#南北面點大不同#家鄉特色——燒臘餅子

我的家鄉在渝東北地區的小縣城裡，那裡有美麗的長江三峽，有無數詩人在那裡留下了壯美的詩篇，那就是被譽為中華詩城的——奉節。 每次回到老家第一件事就是跑去縣城裡最出名的那家燒臘店，大聲吆喝一聲：老闆兒，灌兩個燒臘餅子！只見老闆娘麻利兒的切下你心儀的滷豬頭肉，切薄片，加上胡蘿蔔絲，香菜段，你可以選擇喜歡麻辣、酸甜，酸辣口味兒，涼拌好後灌入火爐烤好的燒餅裡…… 每每想到燒臘餅子我就開始想家了，今天我們就用易小焙北方饅頭自發粉來複刻這款我心中排名第一的家鄉特色小吃吧…… 滷水的做法大家可以翻找我之前釋出的食譜，豬頭肉的選擇最好就是豬鼻頭那一塊，香糯不膩口，最好吃的部位啦。 如果你不喜歡豬頭肉那也沒關係，選擇你喜歡的肉菜一夾，也是闊以噠

By 泣哥兒    【豆果美食官方認證達人】

用料

易小焙北方饅頭自發粉 300克

溫水 175克

鹽 3克

白糖 5克

滷豬頭豬 一塊

胡蘿蔔絲，香菜 適量

做法步驟

1、稱取300克易小焙北方饅頭自發粉

2、加入鹽和白糖

3、加入溫水用筷子攪拌成絮狀

4、再下手揉成光滑的麵糰

5、不用醒發直接分成6份

6、取一份揉光滑滾圓後，擀成厚度為0.5釐米的小餅，不要有破口以免後面烙不出空心

7、全部做好後襬入烤盤裡，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

8、平底鍋不放油，開中小火加熱後襬入醒發好的小餅。每10多秒翻面以免烙糊了

9、等餅烙熟會自動鼓起來，鼓起來後就可以出鍋了

10、出鍋從中間劃開，就成了空心餅

11、自己滷的豬頭肉切片，加入醬油，醋，白糖，蠔油，辣椒油，花椒油，胡蘿蔔絲，香菜，花生碎拌勻

12、把拌好的豬頭肉灌入空心餅中，灌的飽滿些更好吃哦

13、開吃，可勁兒造吧

14、張嘴～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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