正月十一子婿日，女婿上門要準備“1菜1湯1蛋”，老傳統別丟了

正月十一民間俗稱“子婿日”，當天岳父岳母會提前準備飯菜宴請女婿，同時這一天更重要的民俗是“準女婿”要登門拜訪。這和正月初二“回孃家”不同，舊時候在這場“特殊”的家宴之中，女方父母往往藉著吃飯的時機對“準女婿”進行“全方位考察”，從而決定是否同意這門親事，所以這場特殊的家宴又被稱為“考婿宴”。

而“考婿宴”中準丈母孃則會準備一些特殊的美食端到“準女婿”面前，一是為了“測試”，二是表明態度，暗示結果，其中這“1菜1湯1蛋”有講究，若是遇到心裡可得清楚，一起看看吧！

【小雞燉蘑菇 】

小雞燉蘑菇屬東北的特色燉菜，東北民間素有“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”的說法，大意是自家的女兒領著未來女婿上門之時，孃家大多會用小雞燉蘑菇招待，所以，當準女婿踏進丈母孃家門的時候，家裡養的小雞就知道自己的末日到了，魂都要被嚇掉了。

小雞燉蘑菇不僅味道鮮美，勾人食慾，營養價值更是數一數二。正宗的小雞燉蘑菇選用的是鄉下的小笨雞，不同於“籠養雞”和“速成雞”，笨雞一般散養在果園和林地等，能夠得到充足的陽光和大量的運動，採食蟲蛹、青草和五穀雜糧等，肉質緊實，營養豐富，口感較好，而蘑菇一般使用榛蘑，榛蘑素有“山珍”之稱，口感滑嫩，味道鮮美，越燉越香，能夠最大程度的襯托雞肉的鮮美。

使用小雞燉蘑菇招待未來女婿，不僅是因為味道好、營養高，其實還有另外一個目的，就是由此考驗未來女婿隨機應變的能力，腦袋瓜靈不靈、好不好使就看這道菜了。粉條是小雞燉蘑菇的配菜之一，農家自己做的粉條盤在一起，吃的時候剪斷燉到菜裡。

而給未來女婿做小雞燉蘑菇的時候，粉條不用剪斷，直接長長地燉在裡面，不知“內情”的女婿如果夾住粉條，那可就是“中計”了，那麼長的粉條夾不到碗中，又不能放回盤裡，著急得臉紅脖粗，旁邊還有未來的小姨子或小舅子看熱鬧，將來這門親事若是能成，那這件事可就成為日後被嘲笑的趣事了。

所以很多聰明的男孩第一次上門的時候，碰到這道菜就只吃雞肉和榛蘑，不會去夾粉條的。當然，現在這個食俗已經改變很多，若不是故意“整治”女婿，是不會將沒有剪斷的粉條燉進菜裡的。

【蓮藕排骨湯 】

武漢素有“無湯不成席”之說，舉凡筳宴，壓軸戲必然是一道鮮美可口的湯品，其中蓮藕排骨湯為湯中精品，可謂是待客上選。湯，不僅僅是一道飽腹可口的美味，同時蘊含深厚的社會文化。有時候喝湯是一種認可，就拿武漢舉例，當主人請客吃飯的時候，一罐湯端上桌，代表了主人對客人的認可與看重，將客人真正視為“自己人”。

有時候喝湯是一種考驗，''毛腳女婿上門，丈母孃煨湯''，一碗湯就可以看出丈母孃對未來女婿的滿意與否。國人向來含蓄內斂，涉及兒女婚嫁之事尤為慎重，未來女婿上門，丈母孃的態度極其重要，當面給出意見過於直接，有失體面，此時端上一碗湯遞給準女婿，無聲勝有聲，表示對於未來女婿肯定的態度。

蓮藕排骨湯味道鮮美，肉質軟糯，其中“藕”與“偶”同音，素有藕斷絲連的情愫，民間常用蓮藕製作美食，以此祝願婚姻幸福美滿，蓮藕個大，有頭有尾，蘊含夫妻白頭到老、同根同心的美好寓意，蓮藕節多，分叉較多，則寄予多子多福、兒孫滿堂之意。

【荷包蛋 】

荷包蛋如今看來十分常見， 但在過去貧乏的日子裡，進門一碗荷包蛋可不是什麼人都能吃的，除了迎接貴賓好友之外，吃荷包蛋的食俗基本都和喜事相關，可以分為三類：媒妁之喜、三朝之喜、回門之喜。

首先媒妁之喜，過去婚姻多為媒人介紹說合，男方前去女方家中相親之時，女方母親往往會用荷包蛋“表達”是否滿意，若是相中男方，便會端上一碗煮好的荷包蛋，以表中意，若是沒有，表示女方並未相中。所以，老一輩的阿嬸阿婆總會“調侃”相親的男孩“去未來老丈人家，有沒有吃到荷包蛋呀？”

其次三朝之喜，“三朝”是新生幼兒降生的第三日，客家通常會在這天舉辦盛宴，又被稱為“做三朝”。三朝當日，親朋好友、鄰里街坊紛紛前來慶賀，呈上賀禮獻上紅包，主人家為表達謝意，便會為每位客人獻上荷包蛋表示感謝。

最後回門之喜，古時有“嫁出門的女兒，潑出去的水”之說，嫁出去的女兒帶著姑爺回門，堪稱“稀客”，孃家高興之餘就會親自煮上一碗荷包蛋招待，表示歡迎。

由此可見，看似一碗“不起眼”的荷包蛋，竟也蘊藏著如此獨特的待客禮儀。

——老井說——

十里不同風，百里不同俗，中國的民俗文化很多都特別的有趣，值得深挖和傳承。“子婿日”這天，不管是岳父宴請女婿，還是“準女婿”上門接受“考驗”，每一道菜品都是孃家精心準備與製作，所有的“考察考驗”或熱情招待，不過是作為父母對自家女兒的牽掛與寵愛罷了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。