大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋脆皮茄子
食材：茄子，蒜薹，胡蘿蔔，雞蛋，蔥，番茄醬，蠔油，糖，醋，低筋麵粉，油
1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可，撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
7、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
豉姜泥鰍
食材:活泥鰍500克。配料：豆豉15克。調料：精鹽5克，薑片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。
做法:
1、將泥鰍放進竹籮裡，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，並去鰓及腸肚，洗淨，切成5釐米長的段。
2、鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過泥鰍面)。再將薑片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。
板栗燜老鴨
食材：老麻鴨400克、板栗165克、老薑片10克、小蔥節10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量
做法：
1、把老鴨宰殺治淨後，斬成3釐米大小的塊，先是在沸水鍋裡焯水，撈出來再用清水沖洗乾淨，備用。
2、鍋裡放少許的油燒熱，先投入老薑片和小蔥節炒香，在倒入老鴨塊翻炒2分鐘以後，加放醬油、鹽、味精、白糖、料酒和清水，大火燒開後改小火，煨燜40分鐘才加入板栗和青紅椒節，待繼續燜至鍋裡的湯汁醇濃時，便可起鍋裝盤。
孜然蔥香牛柳
食材：牛柳、青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、鹽、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。
2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。
紅燒土鵝
食材：土鵝半隻（約1250克），鹹肉50克。
調料：蒸魚豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、雞汁、生薑、雞精、味精、菜油各適量。
做法：
1、把半隻鵝斬塊，用清水漂洗淨血水後，投沸水鍋裡汆水，撈起來瀝水。
2、往鍋裡倒入適量菜油，燒至五成熱時，先放入鹹肉塊和薑片爆香，再把鵝肉塊下鍋翻炒，倒入啤酒後再淋蒸魚豉油、米酒和雞汁，起鍋前調入味精和雞精。
3、把炒鍋裡的土鵝換入高壓鍋裡，待閉蓋上汽壓10來分鐘後，離火放汽再揭蓋，出鍋裝盤後，撒些蔥花即成。
韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
青椒炒豬肝
食材：豬肝200g 青椒1個 紅蘿蔔半個
調料：食用油1大勺 鹽適量 生抽1小勺 澱粉1小勺 雞粉1小勺 香菜1根
做法：
1、準備好所需的食材
2、青椒洗淨後隨意切塊，紅蘿蔔洗淨後切花型
3、豬肝清洗過後切片，加入少許鹽、澱粉、生抽、雞粉調拌均勻
4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入油，燒至8成熱時，放入拌好調味料的豬肝，大火快速翻炒
5、待豬肝青面炒至稍變色時，加入青椒和紅蘿蔔一起翻炒，大約炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻，加入切好的香菜段即可
蜜汁龍眼扣肉
1.將糯米蒸熟
2.整塊五花肉煮熟
3.將肉均勻抹上老抽醬油，用五成熱油鍋炸制走紅
4.五花肉切薄長方片
5.用肉片將龍眼捲住
6.取一個半球形碗，將肉卷皮朝下均勻墊在碗底和碗壁，再將蒸熟的糯米飯放入，要將碗裝滿，壓實
7.蒸制十分鐘
8.倒扣至盤中
9.將蜂蜜，冰糖加少許清水熬拌均勻，加適量澱粉調至半粘稠狀，再加入少許清澈植物油拌勻，調成蜜汁
剁椒燒魚塊
食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法：
1.魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了
2.加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻
3.生薑大蒜，蔥白切細沫備用
4.鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5.鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，幹辣椒段爆香
6.在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7.少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘
8.加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎
9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可
玉米碗豆蝦仁
食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒
做法：
1. 將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2. 胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大蔥切圈，姜切姜米
3. 油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘
4. 倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒，雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤
栗子燒山藥
材料：栗子12粒 / 山藥300g / 油 / 蔥 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水澱粉 / 蒜苗2根 / 蠔油10ml / 蔥油10ml
做法：
1.準備好所有的食材，山藥去皮切塊清水浸泡備用
2.炒鍋倒油爆香蔥姜.倒入栗子翻炒
3.加入適量的清水，再加入老抽和生抽
4.加入白糖，大火煮上15分鐘，然後加入山藥塊繼續燒製
6.栗子熟透湯汁半乾加入蠔油繼續燒製5分鐘
7.湯汁濃稠淋入一勺蔥油
8.再放入蒜苗段翻炒均勻關火
糖醋草魚
材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖
做法：
1、番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片
2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘
3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4、鍋裡放少許油，將蔥姜爆香
5、放入番茄，小火炒到出汁
6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒
