冬季進補，雞湯鴨湯不如它，每週吃2次，營養極高，肝臟也健康了

冬季進補，餐桌肯定少不了一些湯湯水水，生活中的鮮湯非常多，比方說雞湯鴨湯，還有一些豆腐湯和菌菇湯，都非常受歡迎，說到最滋補的鮮湯，豬肝湯絕對是大補的鮮湯，豬肝不管是爆炒還是煮湯，營養價值都很高。今天分享一道豬肝湯吃法——菠菜豬肝湯，兩者簡單煮一煮，讓兩者營養價值最大化，滋補氣血，調理肝腎，對於身體健康有幫助。冬季進補，雞湯鴨湯不如它，每週吃2次，營養極高，肝臟也健康了。

【菠菜豬肝枸杞湯的食譜分析】

食材明細：挑選一小塊菠菜（建議選擇紅根菠菜，菠菜的葉片要新鮮翠綠，根莖不要出現缺水，買回來的菠菜記得放在恆溫室，避免菠菜出現發蔫的現在，維生素C和水分丟失），選購一大塊嫩豬肝（豬肝要選擇色澤紅潤，不發黑的豬肝，摸起來有一些彈性，豬肝一定要選擇新鮮的豬肝），選購一小把枸杞子，一些玉米澱粉，料酒和生抽若干，豬油少許，食用油少許，小蔥等等。

難度分析：豬肝需要清洗和醃製，菠菜也要洗淨，這道湯的做法非常簡單。

1️⃣：將買回的豬肝泡一泡，然後將表面的血沫去掉，將豬肝逆著紋路切，切開豬肝的毛細血管，將一大塊豬肝切成薄片，將豬肝全部泡在啤酒之中，啤酒也可以起到去腥的目的。

2️⃣：將菠菜摘掉根部，用清水沖洗一遍，將菠菜全部切成2段備用，將小蔥切成細段，枸杞子過冷水一遍，控幹水分備用。

3️⃣：將豬肝用清水沖洗一下，放在一個玻璃器皿裡，分別加上生抽若干，加上料酒若干，撒上食鹽2勺，還可以用一層澱粉包裹，加上食用油抓一抓，這樣讓豬肝全部醃製入味。

4️⃣：起鍋燒熱一些，加上豬油少許，加上一些薑絲煸炒一會兒，加上幾大碗清水煮一煮。

5️⃣：然後將豬肝全部下入鍋中，記得要不停地攪拌幾下，讓豬肝片均勻受熱，舀掉表面的浮沫，然後轉小火煮一煮。

6️⃣：等待豬肝色澤變白，加上菠菜段煮一煮，然後加上一些枸杞子，小火繼續煮一會兒。

7️⃣：然後加上味道鮮，食鹽少許，胡椒粉少許，出鍋食用，這道滋補養生，營養極高的豬肝湯出鍋了。

小貼士：豬肝湯是很多家長給孩子吃的鮮湯，但是豬肝湯很多人煮出來非常老和苦，還有人煮出來非常腥，主要是烹飪方法不對，需要將豬肝斜切，豬肝要用啤酒清洗，豬肝然後用食鹽，生抽和料酒醃製，加上澱粉增強嫩滑感，這樣豬肝煮出來的更嫩滑，豬肝需要先大火煮開，然後轉小火煮一煮，豬肝不要煮太長時間，避免將豬肝煮老了，最後調入佐料，出鍋。

好處：豬肝湯是餐桌非常受歡迎的鮮湯，豬肝是優質的營養品，富含鐵和鉀元素，豐富蛋白質和維生素，可以為身體補鐵補血，調理身體，天冷記得多喝此湯，讓氣色越來越紅潤。多吃豬肝還可以幫助調理五臟，對於肝臟有幫助，養肝護肝，讓肝臟更加健康。