- 布丁塔 -
小時候不懂事,總是隻吃蛋撻裡的蛋撻液,香香滑滑的,這個德式布丁塔就能滿足我的願望,整個都是滿滿的撻液。
●撻皮●
●撻液●
1 /黃油隔水融化,倒入糖粉、全蛋液攪拌至無顆粒。
2 /篩入低粉,不要高速攪拌防止麵粉起筋。
3 /取出麵糰,將麵糰分成8份搓圓,大概每個35g。
4 /按扁,放入瑪芬蛋糕模具中,用指腹推均勻,放旁邊備用。
5 /淡奶油加入煉乳、蛋黃攪拌均勻至無顆粒過篩。
6 /倒入模具中約8分滿的位置處。
7 /放入預熱好的烤箱內,180°烤制25~30分鐘,取出即可。
本文相關詞條概念解析:
布丁
布丁,英語pudding的譯音,意譯則為“奶凍”,布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑),採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑,再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等,常見製法包括焗及蒸,烤等。狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。在英國,布丁一詞可以代指任何甜點。布丁分為很多種類:雞蛋布丁、鮮奶布丁等。