大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
照燒雞腿
食材：雞全腿（三黃雞）2個、生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水半碗
做法：
1、用剪刀將雞腿從一端剪開、慢慢褪到另一端，把連線的地方小心的用剪刀剪斷。脫骨後把雞肉上的筋絡切除或割。
2、蒜剁碎放入雞腿抓均勻加入適量鹽醃製30分鐘，沒時間的話醃製10分鐘也可以。（或者明天想吃，晚上提前準備好放冰箱裡也可）
3、調照燒汁：生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水半碗調勻。
4、鍋中熱油，放雞腿正反面煎至金黃，然後加入提前調好照燒汁，蓋上蓋子小火慢慢悶，煮醬汁濃稠，差不多即可，剩一點汁拌米飯也很好吃。
5、將雞肉取出切成均勻的條狀 ，淋上剩餘醬汁撒上熟芝麻即可。
彩椒咕嚕肉
食材：豬瘦肉、彩椒、番茄醬、白糖、澱粉、生抽、小蔥、料酒、油、鹽
做法：
1、彩椒洗淨去籽去蒂切小塊；
2、豬瘦肉切成條狀，加入適量生抽、料酒、鹽抓勻後醃製20分鐘，表面拍上一層澱粉備用；
3、起鍋燒熱倒多些油，放入豬肉條中小火慢慢煎至顏色變金黃撈起瀝油；
4、鍋裡留少許油，加入適量番茄醬炒香後，加適量清水大火燒開，將煎好的豬肉團回鍋翻炒均勻；加少許白糖炒勻，倒入彩椒塊繼續翻炒至斷生，最後勾芡後關火，撒上少許蔥花即可出鍋。
特色原味鴨
做法
1、選淨重約2斤的老水鴨20只宰殺治淨，切塊待用。
2、鍋入鴨油10斤燒至六成熱，下鴨塊，中火翻炒至鴨塊表皮收縮，呈淺咖啡色，下幹黃椒2斤、八角150克、桂皮150克、香葉100克炒香，加入鹽200克、啤酒4瓶、花雕酒4瓶，大火燒沸，轉小火加熱30分鐘，把酒火靠幹。
3、將鴨塊撈出，平均分成20份，分別裝入20個瓷盤中，炒鴨子的油打去料渣，均勻地淋在20份鴨塊上，封保鮮膜入蒸箱蒸2小時，取出去掉保鮮膜，將鴨油潷出納盆，鴨塊分別封保鮮膜入冰箱冷藏。
走菜流程：取一份預製好的鴨子，淋鴨油100克，封保鮮膜入蒸箱內蒸10分鐘，去除保鮮膜，將油潷出即可上桌。潷出的油納盆用保鮮膜封好待下次使用。
豆腐魚湯
材料：豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、準備豆腐一塊，香蔥洗淨備用。
2、魚處理乾淨，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
乾煸豆角
-配料和調料的準備：豇豆、肉末、蝦、蔥、姜、榨菜、醬油、糖、精鹽、香油、味精、醋。
-烹飪和製作步驟：
1、豇豆摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾備用，蝦泡軟，剁兩下，往鍋里加點油，加熱後放入豇豆炸黃，然後再取出把油瀝乾。
2、將油加熱後，加入洋蔥、薑末、肉末、蝦和榨菜，翻炒，倒入炸過的豇豆乾煸出香味，撒上醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續炒至汁幹。
豆腐燒魚塊
-配料和調料的準備：豆腐、草魚、大蒜、生薑、青紅椒、黃椒、黃酒、鹽、剁椒、生抽，老抽，糖。
烹飪和製作步驟：
1、將魚切成3釐米大小的塊，放入容器中，加入1克鹽、料酒和薑片，醃製10分鐘。去蒂後，將青紅椒切成1釐米長的小段，黃椒切成3釐米大小的三角形塊，豆腐也切成3釐米的塊。
2、把鍋燒熱倒入油，用大火加熱，當油熱到七成時，加入豆腐塊，暫時不要翻(以免糊鍋)，慢慢煎，煎到握住鍋把平著搖動，當你發現豆腐可以在鍋裡自由活動的時候，翻過來煎。
3、將豆腐兩面煎成金黃色，備用，倒出鍋裡的油和炒豆腐的水，把鍋洗乾淨，擦乾，加熱後，倒入油，當油熱到七成時，加入魚塊，煎至兩面焦黃，表面最好有一點點發黑最好，煎好後盛出。
4、往鍋裡倒一點油，油涼時加蒜炒成焦黃色，加入薑片，炒青椒翻炒，加入剁椒翻炒紅油，加入豆腐和魚塊，倒入生抽，老抽，2克鹽和糖翻炒均勻。
另類熗鍋魚
製作：
1.把花鰱魚宰殺治淨，取兩扇淨魚肉斜刀片成薄片，另把魚骨和魚頭斬成塊，然後分別將鹽、料酒、姜蔥水和幹澱粉碼味上漿。
2.鍋裡放火鍋油燒熱，下入泡辣椒末、泡姜米、蒜米、泡酸菜片和芝麻炒香出色後，摻鮮湯並下入
特製的餈粑辣椒紅油
，另把打碎的火鍋底料也加進去，隨後轉小火併把魚骨和魚頭下鍋煮熟，等到下魚片滑熟後，出鍋盛入火鍋盆內。
3.淨鍋放火鍋油和色拉油燒熱，先下入蔥節、芝麻、幹辣椒節和花椒熗出香味，起鍋後便倒在盆中魚身上，即成。
特製餈粑辣椒紅油：
是把幹辣椒節放沸水盆裡泡漲後，撈出來剁細，再下熱油鍋裡煉製而成。
秘製可樂雞
食材：雞肉500g、芒果1個、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個、料酒1勺、八角半個、鹽1勺、油適量
做法：
1、整雞剁開，剁好的雞塊清洗乾淨；
2、雞塊冷水下鍋，焯出血沫，撈出洗淨，去除多餘的油脂；
3、洋蔥切成絲，薑切片；
4、起鍋放油燒熱，將洋蔥絲下鍋爆香；
5、將雞肉倒入鍋裡不斷翻炒；
6、加入少許料酒翻炒，加入薑片，倒入可樂，放上半個八角；
7、倒入適量生抽，大火燒開，轉中小火燉雞；
8、芒果去核，取出果肉，切塊備用，青紅椒撕塊；
9、鍋裡湯汁快收干時，加鹽調味，倒入青紅椒快速翻炒；
10、最後加入芒果關火均勻即可。
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
罈子雞
主料：湛江嫩子雞一隻（約700克）
輔料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、蔥各5克
調料：精鹽200克、味精5克
製作：
1、將湛江雞宰殺、除內臟，切成3釐米長、1.5釐米寬的條，洗淨後放熱水中焯水5秒撈出待用；
2、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成滷水，燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入罈子中浸製2-3小時即成。
特點：
成菜酸辣開胃，色黃肉嫩。
小炒黃牛肉
主料：
黃牛肉(最好選牛裡脊，黃瓜條也行)300克
輔料：
青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)
調料：
醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘；
2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油；
4、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
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