7、放一碗清水煮開（多放點）
8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~
蛤蜊絲瓜豆腐湯
材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生薑絲3克、蔥1棵、鹽少許
做法
1、蛤蜊提前在水裡放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進行吐沙，淘洗乾淨
2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。
3、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，
5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開後將浮沫撈出，留下白湯。
6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花
番茄寶塔菜
材料：寶塔菜花一個，番茄兩個，番茄沙司適量，蔥蒜少許
做法：
1、寶塔菜花掰開成小朵洗淨，番茄洗淨切塊，蔥蒜切碎
2、燒一鍋開水，將寶塔菜花放入焯1－2分鐘後撈出瀝去水分
3、鍋燒熱倒油，下蔥蒜碎爆香，倒入番茄塊翻炒番茄沙司炒勻
5、倒入焯好的寶塔菜花，再翻炒約一分鐘
6、最後調入少許鹽調味即可
蒜蓉粉絲蒸鮮鮑
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖
做法：
1、完整鮑魚；
2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下衝洗乾淨鮑殼用刷子刷洗下；
3、將適量的調和油倒入鍋中，待油熱後放入粉絲炸，將粉絲炸至酥脆後出鍋，放入鮑殼。
4、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼，澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即可。
香辣牛蹄筋
食材：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油
做法
1.將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。
2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。
3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
爆炒杏鮑菇
主要材料：花生米、辣椒（紅青各一個）、杏鮑菇、蔥蒜姜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、豆瓣醬、澱粉、雞精。
做法步驟：1、將杏鮑菇清洗乾淨、切成丁狀，辣椒也一樣清洗乾淨後切成跟杏鮑菇一樣的丁狀，再用小碗倒入生抽、老抽、白砂糖各一勺、醋小半勺、料酒2勺、豆瓣醬2大勺一起攪拌成調味汁備用。
2、花生米用清水清洗乾淨後瀝乾水分。起鍋燒油，將花生米倒入鍋內用小火慢炸，表面變成深色後即可撈出備用。
3、鍋中的油不用倒掉，直接加入姜和蒜一起爆香後，倒入杏鮑菇轉中火炒2-3分鐘，待杏鮑菇炒至出水後、直到水分燒乾。
4、最後將調製好的調味汁倒入鍋內，辣椒也一起倒入鍋內翻炒，再倒入澱粉進行勾芡再撒上花生米翻炒均勻就可以出鍋享用啦。
土豆紅燒肉
五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
1)土豆切小塊、乾紅椒切小段，薑切片備用
2)五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟
3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可
5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬
6)炒均勻後起鍋備用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻
9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中
10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘
11)調鹽收汁放入香菜提味即可
紅油鴨腸
材料：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各適量
做法：
1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，蔥段1段切絲備用；
2、鍋里加入適量清水，加入料酒和薑片丶蔥段煮開，將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；
3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；
4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可
家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
糯米蓮藕
食材：蓮藕、糯米、紅糖、紅棗
做法：
1.蓮藕去皮，切開一小塊糯米泡發，泡幾個小時
2.把泡發好的糯米塞入蓮藕孔裡，注意不能塞滿，六七成就可以了，然後用牙籤把蓮藕蓋固定起來
3.鍋里加水，加紅糖，加紅棗，先是大火煮開二十分鐘左右，然後慢火一直燉燉燉，燉三四個小時，直到汁收得差不多
4.燉好拿出來，冷卻後就可以切塊開吃了，甜甜糯糯的，很好吃
可樂紅燒肉
所需食材：
可樂一罐、五花肉500g、（八角、薑片、生抽、老抽、料酒、鹽）適量
做法步驟：
1、五花肉洗淨切成小塊，瀝乾；
2、熱鍋倒少許油，倒入五花肉，小火煸炒至五花肉呈微焦色；
3、放入八角、薑片翻炒一會，加入生抽、老抽、料酒、鹽，倒入沒過食材的可樂,大火燒開；
4、燒開後轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉五花肉，小火煮大約10分鐘，讓肉充分吸入可樂，最後大火收汁就可以了。
小炒雞胗
食材：雞胗，蒜薹，泡姜（有的可能直接用老薑），紅尖椒（可用泡椒）若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉
做法
1.雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。
3.炒鍋倒油燒滾。
4.油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。
5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。
6.蒜薹將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。
砂鍋牛肉
用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關火。
10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14)加入鹽調味。
15)淋入少許水澱粉勾薄芡。
16)最後撒上香菜關火。
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