熬骨頭湯，萬萬不可以直接下鍋煮！只加1步，骨頭湯濃白又鮮香
現在已經入冬了，天氣比較冷，這時候人體的抵抗力也會下降，所以要注意保暖，在飲食上也要注意，多吃一些有營養的食物。說到營養的食物，濃白鮮香的骨頭湯是很受大家喜歡的，特別是家裡有小孩子的，很多家長都喜歡煮一些骨頭湯給孩子喝，因為骨頭湯有很高的營養價值，還可以補鈣，又比較好消化，常給孩子喝可以促進孩子的骨骼發育，孩子個子長得高。但是有很多人在熬骨頭湯的時候都是直接下鍋煮的，其實這樣是不對的。
熬骨頭湯，萬萬不可以直接下鍋煮！只加1步，骨頭湯濃白又鮮香！其實這1步是很重要的，但是都被大家忽視了。在煮骨頭湯的時候，大骨一定要砸開，這樣骨頭裡面的鈣質和營養才會被煮出來，骨頭湯才會濃白鮮香。在熬湯之前，骨頭也需要焯水，這樣可以去除骨頭上殘留的雜質和血水。
不管是做什麼骨頭湯，都必須先焯水，而且要用冷水下鍋，水量也要放足，如果中途加水，就會影響骨頭湯的口感，在水中加入適量的生薑和料酒可以去腥，大火將水燒開之後，要把瓢浮的雜質和血末全都撇掉，這樣才可以保證骨頭湯是乾淨的，沒有異味。
浮沫撈乾淨之後就可以熬湯了，在湯中可以加幾滴白醋，這樣可以讓鈣質更好的析出，溶解在骨頭湯裡，使口感和營養都更加豐富，這是一個熬骨頭湯的小技巧，大家熬骨頭湯的時候都可以試著用一下。我們把鍋蓋蓋上，先用大火煮半個小時，再用小火煮一個半小時左右，中途要注意水量，不要讓湯煮幹了，也不要加鹽。
熬湯為什麼一定要用小火呢？其實是小火可以讓骨頭更均勻的受熱，這樣在白醋的作用下，骨頭中的營養物質才可以更好地溶解在湯裡，就可以熬出濃白鮮香的湯汁了，營養也更容易被人體吸收，鹽一定要在湯煮好之後再放，因為鹽放得太早，會使骨頭湯裡的蛋白質過早的凝固，就會影響骨頭湯的鮮味，這個大家一定要記著。
這樣熬出來的骨頭湯就是特別濃白，也可以加一些花椒等香料還進行調味，加一些山藥，玉米之類的食材，用來增加營養和口感，如果喜歡喝清湯，就可以什麼都什麼香料都不會加了，直接用小火熬三四個小時左右，湯味就會更鮮。
我們在熬骨頭湯時候一定要記得，熬湯之前要先把骨頭砸開，這樣骨頭中的鈣和其實營養更容易溶於湯中，骨頭一定要焯水或是浸泡，把骨頭殘留的血水和雜質去除，骨頭湯才會沒有腥味，熬骨頭湯之後要加幾滴白醋，這樣骨頭湯的營養會更豐富，還有就是鹽一定不可以放得太早了。只要記住這些，就可以熬出濃白鮮香的骨頭湯了！