家裡面再窮也不能缺這菜，每週吃1次，健腦益智，身體強壯精神好

一日三餐，每天都是我們要吃的，為的就是來給我們的身體提供更多的營養，所以我們在平時做飯菜的時候，

要多注重食材的健康而不是味道，油炸的食品都好吃的不得了，但是營養在哪裡呢？就是吃著過個嘴癮罷了。

所以在我們吃的方面有的時候就要對自己還有家人好一點，捨得一些，選擇哪種營養價值高的食材才行。我家每週必吃的就是牛肉了

，牛肉的價格雖然貴，但是營養價值也在那擺著呢，蛋白質的含量高，營養豐富。

都知道牛肉好吃，但是買回家要是做的不好吃，就白瞎了牛肉的營養

，今天來給大家分享的就是滷牛肉的做法，這個滷牛肉做出來肯定不會有人不喜歡吃的，老少皆宜，下面就將做法分享給大家，喜歡的小夥伴可以做起來了。

【滷牛腱子】

——所需食材——

牛腱肉1000克，香糟滷100克，桂皮5克，八角2顆，花椒粉3克，食鹽15克，紅燒醬油50克，香葉3克，釀造醬油50克，蠔油20克，辣椒絲5克，生薑粉5克。

【製作步驟】：

1、準備好一會要用到的食材，食材清單裡面沒有的調料，大家可以準備其它的來代替，但是香料大家要準備的全一點，生薑粉我們就用生薑片也行。

2、把牛腱子肉買回來就要放進清水裡面浸泡，把牛腱子身上多餘的血水都浸泡出去，最好就是可以浸泡3個小時以上。

3、鍋裡面加入清水，牛腱子肉也放進鍋裡面，涼水下鍋。

4、接著再將八角還有桂皮，香葉，辣椒絲都放進去，加入花椒粉，香糟滷，蠔油，醬油，把鍋放進灶臺上面。

5、先用大火煮開了以後轉成小火燜煮40分鐘，期間記得要開啟鍋蓋把浮沫給撇走。煮到牛肉可以用筷子輕易的扎透，要是不能，加長滷牛肉的時間。

6、煮好的牛肉關火在滷水裡面浸泡30分鐘取出來以後晾涼，要是時間允許的話，建議大家可以浸泡一個晚上，滷出來的牛肉風味更足。

7、把牛肉取出來以後切成薄片食用，醬香味撲鼻，一口一塊牛肉吃的人太爽了，就是要偶爾的犒勞一下自己才行，做點好吃的，做出來的滷牛肉比外面賣的還好吃，乾淨又衛生。

【小貼士】：

1、滷製時間和火候要控制好，火候不夠肉不爛難嚼，且不入味；火候太過則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準；

2、 剩下的滷汁需充分放涼，收在乾淨的玻璃容器中，放冰箱冷藏室密閉儲存，可以反覆使用，下次使用時只需新增水和香料；若長時間不用，需要冷凍儲存。

3、 焯水後用冷水沖洗並浸泡，可以讓肉質更緊實。

4、一定要選牛腱，最適合滷製。

5、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記