韭菜保鮮，這個方法是最好的！放1年都不壞，不腐爛，快回家試試

Hello~我是蓉兒！這個季節就是儲存各種食材的季節，今天我們來做韭菜，放冰箱半年或者是一年都完全沒有問題，這個季節的韭菜稍微的有一點偏老，用來做醃菜是正好。醃製好後的韭菜色澤翠綠，口感脆爽，非常的好吃！

韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血，多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜有很多功效，能增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽。它還被稱為“洗腸草”，因為韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進腸胃蠕動，治療便秘、預防腸癌。

韭菜2斤 胡蘿蔔1根 辣椒1把 鹽100克

1、我這裡一共是兩斤韭菜，一定要多清洗幾遍，把爛葉子都挑出來；

2、清洗乾淨後鋪到盤子上面晾乾水分，韭菜本來就容易出水，不晾乾的話水分太多了；

3、再準備一根胡蘿蔔，一把辣椒，我是比較愛吃辣的，基本什麼菜都會放辣椒，不能吃辣的可以少放點或者是不放，洗乾淨以後也晾乾水分；

4、晾乾以後我們先來剪辣椒，剪成小圈圈，胡蘿蔔先切片，再切丁，都裝進這個大盒子裡面來；

5、最後來切韭菜，這個韭菜已經完全晾乾了，切成小段，別看這個梗子有點老，醃出來最好吃了；

6、切完了也裝進大盒子裡面，然後加50克鹽給它抓勻，蓋上醃製2個小時殺出韭菜裡面的水分。2個小時過去了韭菜也醃好了，醃好的韭菜先搓一搓，這樣顏色會更翠綠好看哦，然後用手把韭菜裡面的水分都擠出來；

7、擠乾的韭菜裝到無水無油乾淨的大碗裡面，然後再加50克鹽，抓拌拌勻後就可以了，這個韭菜聞著就好香啊，而且這個顏色真的超級有食慾；

最近做的醃菜超級多，罐子都用完了，今天就用這個大盒子裝起來吧！吃麵條的時候或者是拌飯來上一點都非常香，裝好後蓋上蓋子放冰箱冷藏儲存就可以了，而且也不用擔心會壞掉，放一年都是沒有問題的哦！

【蓉兒貼心提示】

1、 韭菜淘洗的時候不要用太多的力氣，防止損壞韭菜的葉綠素，而且容易將韭菜搓爛掉；

2、辣椒的量可以自行調節，不能吃辣的可以少放點或者是不放；

3、容器材質最好是用玻璃的，使用之前清洗乾淨，最好使用高溫蒸汽或者開水消毒，且放入食材前確保容器內必須無水無油。