換著花樣吃早餐，操作簡單營養豐富，不用擔心孩子不吃早餐了
天氣漸漸轉涼，不論是上班還上學每天都會為通勤而煩惱，尤其是冬天，大家都願意躺在暖暖的被窩裡想睡個懶覺，更別提起早做早餐了。很多路邊攤做的都是捲餅一類的東西，這類東西很好賣是因為它方便簡單，食材又多，上班路上買一個就輕鬆解決早餐。
不過自己在家做的就是比外面的好吃還乾淨健康，我們需要的正是這種快手早餐來解決難題。今天這道醬香雞蛋卷餅，在前一天晚上把麵餅準備好，第二天一蒸一卷就能吃到熱乎的早餐了，大人孩子都願意吃，還用不上五塊錢。換著花樣吃早餐，操作方便簡單還營養豐富，再也不用擔心孩子不吃早餐了。
【菜名】：醬香雞蛋卷餅
【所需食材】：兩百克中筋麵粉，五十克清水，二十克玉米油，植物油，五十克熱開水，兩克食鹽，一把韭菜，雞蛋，每張餅配十五克甜麵醬，辣椒醬，小蔥，熟黑芝麻。
【烹飪過程】：
1、準備好製作醬香雞蛋卷餅所需的各種食材，首先我們就要用中筋麵粉、清水和玉米油來製作麵餅的部分，這一環節最重要的就是和麵，只有面和好了攤出來的麵餅才更加好吃，可謂是事半功倍。
2、拿出一個乾淨無水無油的大盆把五百克左右的中筋麵粉倒入其中，再把兩克食鹽均勻的撒在麵粉中並進行攪拌。
3、把麵粉分成兩部分，一部分倒入燒好的熱開水沿同一方向攪拌均勻，另一部分再倒入清水並與前者一樣進行攪拌，直至兩部分攪拌成絮狀之後再加入適量的玉米油，水量與油量的比例要控制得當。
4、攪拌均勻之後將兩部分面合併在一起，揉成一整個麵糰，直到沒有太多生粉即可蓋上保鮮膜，放到陰涼避光處進行醒發鬆弛。
5、大概半小時左右就可以將麵糰取出，可以看到麵糰比醒發前變得更大了，在面板上鋪上澱粉避免粘連然後反覆用力揉搓成光滑麵糰，達到\'三光\'標準即可。
6、麵糰揉好之後搓成條狀，拿刀把面均勻的分成小劑子，按照這個食譜的做法大概可以分成六分，如果做的餅小一些就根據實際情況調整。
7、下面我們拿一個面劑子進行示範，先把小麵糰簡單揉搓一下壓扁之後拿擀麵杖擀成厚度約一二毫米的均勻薄餅。記得一定要在下面鋪粉，要不麵餅很容易粘的，拿起來會容易破掉就影響美觀。
8、按照步驟七的方法擀好所有的麵餅，在每一層面餅之間塗抹薄薄的植物油並依次按順序疊放好。然後我們就可以把蒸鍋取出，在蒸鍋底層放入適當清水，開火將水燒開後放上籠屜，再把麵餅鋪在籠屜上，蓋上蓋子開大火蒸大概二十分鐘，期間最好不要來回揭開蓋子，掌握好火候。
9、麵餅成熟後就可以取出，將麵餅一層層揭開放到保鮮膜上備用。
10、之後我們就要準備捲餅的餡料部分，菜譜中的食材是個參考可根據個人喜好進行替換。
11、吃捲餅自然不能缺少醬料的搭配，以一份餅為例在上面抹上一勺甜麵醬和辣椒醬，比例適中並均勻塗抹。
12、一把新鮮的韭菜擇乾淨之後放入流水中仔細沖洗乾淨後撈出控幹水分，根據菜葉大小決定是否切段。然後準備雞蛋可以放在水中煮熟取出剝皮碾碎，又或者將雞蛋打散下入鍋中炒熟儘量炒碎一點，將它們都放在醬料上。再切點蔥花上去。
13、把麵餅向中間對摺。
14、捲成捲餅仔細包好，不要將餡料漏出來，拿刀從中間切開一分為二。
15、撒上熟黑芝麻可真香，美味可口又操作簡單的醬香雞蛋卷餅就做好了。
【烹飪竅門】：
1. 做好的生面餅有兩種處理方式，一就是利用蒸鍋蒸熟，麵餅間抹上油是防止粘連，另外就是放到不粘平底鍋上煎。兩種方式都可以嘗試一下，口感不同。