做韭菜盒子，什麼時候起鍋很關鍵，搞錯的人不少，難怪不香不入味

2020-10-09由郎文芬釋出於美食

最近天氣熱，小編在家做了個韭菜盒子，每次做的韭菜盒子，總是水很多，一年四季都存有韭菜，很多人喜歡吃韭菜真的就是愛不釋手的感覺，韭菜也是可以幫助我們降壓、降血脂的。

這是因為韭菜所含的揮發油及含硫化合物, 具有促進食慾、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。在喜歡吃韭菜的人當中應該很少有人知道其實韭菜有著美容養顏的功效，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。

今天就我自己在家，不願意出去買菜，看看冰箱裡還有啥，有啥就做點啥吃吧。冰箱裡就剩一小把韭菜了，做什麼呢？想了想，烙點韭菜盒子吧，簡單易做，皮薄餡大不出水，香酥又入味，解饞，飯菜還全有了，說做就做。

【韭菜盒子的做法】

第一步，準備食材，韭菜，鹽，油，雞蛋，餃子皮。

第二步，把雞蛋打散，韭菜切碎，加少去許的食用小蘇打和蔥油，然後攪拌均勻，再放一點點的蠔油，這樣做出來的韭菜不出水，又翠綠的原因，而且味道好。起鍋熱油倒打散的雞蛋。拿個筷子不停地撥散著炒，沒錯，就是畫圈圈，沒有生雞蛋液就可以起鍋了，這樣省去了切雞蛋塊的步驟，而且炒出來還嫩，起鍋備用。

第三步，倒入韭菜碎，放鹽，拌勻備用。下面我們開始擀皮，用的玉米油，菜籽油的話需要熟油，不然有生油味兒。每張皮上刷上薄薄的一層油，沒有刷子就用勺子背面抹。這樣刷完一張，蓋上去一張，繼續刷，直到刷完。上下左右擀開成薄面皮，放心，不會粘一起，因為每一層都刷了油。透亮的薄皮，看著這個皮就已經有食慾了。

第四步，拿一張，裝上韭菜餡，餡多少按個人愛好，不過喜歡超多餡料的，需要多準備韭菜和雞蛋量，包起來。起鍋，全程小火。可以不用刷油了，麵皮本身就刷過油，但是刷一層薄油煎，麵皮顏色金黃會更漂亮，收口的那一面先煎，讓它好定型，煎至兩面金黃就熟了。

韭菜盒子只需全程小火，兩面煎黃就熟了，毫無壓力。餃子皮不需要蒸熟，不管你買的餃子皮是方的還是圓的，是餃子皮還是餛燉皮，只要按上面的步驟裡面刷了油擀開成薄皮都可以。

我們的這個韭菜盒子做法不需要發麵，也不需要油炸，更不需要大家有包包子和包餃子的手藝，5分鐘就能搞定，簡單粗暴又好吃的韭菜盒子就能做好。

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