入控幹水分的小河蝦，翻炒至河蝦顏色變紅，加入1大匙料酒去腥，炒出河蝦裡面的水分。
3、再加一勺生抽提鮮，一勺蠔油繼續炒至河蝦香酥，倒入韭菜根快速翻炒1分鐘立刻關火，韭菜容易出湯，不能炒太久。
【鯽魚雞蛋燉湯】
食材：鯽魚1條、白蘿蔔1根、雞蛋2個、小蔥2根、姜1塊、鹽半勺、胡椒粉少許。
做法：1、清洗好的魚，用廚房紙巾擦乾水分，鍋中倒少許油，鯽魚放入鍋裡，小火煎至兩面微黃色。
2、鍋中加入少許食用油，打入兩個雞蛋，一面定型煎至金黃後翻面，煎成荷包蛋盛出。
3、把白蘿蔔切成細條，姜切成薄片，蔥杆切成段，蔥葉切成蔥花。
4、倒入適量開水，沒過魚身，放入煎好的雞蛋，薑片和蔥段，大火煮開轉小燉15分鐘。
5、15分鐘後煮至湯汁變白，放入蘿蔔條，加半勺鹽少許胡椒粉再煮5分鐘，蘿蔔條變軟變透即可。
【藍莓山藥】
食材：鐵棍山藥1根、藍莓醬2勺、一小勺沙拉醬，少許清水。
做法：1、山藥山藥洗淨，颳去山藥外皮，斜刀切薄片，上鍋蒸30分鐘左右，蒸至山藥軟爛。
2、趁熱用勺子壓成山藥泥，用勺子團成大小適中的小丸子擺盤。
3、取勺藍莓醬，1勺沙拉醬，稍加些水攪拌稀釋，淋上調好的藍莓醬即可。
【土豆絲捲餅】
食材：麵粉300克、清水160克左右、鹽1小勺。
做法：1、將麵粉放入盆裡，加入水，用筷子拌成面絮，揉成光滑的麵糰，用溼布蓋好後，鬆弛10分鐘。
2、綠豆芽1盤洗淨，1個土豆切絲，半根紅蘿蔔切絲，2根尖椒切絲，半根大蔥切片。
3、麵糰揉成長條，然後分成等份的小劑子，擀成餃子皮薄厚的圓片。
4、把做好的圓片，每個表面刷上油，蓋上保鮮膜餳10分鐘，取3個或者5個圓片按壓在一起，再擀薄。
5、電餅鐺裡不用刷油，插上電源，放入薄餅，半分鐘翻個面，看到餅全部變色，餅皮分離。
6、鍋中加適量油，燒熱，放入蔥花炒香，倒入土豆絲胡蘿蔔絲翻炒6成熟，再倒入綠豆芽，尖椒絲翻炒3分鐘後，加鹽五香粉，雞精調味，用捲餅捲上菜，開吃。
【蘿蔔葉餃子】
食材：蘿蔔葉1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個蛋清。
做法：1、麵糰提前和好，肉餡中加入切好的薑末，蔥花，2生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻醃製10幾分鐘。
2、蘿蔔葉清洗乾淨，放鍋中進去焯水5分鐘後撈出，擠幹水分切碎，加入醃好的肉餡，適量鹽攪拌均勻。
3、鬆弛好的麵糰擀成餃子皮，放入適量餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀。
4、餃子依次全部包好，準備開始煮餃子，鍋中加適量水，水開後撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次涼水，煮熟即可。