啤酒燜豬蹄、啤酒雞翅...啤酒入菜的15種做法，好吃到醉倒~
沒想到吧，啤酒除了可以拿來飲用之外，還可以拿來做菜！啤酒自帶酒香，和食物結合，另有一番風味，沒試過的小夥伴趕緊試試！
一、啤酒燜豬蹄
食材
豬蹄1個、啤酒1罐、醬油2勺、紅燒醬油2勺、開水少量、冰糖少許、蔥白適量、姜塊適量、香蔥結適量、八角1粒。
做法
1、將豬蹄洗淨，剁開，鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
6、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
7、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
8、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
二、啤酒雞翅
食材
雞翅600g、啤酒一罐、蔥5g、姜10g、蒜5g、糖少許、食用油適量、生抽適量、鹽少許。
做法
1、雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。
2、將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控幹水分。
3、蔥薑蒜切好備用，準備好一罐啤酒。
4、鍋裡放入少量油，下蔥薑蒜爆香。
5、放入控幹水分的雞翅，改小火煎雞翅。
6、煎的過程中倒入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。
7、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖（上色用）。
8、煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽（千萬別鹹了，撒點鹽提鮮就好）。
9、大火燒開後，改小火燜雞翅。
10、燜的過程中不要翻動雞翅，燜到差不多汁幹即可盛出。
三、啤酒鴨
食材
鴨子半隻、啤酒一罐、蔥一段、姜一塊、蒜籽十個、幹辣椒十個、桂皮少許、八角兩個、鹽一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、雞精一茶匙、冰糖三顆。
做法
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒至微黃，下入蔥薑蒜八角桂皮。炒出香味。
3、放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半隻鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
4、放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
四、啤酒燉排骨
食材
排骨適量、啤酒聽裝一隻、鵪鶉蛋適量、薑片適量、蒜頭適量、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽適量。
做法
1、燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水後撈出。
2、隨後放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨醃製一會。
3、薑切片，蒜拍碎。
4、鵪鶉蛋煮熟後剝掉殼備用。
5、醃製好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇“營養燉”的“排骨”鍵。
6、烹飪完成，排骨燉好了。
五、啤酒燒鳳爪
食材
雞爪適量、蒜適量、姜適量、幹辣椒適量、花生油適量、鹽適量、啤酒適量、生抽適量、料酒適量、桂皮適量、花椒適量、雞精適量。
做法
1、新鮮雞爪適量，用沸水焯一下。
2、將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘。
3、準備薑片，蒜瓣，幹辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，還有一罐啤酒。
4、鍋內油熱到5成時下雞爪翻炒片刻。
5、隨後加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻。
6、接著加入啤酒(1罐),調適量鹽,煮20分鐘。
7、當鍋內啤酒已經快收汁時,加少許雞精就可以起鍋。
六、啤酒魚
食材
草魚一條、啤酒半瓶、火鍋底料半袋、蔥2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大塊、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、魚收拾乾淨，剁成大塊，取部分姜拍散，魚塊放大碗裡，加入姜和鹽拌勻醃製二十分鐘。
2、炒鍋上火，油溫七成熱時放入魚塊煎黃撈出備用。
3、另起鍋，放入少許油，爆香蔥、姜、蒜。
4、放入火鍋底料煸炒，底料炒香後倒入半瓶啤酒。
5、放入魚塊，加入生抽和少許鹽小火燜五分鐘。
6、中火收幹汁液，放入味精即可起鍋撒上香菜食用。
七、啤酒紅燒肉
食材
五花肉適量、啤酒一罐、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、五花肉洗淨，切成自己喜歡的大小。
2、將五花肉用滾水焯一下，洗淨浮沫後控幹備用。
3、薑切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，幹辣椒切小段。
4、鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香。
5、隨後放入五花肉翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉變色至微焦後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。
7、隨後加入啤酒，沒過肉就差不多了。
8、燜煮一會後轉入沙煲，並放入一顆冰糖，大火燒開後小火煲一個鐘。
9、一個鐘後開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了。
八、蒜子啤酒蛙
食材
牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜適量、色拉油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、啤酒適量、水澱粉適量。
做法
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨待用，宰成小塊。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒，青紅椒去籽，切成小三角塊。
3、坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。
4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
6、倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材。
7、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。
8、最後，水澱粉勾芡就可以出鍋了。
九、啤酒燒羊肉
食材
羊肉適量、辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、啤酒適量、老抽適量、甜麵醬適量、豆瓣醬適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、青蒜適量。
做法
1、羊肉輾大塊，洗淨，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨，瀝乾。
2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。
3、把薑片，辣椒，八角，桂皮放入。
4、放入大半包甜麵醬，放入2調羹豆瓣醬。
5、放入3調羹冰糖，1調羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。
6、放鹽，青蒜，煸勻即可。
十、啤酒燉牛肉
食材
牛肉適量、蟹味菇適量、啤酒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、準備食材。新鮮牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、紅辣椒10個左右、姜一塊、蒜一頭、八角3枚、花椒適量、香葉適量、醬油半碗、白糖適量、鹽適量。
2、將牛肉切成2釐米左右的方塊，薑切片。
3、牛肉焯水。一定要冷水下鍋，水開後，將肉撈出放入高壓鍋內。
4、趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻。
5、加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻。
6、倒入啤酒、蟹味菇。加入適量的鹽。
7、蓋好高壓鍋蓋，選擇牛肉按鈕即可。當提示音響起，就說明牛肉已經燉好了。
十一、啤酒羅氏蝦
食材
羅氏蝦700克、油適量、鹽適量、啤酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量。
做法
1、把羅氏蝦剪去蝦足，洗淨。
2、鍋裡油熱，放姜，蒜暴香，放入羅氏蝦。
3、煸炒至轉色。
4、放入適量啤酒煮10分鐘。
5、加鹽，胡椒粉煮1分鐘，撒些蔥花即可。
十二、啤酒肉絲
食材
豬肉絲200克、啤酒1/4罐、八角2個、乾紅椒3個、澱粉少許、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、冰糖3粒、姜蒜適量。
做法
1、肉絲用少許澱粉、料酒和生抽抓勻放置15分鐘，姜蒜切片，乾紅椒和八角洗淨；
2、鍋內入適量油燒熱，入配料小火炒出香味；
3、接著倒入肉絲翻炒；
4、放入生抽和老抽上色，放入冰糖；
6、入啤酒，酒量與肉絲持平；
7、蓋上蓋中火燒至收汁，小心燒糊；
十三、啤酒醉泥鰍
食材
活泥鰍一盤、醬油適量、生薑片適量、大蒜3粒、啤酒一瓶。
做法
1、不要殺死泥鰍，外面沖洗乾淨放高壓鍋裡，倒啤酒一瓶，把生薑片，大蒜，醬油都倒進去調味，蓋蓋，因為泥鰍會跳出來的。
2、等泥鰍沒動靜了，都醉倒了再開火燜煮至熟。
3、開蓋收汁，加味精調味攪拌均勻出鍋裝盤。
十四、香辣啤酒螺螄
食材
螺螄500克、蔥10克、鮮姜10克、泡姜10克、鮮蒜10克、泡蒜10克、幹辣椒100克、長辣椒50克、八角1個、鹽5克、料酒2勺、啤酒150ml、雞精5克、花椒油1勺、芝麻油1勺、郫縣豆瓣醬10克、紅油辣椒2勺、十三香5克、生抽1勺。
做法
1、買回來的螺螄得放在清水裡加幾滴香油讓它把髒東西吐乾淨，中途還得換兩次水，至少得泡大半天才能保證它徹底乾淨了。
2、接下來準備炒制所需要的配料，幹辣椒，青辣椒圈，小蔥段，鮮蒜片，泡蒜片，鮮薑片，泡薑片，八角一個，對了，還有泡椒。
3、鍋裡先坐水，燒開，加入蔥結，薑片，兩勺料酒。
4、接著把螺螄放進去汆燙兩分鐘，為的是燙死裡面的寄生蟲，兩分鐘後將燙好的螺螄撈出。
5、熱鍋涼油，開中小火，倒入姜，蒜片，幹辣椒，八角還有一半的青辣椒圈。
6、再倒入一勺郫縣豆瓣醬，用小火煸出紅油。
7、開大火倒入螺螄不斷翻炒，然後倒入四分之一瓶啤酒進行燒製，同時加適量鹽，雞精，調味即口。
8、就這樣大火燒開用中小火燒製湯汁快乾時，記得一定要留一點湯汁，這時加入剩下的青辣椒圈炒一下，同時加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我還加了兩勺紅油。
9、翻炒兩分鐘關火，加入泡紅椒和蔥段翻勻就可以盛盤。
十五、啤酒燜燒草魚塊
食材
草魚500克、生薑10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香蔥2根。
做法
1、草魚洗淨切成塊，用2勺料酒、半勺鹽醃製半小時以上；
2、將生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥切碎備用；
3、起鍋倒入燒多油，油熱倒入擦乾水份的魚塊；
4、煎至表面金黃後，推至一旁，倒入生薑、蒜末、幹辣椒煸香；
5、煸炒出香味後與魚塊翻炒均勻，倒入啤酒；
6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒調味；
7、大火燒開，中小火燜煮收幹；（燜煮時常大概15分鐘左右）
8、倒入香蔥葉，翻拌均勻即可出鍋。