也許您領教了榮成海味鮮美的與眾不同，但您不一定知道鮮中更鮮的訣竅。吃海鮮與時令、季節又有著密切的關係，什麼時令什麼海鮮最肥最鮮，榮成漁民有著豐富的經驗，同時頗具科學性，今天說說應時的開凌梭魚、海虹蛤和蟶子。
開凍梭魚
當初春的曙光開始照耀著大地，在萬物復甦之際，蟄居一冬的梭魚已經睡醒，這種平常少見的魚便出現了，成為早春第一鮮開凌梭。經過一個冬季的休眠，帶著海冰捕上來的第一批梭魚，肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。真正的“饞貓與饕客”，總會在一年中靜靜的守候這麼幾天，伺機嚐鮮！快跟隨著小編一起去看看吧！
梭魚以海泥中的微生物為食，這種食性導致一般的梭魚都有一種土腥味。只有一個季節例外，那就是冰凌開化的初春時節。因為每到冬季，梭魚便潛入深海越冬。處於休眠期的梭魚極少進食，靠消耗自身的脂肪來維持生命。經過一個冬天的蟄伏，開凌梭腹內雜質少，沒有土腥味。
這時候的梭魚肉質緊實、味道鮮美，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。過了這段時間，梭魚的品質和鮮味就會下降。特別是五一後捕的梭魚肉質鬆軟，入口有一股土腥味。因此就有“六月梭臭滿鍋”的說法。所以，這開春第一鮮的美食可不是人人會吃到的，稍不留意就錯過了吃它的絕佳時機。
透肥的海虹蛤
每年的2月底到3月份，是榮成海虹最肥美的時候。此時的海虹不僅味道鮮美，而且價格親民。海虹又名貽貝，也叫青口。是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。海虹一般殼長6～8釐米，殼長小於殼高的2倍。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。
榮成人工養殖海虹始於上世紀80年代。養殖於水質清新，水流暢通的外海區。養殖用苗採集於野生自然，即在海虹繁殖季節選好採苗海區，設定浮筏，適時投放懸掛採苗器（附苗器），讓海水中的海虹幼蟲變態後及時附上長大成苗，為養殖生產提供大量苗種。
海虹肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53.5％、脂肪6.9％、糖類17.6％、無機鹽8.6％，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸，被譽為海中雞蛋。海虹性溫，能補五臟，理腰腳，調經活血，對眩暈、高血壓、腰痛、吐血等症均有療效，而治夜尿吃海虹效果甚好。
在榮成，海虹一般都是洗淨煮熟後用盆吃，另外，海虹番茄雞蛋疙瘩湯，黃瓜粉絲拌海虹，蒜蓉蒸海虹，辣炒海虹，菠菜拌海虹都是不錯的選擇。
有趣的採蟶子
初春暖陽的照射下，榮成海灘往往多了徒手採蟶子人，這是一項饒有趣味的作業，海灘採蟶子其實是榮成人最傳統的趕海事項。
蟶子是竹管蟶，喜棲息於潮間帶中下潮區至淺海的沙泥灘中，底質以泥沙為主，以強而有力的錨形斧足直立生活，將身體大部分埋入砂泥中，但若是遇到危險或環境不良時，會自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。在寬闊的沙灘上，只要看到有一排一排的小眼，這就是蟶子的窩，用鏟子把底層沙子平挖以後，沙灘上就會顯出指頭大小的窩，蟶子就隱藏在這種深窩裡。
以前人們挖蟶子用腳踏車廢棄的鋼絲輻條，也有製作專用的挖蟶鉤子，順著蟶窩的邊緣用蟶鉤子鉤住蟶子的貝殼底部，輕輕一用力就把一隻肥美的蟶子給鉤出來了。於海灘上尋找蟶窩，需要一定小技巧才能勾出蟶子，一會就是一大桶，用海水養著，沙子也就吐了出來，饒有興趣。
不知何時起，智慧的海邊人又發明了更簡便高效的辦法——用鹽誘出蟶子。人們帶上食鹽，找到蟶子窩洞口撒一些鹽，這些蟶子受到濃鹽度的刺激，就會自動把身子拱出窩裡，輕易而舉就成為人們的美食。
早年，榮成從北到南沿海灘塗，曾經盛產這些蟶子和蛤蜊，到了初春季人們紛紛到海邊採挖，不一會就是滿載而歸，但由於一定時期的過度圍海、陸源汙染造成多種海洋生物減少及絕跡。近年來，在榮成人民生態第一理念的保護、治理下，海洋環境大為改觀，以前一度絕跡的各種貝類又陸續出現，並且產量日增，成為廣大市民和遊客趕海的新去處。
其實到了這個季節，正是人們趕海採貝的好時節，榮成各種貝類都是最鮮肥的時候。文蛤、沙蛤海產品均可趕到。而最省力、產量最大的是挖蛤，榮成大蛤以皮薄肉厚味道鮮馳名中外。無論是白天還是晚上，只要潮汐合適，均可以讓人收穫滿滿。在有沙灘的地方，你只需要挖開淺層的沙，就可以在沙灘裡發現肥美的大蛤，有時甚至只用手，就可以在沙層裡摸到蛤。只要你挽起褲腿，就可以在沙灘上盡情享受趕海挖蛤的樂趣。並且這種蛤繁殖力極強，你怎麼挖都挖不盡，一兩個小時你就會收穫滿滿。如果你運氣好，更可以趕到螃蟹、巴梢等，隨時都會有意外的驚喜。
暖陽高照，榮成又迎來了親海玩海的海趣時節，一年四季的榮成都有充滿魅力的吸引，歡迎遠方的朋友們春來榮成沐浴春光，品嚐“最鮮”，更有精緻的民宿和海鮮漁家樂等著您。