大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
素炒西葫蘆
做法：
步驟一：準備好西葫蘆，放在清水裡洗乾淨，對半切開，切成薄片，種子不需要去掉。
步驟二：大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟三：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味，然後倒入西葫蘆。
步驟四：大火快速翻炒均勻，倒入適量的生抽、食鹽，一直炒到西葫蘆斷生變熟，就可以關火盛出裝盤食用了。
蒜香辣炒蝦
材料：大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉
做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裡倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味。
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
香辣雞爪鵪鶉蛋
材料：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、幹辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段；
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨備用；
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用；
4、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒；倒入雞爪炒到雞爪外面微黃依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻；
5、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火慢燉好後轉大火收汁兒，炒勻出鍋裝盤即可。
青椒炒肉片
主料
瘦肉150克青椒4個姜4片蒜2瓣生抽1勺胡椒粉2克鹽2克雞精2克豆豉30粒生粉2克
步驟
1.瘦肉切薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘
2.薑切片、蒜切片、豆豉30粒備用
3.青椒對半切開去籽，再斜成段
3.鍋內熱油，下肉片滑炒後盛出備用
4.另起油鍋，下姜、蒜、豆豉小火炒香
5.加入青椒段大火翻炒幾下
6.再加肉片翻炒均勻
6.調入鹽和雞精炒入味
四喜丸子
食材以及調味料的準備：豬肉末，蓮藕，雞蛋，蔥花，料酒，生抽，白砂糖，生粉，雞精，蠔油，鹽。
烹飪製作步驟：
1、蓮藕去皮切碎備用，在豬肉末中加入一個雞蛋、蔥花、蓮藕碎。
2、加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、兩勺生粉攪拌均勻。（一定要順著一個方向攪拌，一直到特別粘，感覺要攪不動為止）
3、將調好味的豬肉餡揉成幾個大丸子。（兩手交替摔打肉餡，可以讓肉餡變得更結實有彈性，也更能成型）
4、熱鍋熱油，等油溫7成熱後放入肉丸小火炸，待肉丸表面變成金黃色後撈出控油。
5、另起油鍋，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺雞精、適量鹽和半碗清水，待水沸之後加入炸好的丸子，翻炒5分鐘左右。
6、最後加入水澱粉勾芡就可以出鍋啦~
水晶南瓜
食材以及調味料的準備：南瓜、枸杞、白糖、水澱粉。
烹飪製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤後切成一頭大一頭小的條狀，把小的一頭朝下襬入碗中，放入鍋中，上汽後蒸20分鐘。
2、蒸好的南瓜取出後，倒扣在盤子裡，把南瓜完整的倒出來。
3、鍋里加水，加入枸杞，加入適量冰糖，水開後淋入水澱粉煮至糖水濃稠後，適當的加一丟丟的蜂蜜增加風味（沒有可以不加）。
4、然後趁熱把煮好的把糖水均勻的澆在南瓜上即可。
松仁拌油菜
【材料】
油菜300克，松子仁50克。
精鹽1小匙，味精、白糖、米醋、植物油各適量，香油1大匙。
1油菜去掉菜根，洗淨，切成小段，放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙一下，撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。
2鍋中加入植物油燒熱，下入松子仁，用小火炒出香味，撈出瀝油。
3將油菜段放入乾淨的容器內，加入米醋、味精、白糖、精鹽拌勻至入味，撒入炒香的松子仁，淋入香油拌勻，裝盤上桌即可。
糖醋排骨
食材：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。
做法：
1、豬排骨剁成5釐米長的段，放沸水中汆去血水；
2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘；
3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）；
4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用；
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃；
6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘；
7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。
香煎鯪鯽魚
主要食材:鯪鯽魚、鹽、蔥姜、料酒
製作方法:
1.把鯪鯽魚去鱗、魚鰓和內臟清洗乾淨，腹中黑膜一定要刮洗乾淨。
2.把清理好的鯪鯽魚加鹽、料酒和蔥姜醃製20分鐘左右，擦乾魚身上的水分備用。
3.把鍋燒熱入油潤一下鍋，然後再入油把魚下鍋用小火煎至兩面金黃，見到表皮有脆脆的感覺時即可出鍋。
冰糖燉豬蹄
食材：豬蹄；薑切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒
做法
1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可
爆炒肝尖
材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺
做法：
1.豬肝切成薄片，儘可能切薄。
2.切好的豬肝片放涼水中反覆清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助於將豬肝中的毒素排出。
3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥薑末醃15分鐘左右。
4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗淨切片。
5.炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱後倒入一半薑片和蒜末，煸炒出香味。
6.將肝片倒入，快速打散。變色後倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半薑片和蒜末，翻炒勻出鍋
家常燉鰱魚
材料：鰱魚 (1000g)、蔥 (適量)、姜 (適量)、香菜 (20g)、泡紅椒 (20g)
做法：
1、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
2、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
3、蔥姜切好備用。鍋中倒入適量油，燒熱。
4、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
5、等到一面定型後翻到另一面。兩面呈現金黃色即可。
6、倒入適量醬油。加入醋和料酒。
7、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。
8、加入適量白糖和鹽調勻。放入切好的蔥和姜。
