天涼就饞這一盤山藥卷！養胃益氣，一卷就搞定！

昨晚下班，我順路去了菜市場，準備買點食材做晚飯。

6點多，天還沒完全暗下來，又剛好是飯點，買菜的居民來來往往。整個菜市場，非常的熱鬧。

好不容易越過人群，去到常光顧的攤位前。

就看到攤主大姐正麻利地裝著幾段鐵棍山藥，還一邊跟人嘮嗑：“今天的山藥新鮮著呢。”

我看了一下，嗯，外皮沒什麼劃痕、切面肉質白嫩，的確蠻新鮮的。

說來，秋冬季也是山藥上市的旺季，這時候的山藥，吃著會更軟糯些。所以，我跟著買了幾根，今天就安排上！

山藥素有“平價人參”之稱，不僅營養價值高，食用後還能起到益氣、補脾胃等作用。

我拿山藥做菜，偏愛比較耐煮的鐵棍山藥。

一般會做成相對清淡的口味，比如煲湯、清炒。今天這道山藥卷，則稍微厚重些些，吃起來醬香也更濃郁。

它好吃的關鍵呢，就在於一碗照燒汁。

雖然照燒汁常用在日本菜裡，但我們自己調配的話也簡單。我就用了生抽、蠔油、蜂蜜（糖）和番茄醬攪和了一碗。都是日常的調料，口味也偏中式~

如果圖省事，也可以直接去超市買。它會跟醬油那些調味料放一起，很容易買到。

有一點要注意，如果是照燒純肉類，則建議大家把番茄醬換成米酒或料酒，能去腥~

這個菜的做法不會很難，就是用培根捲上山藥泥，放鍋裡煎香，最後刷照燒汁，裹上醬香。

軟糯糯的山藥泥，跟焦香帶韌的培根，口感迥異，卻是非常契合的一對搭檔。

不過，因為山藥要比培根難熟一些，所以事先得先蒸熟哦。

一起來看看詳細的製作步驟吧

接著來看看食材表

主料：培根10片 山藥泥200g 黑胡椒碎少許 鹽少許 油適量 白芝麻適量 澱粉適量

照燒汁：生抽15g 蠔油8g 番茄醬8g 蜂蜜8g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.將鐵棍山藥去皮，洗淨後切小塊，再放入蒸籠裡，蒸至熟透變軟

2.將蒸熟的山藥放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥

3. 山藥泥倒入碗中，加入黑胡椒碎和鹽攪拌均勻

4.將山藥泥分成同等大小的劑子，再搓成長條備用

*劑子每個約20g；山藥條長度比培根寬度長一點即可。

5.來準備照燒汁：碗中倒入番茄醬、生抽、蜂蜜和蠔油攪拌均勻，放一旁備用

6.用培根將山藥條捲起來，再在介面處抹上少許澱粉，收口捏緊

7.熱鍋倒油，用刷子刷開後，放入培根卷，小火煎至定型，再翻面煎至兩面微微焦黃

*煎制時長大概是8-10分鐘。

8. 煎好後，刷上照燒汁，再撒上白芝麻即可

*照燒汁刷好後，無需再開火煎。

噔噔！好吃管飽的培根山藥卷就做好啦！

做好的培根山藥卷，整齊地碼在盤中。紅中帶點焦黃的培根，嚴嚴實實裹卷著染上醬色的山藥泥。一紅一醬色的搭配，看著就格外舒服。

入口，培根獨有的焦香在唇齒間散開，口感微微軟韌。隨著牙齒的深入，綿糯的山藥泥，帶著沙沙的口感，撩撥著舌尖。

一葷一素都在爭相散發著魅力，勾得人是不知不覺就好幾根下肚了~

我平時去買菜，還挺喜歡跟攤主嘮嗑的。因為在這過程裡，能瞭解到很多東西。

像菜價的漲跌、食材該怎麼挑之類的...比較熱情的攤主，都會給你講上一些。積累起來，也就是一筆寶貴的經驗了。

還有呀，如果跟攤主混熟了，之後讓他給你留點什麼新鮮食材下班取，他也會很爽快答應滴~

小主提示

1. 山藥可以換成自己喜歡的土豆，紅薯，香芋等根莖類蔬菜。