外面一個要8塊錢，自己在家做好吃無新增，咬一口酥得掉渣，太香

談到糕點類美食，我們日常生活中能接觸到的也是蠻多的。但無外乎就是中西式兩大類別，西式細膩柔和，吃起來甜蜜誘人；中式更講究材料的厚實度，以及回味感。單從顏值來看，很多西式糕點還是更勝一籌一點。

但論飽腹感和解饞度來說，中式糕點在各種美食中一直是非常出色的。今天我們就來做一款最具中式特色的糕點“蛋黃酥”。之前也做過，但一直感覺意猶未盡。所以這次就想嘗試一下最傳統的配方，真正體會一下，正宗的中式點心。外面一個要8塊錢，自己在家做好吃無新增，咬一口酥得掉渣，太香了！

口感還真是不錯喲。雖說對比其它糕點，在很多細節方面有些差異，感覺不太像點心，但總體評價還是非常不錯的。尤其在家解解饞，或者做個隨手禮都是非常不錯的。最傳統的中式小糕點，吃起來香酥無比，解饞又管飽，特好吃！今天就來感受一下吧，你肯定也會非常喜歡的，畢竟大家都是中國胃呀！

【蛋黃酥】

製作配料：

豆沙餡料：紅豆500克 清水800ML 紅糖60克 白糖70克 麥芽糖120克 玉米油100克

水油皮：中筋麵粉130克 豬油45克 白糖15克 清水60克

油酥：中筋麵粉100克 豬油55克

製作方法：

1、紅豆清水清洗乾淨，然後放在高壓鍋裡，加入大約800ML左右的清水；

2、把紅豆儘量煮爛，大約燜30分鐘左右，紅豆一捻就碎就可以；

3、然後把紅豆打碎成泥放在平底鍋裡；

4、加入白糖、紅糖、麥芽糖翻炒至黏稠的狀態，再加入玉米油100克，翻炒至能抱團，不沾鍋鏟就可以了；放涼取300克備用；

5、把油酥和水油皮的麵糰分別混合揉成麵糰，密封醒發一會兒；

6、準備新鮮的鹹鴨蛋12個，把蛋黃挑出來，表面的水分晾乾；鹹鴨蛋蛋黃要把表面的蛋白挑乾淨，這樣蛋黃不用烤也不會腥了；

7、把水油皮和油酥麵糰平均分成12等份；

8、取一個水油皮面團，稍微抻薄一點，然後包入一個油酥麵糰，用虎口的位置慢慢收攏；

9、其餘的全部包好，密封一旁醒發；

10、豆沙分成25克左右一個的小劑子，再把豆沙抻薄，包入鹹蛋黃，包起來；

11、其餘的全部做好，密封放一旁備用；

12、取第一個做好的麵糰，擀成長舌狀，從一頭捲起來，其餘的全部做好，密封起來防止風乾；

13、再取第一個卷好的，介面朝上，再次擀成長舌狀，再次捲起來，密封起來；

14、取第一個卷好的，把兩頭折回去，輕輕地擀成大薄餅，包入一個豆沙餡料，再用虎口的位置慢慢收攏；

15、全部做好之後，放在烤盤上面，表面刷一層蛋黃液，再撒點黑芝麻；

16、烤箱預熱，上下火180度烤大約25分鐘；烤箱溫度僅供參考；

17、我們的網紅蛋黃酥就做好了，好吃無新增，個個一碰就掉渣，咬一口外皮酥脆，裡面甜鹹交錯，喜歡的就做起來吧！

【來源：美食達人計劃】

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