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話說,當下小區封閉式管理,為了減少出門買菜的次數,吃麵食比較多。本篇文章,分享一道最近朋友圈裡很火的早餐千層餅,簡單易做,暄軟多層,酥香留唇,好吃得早晨起來只需搭配一杯開水就夠了。
這道餅的亮點在於多加了一樣東西,而這東西仍有面粉製成。因為做千層餅時,如果只是抹點油,即便出爐後的餅層次分明,但在味覺上總覺得差了點什麼。
相反,如果在抹油時,再多撒一層加了點十三香和鹽的熟面,那做出來的餅不僅層次豐富,口味更是特別地酥香。
用它來做早餐尤其合適,即便沒有菜相伴,只是來杯白開水,都特別的好吃呢。
另外特別說明一下,上圖狀態圖時剛出鍋時就切開的,熱熱的有點粘。
下面,給大家分享一下具體做法。
【所需食材】
普通麵粉,酵母粉,溫水,鹽,十三香,油。
【所需廚具】平底鍋
【製作流程】
第一步:500克麵粉,4克酵母粉,溫水適量,像蒸饅頭那樣活出一個麵糰。不過,做餅的麵糰不要和的硬了。
然後,讓其發酵1小時。說明一下,做餅不需要像蒸饅頭那樣發酵至2倍大,1.5倍就可以了。
第二步:在麵糰發酵的過程中,準備好熟面。
具體做法為,鍋底用小火燒熱,不需要放油,燒熱了以後直接放小半碗麵粉進去,用小火慢慢地將其炒成淡黃色。
期間,需要一直慢慢地攪拌,否則底部會炒焦。
最終炒成下圖這種顏色就可以了。關火離火放涼,再加點鹽和十三香進去,攪拌均勻備用。
第三步:案板上撒點麵粉防粘,輕輕地扒拉下面團。
這裡特別說明一下,因為一開始麵糰揉的很光滑,所以現在取出發麵麵糰時只要小心不起褶子,就不需要再二次揉麵。
看,取出來的麵糰時很有型的,圓圓的。
接下來,將麵糰直接擀開。但是,切記動作要輕一點,不然做出來的餅容易僵硬。
抹上一層油,撒上一層之前準備好的熟麵粉。
如下圖切開。
再如圖將麵餅摺疊。
整形成功,蓋上保鮮膜醒發幾分鐘。
幾分鐘後,再將做好的餅輕輕擀一擀。
第四步:小中火熱鍋,抹層油,油熱,將餅放進去烙制。
一面烙好了,翻個面,還可撒點芝麻增加營養,但這不是重點。
等兩面都烙成金黃色以後,就可以出鍋了。這個餅是很容易熟的,注意不要烙太長時間,否則會烙乾的。
第五步:開吃。這是早上烙的,烙好後切出來的狀態就這樣。
如果頭一晚烙好,第二天早上再切成品圖應該會更好一點吧。
好了,關於熟面千層餅的做法我們就分享到這裡了。
如果最近你一直宅在家,不太方便買菜,那就不妨試試做這款餅當個早餐吧。
最後,感謝您的閱讀,謝謝!