老媽給孩子做的晚餐，有葷有素一大碗，簡單省事，美味可口。年底了有點忙，好在有老媽經常來幫忙做晚飯，老媽是個勤儉節約的大能手，給孩子做飯做都了浪費，所以經常給他做蓋澆飯，再配上一碗可口的湯，這樣的晚飯，好吃又美味。
今天要跟大家分享的是香菇滷肉飯，一道非常好吃的蓋澆飯，有葷有素一大碗，香噴噴的入味又好吃，做法也非常簡單，香菇五花肉和雞蛋一鍋煮，湯汁用來拌飯。
【香菇滷肉飯】
材料：米飯1碗、雞蛋3個、五花肉200克、西蘭花40克、幹香菇20克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒3湯匙、生薑粉2克、黃冰糖10克、白糖10克
做法：
1.準備食材。
2.雞蛋放入蒸箱中蒸八分鐘，西蘭花切成小朵放開水中焯水二分鐘。
3.幹香菇不用提前泡發，現泡現做就可以，先將幹香菇放入保鮮盒中，加十克白糖和一碗溫水。
4.蓋上保鮮盒蓋子搖晃左右上下搖晃一分鐘左右。
5.開啟蓋子用雙手搓一下香菇，這樣幹香菇就泡好了，過水清洗乾淨後，擠幹水分再放入保鮮盒中。
6.保鮮盒中重新放入一碗清水即可。
7.將香菇擠幹水分放案板上切成小塊，香菇水保留好。
8.五花肉洗淨放案板上切成小塊。
9.鍋中放入少許食用油滑鍋，放入五花肉煎至表面微微焦黃。
10.鍋中放入香菇丁大火翻炒均勻。
11.鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽、三湯匙料酒、十克黃冰糖和二克生薑粉大火翻炒均勻。
12.鍋中放入雞蛋和香菇水，大火燒開轉小火燉二十分鐘。
13.中途翻炒一次，這樣上色均勻。
將米飯盛入大碗中，表面盛入香菇滷肉，擺上西蘭花，滷蛋切開澆上肉湯汁，這樣美味的香菇滷肉飯就做好了。
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