哈嘍我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，既然來了，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的居家美食參謀唄~今天和大家分享，10道美味下飯的家常熱炒菜！中秋國慶團圓家宴，還不知道做什麼菜的朋友，跟著來做就是唄~省心又實惠的10道小炒菜，有葷有素要記得收藏！
食材：杏鮑菇1根，大白菜1棵，蒜末適量，小米椒適量，食用油適量，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽1茶匙，白糖1茶匙
1、杏鮑菇洗淨手撕成條，或者用刀切小段再改刀成薄片。
2、大白菜撕小瓣洗淨，切成和杏鮑菇差不多大小。
3、切一點蒜末和小米椒圈，分量可根據個人喜好調整。
4、炒鍋油熱下蒜末和小米椒爆香，下入杏鮑菇翻炒兩下，淋入醬油翻炒上色。
5、炒至杏鮑菇出水，下入白菜翻炒均勻至軟，加入蠔油、食鹽和白糖，翻炒至入味。
食材：海瓜子（潮汕話叫“薄殼”）一袋，嫩韭花一把，蒜頭適量，幹辣椒少許，鹽適量
1、海瓜子用瀝水籃兜住，放到水池裡浸泡一陣去泥沙，摘掉上面的海藻汙物，多洗兩遍淘乾淨備用。
2、韭菜花洗淨切成2釐米小段，大蒜去皮拍碎，幹辣椒切成小段。
3、熱鍋熱油下入幹辣椒和蒜瓣，煸炒幾下出香味。
4、下入瀝乾水的海瓜子，顛幾下鍋至海瓜子露出嫩肉。
5、下入韭菜花、加少許鹽調味，繼續顛鍋翻炒至食材熟即可。
食材：菜椒，瘦肉，豆瓣醬，蠔油，油鹽，雞精，蒜頭
1、瘦肉洗淨切片，加入適量食用油和蠔油先醃製入味。
2、菜椒洗淨去籽切條，大蒜切成末備用。
3、熱鍋熱油，下入瘦肉滑炒至變色後盛出。
4、鍋裡再添油燒熱，下入蒜末和菜椒，炒至菜椒均勻變色。
5、加入一大勺豆瓣醬、少許鹽和雞精翻炒勻，最後加豬肉繼續炒入味即可。
食材：嫩黃瓜1條，黑木耳一把，蟲草花少許，蒜頭適量，油鹽適量，蠔油適量
1、黑木耳提前用溫水泡發，加少許蟲草花一起洗乾淨備用。
2、嫩黃瓜洗乾淨切菱形小段，再改刀切成細絲備用。
3、鍋里加適量水燒開，下少許鹽和食用油，加黑木耳和蟲草花焯燙1分鐘撈出，過涼水瀝乾備用。
4、熱鍋涼油放入蒜末慢慢炒香，接著下黑木耳和蟲草花滑炒1分鐘入味。
5、食材大約半熟後，加入黃瓜絲繼續翻炒1分鐘，最後加蠔油和鹽翻炒入味。
食材：魷魚3條，苦瓜1條，胡蘿蔔一小段，蒜末1勺，料酒1勺，蠔油2勺，生抽2勺，食鹽1茶匙，食用油適量
1、先把魷魚洗乾淨，去掉內臟橫切成寸段，魷魚表面的薄膜可以保留下來。
2、把苦瓜洗淨切成兩半去瓜瓤，再改刀切為2-3毫米的薄片。
3、把胡蘿蔔去皮洗淨橫切片，再改刀切為扇形小塊。
4、鍋裡燒油，油熱後下入魷魚、料酒、蠔油、生抽，大火翻炒至紅汁出現，然後把湯汁和魷魚一起盛出來備用。
5、把鍋洗淨，重新燒熱下入油和蒜末，爆香後下入苦瓜先翻炒幾下，然後加胡蘿蔔和少許鹽繼續翻炒均勻。
6、將魷魚和湯汁倒入鍋裡，繼續翻炒幾下，至湯汁的味道充分融入到菜裡即可。
食材：雞胸一個，米酒適量，黑胡椒適量，食用油適量，青紅辣椒各1個，蠔油適量，食鹽適量
1、雞胸肉先解凍，剔除表面筋膜，洗乾淨後切成1釐米方丁，加適量的油、米酒和黑胡椒，抓勻後放冰箱冷藏，醃製10分鐘入味。
2、青紅辣椒清洗乾淨切成1釐米寬的小段。
3、炒鍋添適量油，中小火預熱1分鐘後，下入醃好的雞丁兩面煎制，大約煎制5分鐘，雞胸肉會由肉色變為白色，再漸漸由白色變為焦黃色，期間要注意翻面，讓雞丁受熱均勻。
4、待雞胸肉變成焦黃色之後，加入備好的辣椒，還有適量的蠔油、鹽調味。
5、加入一小勺清水，繼續翻炒2分鐘後出鍋裝盤。
食材：蒲瓜1條，牛肉適量，紅辣椒一小段，蒜末適量，嫩肉粉適量，蠔油適量，老抽適量，油鹽適量，雞精少許（可不放）
1、牛肉洗淨切薄片裝碗，加適量的食用油、嫩肉粉、蠔油、老抽醃製備用。
2、蒲瓜去皮洗淨切薄片，紅辣椒洗淨切圈，大蒜切成末備用。
3、熱鍋熱油，下入醃好的牛肉，快速滑炒30秒盛出。
4、鍋裡餘油爆香蒜末，接著下入切好的蒲瓜，翻炒1分鐘左右。
5、下入辣椒圈翻炒半分鐘，再加入牛肉、食鹽和雞精，快速炒熟後出鍋。
食材：鮮蘑菇適量，芹菜1把，蒜末適量，紅椒絲少許，油鹽適量，雞精少許（可不放）
1、鮮蘑菇洗淨去蒂，切成3毫米厚的片狀。
2、芹菜洗淨切去頭，再把剩餘的芹菜莖都切成小段狀。
3、紅辣椒去籽切絲，大蒜去皮切末備用。
4、淨鍋注入少許油，下入蒜末先爆香，再下入切好的蘑菇翻炒出水分。
5、下入紅椒絲和芹菜，翻炒幾下加適量的鹽和雞精，將食材炒至均勻入味即可。
食材：墨魚肉適量，三色彩椒各適量（綠色彩椒可以多放），蒜頭適量，食用油適量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺
1、先處理墨魚，墨魚買的時候讓商家宰殺，去掉內臟及腹內墨汁，回來後先過一兩遍清水，然後用淘米水浸泡一刻鐘吸附去異味，將墨魚肉打上花刀備用。
2、將三色彩椒分別洗淨，去籽之後切成細條，綠色彩椒可以適量多放，很入味。
3、熱鍋涼油，先下一半的蒜末爆香，再下墨魚肉翻炒幾下至變形。
4、加入料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺，翻炒1分鐘至墨魚肉上色。
5、下入三色彩椒和剩餘蒜末，再加1勺蠔油翻炒至食材入味即可。
食材：新鮮食用甜百合2個，萵筍一根，蒜末多一點，油鹽適量，雞精少許（可不放，也可另外加入彩椒做配色）
1、鮮百合撕成小瓣，清洗乾淨去鏽跡備用。
2、萵筍削皮洗淨切薄片，大蒜切成末備用，有紅椒的話，可以切一點做配色。
3、熱鍋注油下入一半蒜末先爆香，加入萵筍和百合翻炒均勻（紅椒可以同時下鍋炒）。
4、加適量鹽和雞精繼續翻炒入味，出鍋前加入另一半蒜末提香。
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