簡單菜餚23款分享,營養美味健康實惠,幸福的味道,值得嘗試

曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
青椒炒牛肉絲
簡單菜餚23款分享,營養美味健康實惠,幸福的味道,值得嘗試
配料:青椒6個,牛肉絲150g,油30g,蠔油10g,醬油5g,生粉20g,胡椒粉少量。
做法:
1.青椒去籽切成絲。
2.牛肉拌上調料,醃製15分鐘。
3.鍋中放入色拉油,加熱後下牛肉炒至變色,加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
雙椒炒牛肉
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做法1.準備好食材。
2.青紅椒洗淨切斜段,蒜切片,姜切絲。
3.牛肉逆紋切成薄片。
4.將牛肉裝入碗中,倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清,攪拌均勻。
5.再加半勺生粉,拌勻,醃製5分鐘。
6.鍋內放適量的油(可以多放點),燒熱。將醃製好的牛肉下油鍋滑至八成熟。
7.將牛肉盛起備用。
8.鍋內留底油,下生薑絲蒜片爆出香味。
9.加入青紅辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至斷生時放入炒好的牛肉一起翻炒,加少量鹽入味,加雞粉調鮮。
薑辣虎皮爪
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做法:1、雞爪用清水漂去血水,腳趾甲剁掉;其它材料備好。
2、姜切成小塊;大蒜切丁或者剁末;幹辣椒切成段。
3、鍋裡燒600ml清水,水開後,放雞爪和白醋,煮1分鐘
後撈出,把水擦乾。
4、趁熱往雞爪上均勻塗抹老抽。
5、鍋燒植物油,中火燒到六成熱,把蓋子合在鍋上開個小縫,把雞爪倒進去,馬上蓋嚴蓋子。
6、用手搖晃一下鍋,使雞爪能均勻浸油。等鍋裡不再爆油時,揭開蓋子,炸至皮筋發硬出紋,撈出瀝油。
7、鍋裡留2湯匙底油,用小火炒香姜、蒜、八角、草果(桂皮代替)。
8、往鍋裡注入600ml清水(鮮湯更好),放雞爪,調入黃酒、蠔醬油,中火燒開,加蓋用小火燜30分鐘。
麻辣水煮魚
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食材:草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 幹辣椒十幾粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十幾粒 麻椒十幾粒 豆瓣醬60克、鹽1茶匙 醬油1勺 料酒1勺 糖少許 白胡椒少許 雞精少許 清水適量 澱粉2勺
1、配料備好,配菜備好
2、草魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭
3、切下魚頭,緊貼魚骨將魚身的肉片下
4、用料酒1勺,澱粉2勺,鹽少許抓勻,醃製10分鐘左右。
5、魚頭和魚骨放在一起也稍醃製下
6、在鍋中稍煎制下盛出
7、配菜在鍋中焯下
8、另起鍋倒入豆瓣醬炒香
9、加入1半多的幹辣椒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒一半,麻椒一半,一起炒香,再加入清水
10、加入魚頭和魚骨一同煮下
11、煮開後加入配菜,加入魚
12、鹽1茶匙,醬油1勺,糖少許,白胡椒少許,雞精少許調味,魚片用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火
13、鍋燒至5成熱,放入剩餘的幹辣椒段和花椒和麻椒,用小火將辣椒和花椒,麻椒的香味炸出來,注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火,最後將熱油澆在魚片上即可
筍乾燒肉
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食材:豬五花肉500克;筍乾適量;蔥4根;姜半塊;生抽;老抽;糖;雞精
做法1.筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)
2.鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色
3.往鍋中倒入紹酒,大火煸炒
4.加入生抽、老抽,煸炒
5.蓋上鍋蓋,燜兩分鐘
6.至肉完全上色
7.開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可
涼拌小白菜
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材料:小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣,鹽2勺、雞精少許、香油適量
