“家家種秫釀春醪，十月紅先缸面掏。何物堪供郎下酒，糖頹蟶子蠣江蠔。”清代詩人鮑謙這首歌詠農家樂的詩，寫的就是台州三門農家在秋冬時節的歡樂，金秋裡，喝點家釀的小酒，弄點青蟹、牡蠣當下酒菜，農家的生活還是很愜意的。
一日三門客，一生牡蠣情
你吃過三門牡蠣嗎？
正是適合吃牡蠣的季節啊~
牡蠣，俗稱蠔，是“下八珍”海味佳餚之一。因其肉質細嫩，富含硒等微量元素，有“海洋牛奶”之稱。
三門海港內灣很多，尤其是健跳港上游的鐵強蠣江灘所產牡蠣品質最優。蠣江灘是橫渡白溪的入海口，所產牡蠣鮮中帶甜，肉嫩味美，屬高硒食材，營養豐富，是三門的著名特產。
鐵強村的蠣江灘，位於健跳港上游，橫渡鎮最東部，群山懷抱，有白溪溪流和小橫渡溪溪流匯流入港處，鹹淡水交溶，水質清澈，鹽度適中，海浪平緩，且海灘遼闊，最宜牡蠣生長。
鐵強蠣江灘的牡蠣主要有草鞋蠣、桐子蠣和蠣鱉等。靠近深水岩石上的牡蠣，不易被人挖取，年長日久，生長較大有形如草鞋，故名“草鞋蠣”。
附生在海灘的礫石和港邊亂石上的牡蠣，形小，殼底深，粒粒如桐子，故名“桐子蠣”；在深水區域，還有單個的，形體很大，殼很厚，形如“鱉”，故名“蠣鱉”。
鐵強村養殖牡蠣最特別之處，就是採用條石養殖，將條石插在灘塗上，平均每畝灘塗可插3000多根，牡蠣條石上自然生髮，這樣的牡蠣肉肥味美、口感細膩且無汙染。
秋收冬獲季節，蠣江灘灘塗、石條上星星點點佈滿牡蠣，風吹蘆葦，海風夾雜著大海特有的鹹腥味，是屬於秋冬季的灘塗風景。灘塗上，漁民們迎著海風忙著彎腰採牡蠣，運送牡蠣……已繪成一道特別的風景線。
蠣可做湯、煎炒，生食味道更佳
新採挖的牡蠣，蘸特製調料
鎖鮮鎖味，回味無窮
（就是最上面那張圖~）
冬已至，天漸寒
快來三門吃牡蠣吧！
生吃牡蠣
牡蠣粥
海鮮羹
炭烤牡蠣
蒜蓉牡蠣
牡蠣滑蛋
蚵仔煎
來源 | 三門文旅
圖 | 葛敏、陳彩省、任秀玲
【來源：台州文旅】
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