1.鍋中倒入適量油,再放入花生米先翻炒下,讓每個花生米都包裹上油分,再開火加熱,並不停地翻炒,當花生米一兩個咯咯作響的時候,花生米差不多就已經9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關火
2.小白菜洗淨,放入沸水中焯煮30秒,撈出擠掉多餘的水分
3.朝天椒洗淨切碎;大蒜去皮切碎
4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上,淋熱的花椒油,再加入鹽、雞精、香油拌勻,最後加入花生碎即可
香爆魷魚
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食材:魷魚須,甜麵醬,料酒,蔥薑末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝乾,加蔥姜、料酒、蠔油、味精、糖(提味,可不加)、甜麵醬(必需品)和孜然醃製2個小時。
2、乾熱平底鍋,放入醃製好的魷魚須(注意不要放料湯),乾煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點甜麵醬,不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的時候就可以出鍋了,記得再撒點孜然。
豆豉生爆苦瓜
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材料:苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法:1.苦瓜洗淨,去籽,斜切成薄片,用少許鹽抓勻醃片刻,之後潷去苦瓜的水分;
2.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,指天椒切小段;
3.大火加熱鍋中的油,油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香,下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
煳辣風情帶魚
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材料:帶魚600克,乾紅花椒粒20粒、幹辣椒節20克、紅曲米100克、薑片25克、蒜片15克、大蔥粒35克、蒜薹25克
調料:大紅浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、複製香料油20毫升、生粉70克、川鹽、味精、白糖各適量
做法:1將帶魚治淨後,剁成5釐米的節,再在魚身兩面剞十字花刀;蒜薹切成寸節備用。
2.將紅曲米放入盛有70毫升水的鍋中,待中火燒沸熬2 分分鐘後,盛出備用。
3.將剞好花刀的帶魚節入盆,用川鹽、料酒、薑片、大蔥粒碼味10分鐘,待撈出瀝水後,往帶魚表面拍一層生粉備用。
4.炒鍋上火,倒入半鍋色拉油燒至五成熱時,把拍過粉的帶魚下鍋炸至酥香,撈出瀝油備用。
5.取鹽、味精、白糖、大紅浙醋和香油入碗,加入料酒、紅曲米水一起調成糖醋味汁,備用。
6.淨鍋上火,入複製香料油燒至五成熱時,下乾花椒粒、幹辣椒節、蒜片、薑片和大蔥粒,熗香後才烹入糖醋味汁,攪炒至收汁再把炸酥的帶魚放進去,與蒜薹一起炒勻,出鍋裝盤。
麻香包菜腐皮
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材料:包菜 豆腐皮 芝麻醬 生抽 鹽
做法1. 把豆皮用溫水泡軟,洗淨,切絲;包菜洗淨切絲。
2. 鍋內倒入少許油放入包菜翻炒幾下,再放入豆皮和芝麻醬、鹽、生抽翻炒一分鐘後出鍋,裝盤。
白菜豆腐魚頭湯
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1.將魚上部切開
2.豆腐和白菜切塊放入電飯煲中,待用
3.將魚放入油鍋中,5分鐘左右出鍋,放到電飯煲中
4.待水開放入枸杞
家常鍋塌豆腐
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1.把豆腐切成方塊,鍋中放花生油,油到五六成熱時放入豆腐煎。
2.煎至金黃撈出備用。
3.另起炒鍋放花生油,放蔥姜幹辣椒爆香,再放入肉末煸炒。
4.然後放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐。
6.放入少許鹽和少許生抽,加入開水燉一會。
7.等湯汁收合適時勾入薄芡關火,關火後放入雞精和香油即可。
雞蛋米餅
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1、飯倒入大點的碗裡,磕入兩個雞蛋,蔥切花加入,加少許鹽。
2、用筷子攪勻成糊狀。如果兩個雞蛋還有點幹,就再打兩個雞蛋進去
3、平底鍋倒入鋪滿鍋底多點點的油預熱下,舀一勺米飯倒入,用盛飯用的飯勺整理壓平。中火煎。
4、煎至一面金黃後用炒菜的鏟子剷起翻面再煎,直至兩面金黃松脆即可。
5、撈出瀝油後用菜刀切''十''字,成4片三角形。擺盤即可食用!
青椒番茄土豆片
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材料:青椒、番茄、土豆、蒜、鹽
做法:1、番茄去皮切小塊,土豆切片;
2、爆香蒜末下土豆片,加少許生抽;
3、加入番茄塊,炒至番茄軟爛;
4、起鍋前繼續放蒜末,青椒,炒到青椒斷生加鹽。
蒜蓉茄子
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食材:茄子500g、油適量,鹽適量,白砂糖適量,老抽適量,生抽適量,大蒜適量
1、茄子洗淨去蒂,大蒜搗碎。
2、茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出,放到盤子裡用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
肉末胡蘿蔔絲
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用料:胡蘿蔔2根、牛肉80克、蔥1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
1.準備好所有材料
2.牛肉切碎,加蔥姜及調料醃上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖,因為肉不多,各式調料也都有一點點兒。胡蘿蔔切碎或者刨絲
3.炒鍋倒油,炒散肉末
4.轉小火慢慢地炒,將肉末炒至酥香,這一步小火很關健
5.將肉末出鍋
6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲
7.胡蘿蔔絲用鹽水和生抽調味兒,之後將部分肉末回鍋,拌均
8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上,放上小蔥
9.裝盤即可
辣子雞
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材料:雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法:幹辣椒剪成段兒,最好小一些,好看又好吃。
雞腿去骨,切小塊,在熱油裡炸熟至金黃色。
鍋裡留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,幹辣椒,炒香。
放入雞腿肉,加鹽、醬油、糖,翻炒半分鐘到1分鐘。
撒芝麻,炒勻出鍋。
五花肉蒸白菜
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材料:五花肉,大白菜,蔥,姜,鹽,大料,花生油,醬油,蠔油,味精或雞精。
1.五花肉切片,大白菜葉手撕成片(一般不用白菜幫子)。
2.蔥姜切成絲。
3.鍋中加入開水,燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥姜,大料,味精或雞精,醬油,蠔油和花生油,醃製幾分鐘。
5.把醃好的五花肉碼在大白菜上,醃肉的餘汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋即可。(視大白菜老嫩程度可適當加長時間)。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
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食材:紅剁椒、蒜、糖
做法:1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節,再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最後倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。
6、 蒸鍋裡水沸騰後,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
香菇燒雞腿
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材料:雞腿一隻、幹香菇n朵、胡蘿蔔半根、幹辣椒適量、香葉2片、八角3個、蔥薑蒜隨意啦;
1.香菇泡軟,水留著,在香菇頂上畫十字;雞腿洗乾淨剁成塊兒(這是廢話啦),沸水中焯一下去沫。(其實不焯也沒啥);
2.鍋裡放油,燒至七成熱,放幹辣椒、香葉、八角、蔥薑蒜(記得切片哦)炒出香味後放入雞塊,炒啊炒,放少許老抽,加些料酒、鹽,炒啊炒……放香菇、蘿蔔(形狀看自己喜歡咯),炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水,也可加些高湯(如果有的話),沒過雞塊即可。大火煮開,小火燜20分鐘左右到湯水快乾的時候大火再炒幾下,放蔥段,出鍋
油湯圓
簡單菜餚23款分享,營養美味健康實惠,幸福的味道,值得嘗試
食材:糯米粉100克,熱水80克,料酒1勺,清水小半碗,玉米油1大勺,紅糖3~4塊,熟芝麻1勺。
做法:1、往糯米粉中邊倒熱水邊攪拌,揉成光滑的麵糰。
2、分成大小均勻的小劑子,搓圓,用大拇指按壓。
3、熱鍋倒入玉米油,放入湯圓煎至兩面金黃,淋入料酒,倒入清水,湯圓煮熟後加紅糖,煮至濃稠,撒芝麻。
油湯圓是溫州的一道特色美食,做好的油湯圓色澤透亮,外皮有嚼勁,內裡軟糯Q彈,一口一個,記憶中的甜蜜味道,吃上一碗特別滿足!
紅糖酒釀湯圓
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食材:湯圓,醪糟,紅糖,枸杞,雞蛋,桂花。
1、適量水煮開,倒入醪糟、湯圓、紅糖,攪勻煮開。
2、加入切好的紅棗和枸杞,煮開即可。
3、喜歡的話可以中途打一個雞蛋,或最後加一點桂花。
湯圓這樣做吃完暖暖的,一碗下肚微微冒汗,甜甜的食物總能讓人感到幸福~
捲心菜炒粉絲
簡單菜餚23款分享,營養美味健康實惠,幸福的味道,值得嘗試
材料:捲心菜,五花肉,蔥薑蒜,紅辣椒,油,幹辣椒,老抽,料酒,鹽
做法:1.捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;
2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當粉絲變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
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