9、蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。出鍋撒上香菜和泡紅椒。
五彩雞丁
食材：雞肉；豌豆；玉米粒；胡蘿蔔；木耳；蔥花；薑末
做法
1、將雞肉切丁,放入澱粉、料酒、白胡椒粉、一點醬油、幾滴香油醃十分鐘
2、油熱後,放入蔥花和薑末,炒出香味後倒入雞丁,翻炒至呈現微白的顏色後倒入其餘的配料
3、倒入一點料酒,一點點糖,翻炒片刻,加入鹽、味精,就可以出鍋了
雙椒蒸豆腐
材料：
水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙。
做法：
1.水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2.剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3.蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4.關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
蒜苗回鍋肉
主料：五花肉300克，大蒜100克，油100克，鹽1匙，醬油1匙，豆沙1匙，生薑1杯，料酒1匙，半湯匙雞
實踐：
1.清洗五花肉（如果更長，切成幾段），加水到鍋中，加入五花肉，煮幾分鐘。
2.取出五花肉，讓肉冷卻。
3.將大蒜洗淨切成段。
4.將底部油放入鍋中，加入五花肉，翻炒。
5.加入一些料酒，豆瓣醬，翻炒。
6.炒油，加入鹽和生薑調味。
7.加入大蒜苗，加入一些雞精攪拌均勻，然後放入盤中即可。
火腿炒荷蘭豆
食材以及調味料的準備：荷蘭豆，火腿，大蒜，蠔油，生抽。
烹飪製作步驟：
1、火腿切片，大蒜切片，荷蘭豆去蒂筋洗淨備用。
2、起鍋倒油燒熱，放入蒜片爆香，倒入荷蘭豆、火腿肉翻炒至翠綠。
3、最後加入一丟丟蠔油、生抽提鮮，翻炒均勻出鍋。
清炒豌豆苗
食材以及調味料的準備：豌豆苗，大蒜，鹽，油，白芝麻。
烹飪步驟：
1、首先把豌豆老的部分掰掉不要，然後清洗乾淨，再瀝乾水分備用。
2、把蒜米剁碎或者是拍碎；把鍋洗乾淨，再把鍋燒熱，加入適量的油，油燒至6成熱後，加入蒜米炒出香味。
3、快速倒入豌豆苗翻炒至變軟變色，然後加入適量的鹽調味，即可盛出裝盤撒上芝麻即可！
燒椒拌牛肉
材料：用白滷水滷熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。
調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。
2、將滷好的帶筋牛肉切成薄片（不要切得太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1釐米長的節。
3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。
港式生炒骨
材料：
排骨一斤、青紅椒各一個、罐裝菠蘿兩片調料：
生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、澱粉3克番茄醬80克、糖30、白醋15ml、水澱粉20克、鹽3克澱粉80克、泡打粉2克、水少量
做法：
1.將排骨洗淨後，與生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、澱粉3克拌勻，醃製30分鐘。青紅椒、菠蘿切塊；
2.番茄醬80克、糖30、白醋15ml、水澱粉20克、鹽3克混合均勻，澱粉80克、泡打粉2克過篩後與少量水調成麵糊備用；
3.起鍋熱油，到八成熱時，將醃製好的排骨，放入Ｃ的麵糊裡裹上漿，放油鍋炸熟所有排骨都炸熟後，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨復炸一次，10秒鐘後撈出，放廚房紙上吸乾多餘油份炒鍋內倒少量油，將青紅椒、菠蘿塊爆炒後撈出；
4.再將番茄醬80克、糖30、白醋15ml、水澱粉20克、鹽3克倒入，燒開後，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、菠蘿塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋。
酸甜蝦球
材料：蝦、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、青椒、菠蘿、白砂糖、番茄醬
做法：
1、提前一夜給蝦去皮，加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜；青椒洗淨切塊，菠蘿去皮洗淨切塊；
2、用鍋熱油，醃好的蝦仁裡再加入澱粉和鹽，抓勻下鍋炸到酥脆。
3、鍋留底油，加入適量白砂糖和一湯勺番茄醬煮開，再用澱粉水勾芡做醬汁；
4、放入切好的菠蘿塊和炸好的蝦仁兒，攪拌均勻，出鍋前撒上芝麻和青椒粒即可裝盤。
胡蘿蔔炒海帶絲
材料：胡蘿蔔、海帶、洋蔥、青椒、蒜、姜、米醋、糖
做法：1、胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲；海帶切絲；洋蔥切絲；青辣椒切絲；蒜切片，姜切絲；
2、鍋中燒熱油，下蒜片薑絲爆香，再下胡蘿蔔絲炒至斷生；放海帶絲繼續翻炒；
3、放洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最後調入鹽和生抽，炒勻出鍋。
爆炒牛筋
材料：滷牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將滷好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。
2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；
3、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。
酸菜燉豬蹄
材料：酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豬蹄洗淨冷水入鍋焯燙，然後洗淨剔除上面雜毛。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。
4、倒入豬蹄翻炒。
5、加入料酒炒香。
6、加入老抽。
7、再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。
8、然後倒入砂鍋加入適量的清水。
9、加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。
10、炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。
11、然後加入豬蹄中。
12、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精關火
香酥辣雞翅
材料：雞翅中 8個、雞蛋 1個、大蔥 1段、姜 1塊、八角 2粒、香葉 2片、食鹽 1/2小勺、雞精 1/2小勺、黃酒 1小勺、胡椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、麵包糠 適量、白糖 1/2小勺、植物油 適量
做法：
1、將雞翅中洗淨，用消毒毛巾擠幹水分
2、在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒
3、加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓勻醃製1小時以上，最好放進冰箱過夜
4、將醃好的雞翅中去除作料，放進打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液
5、再放入麵包糠中，均勻裹上一層面包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足
6、裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些
7、熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱）
8、下入雞翅中，轉小火，慢慢炸大約4分鐘，中間翻面
9、4分鐘後轉中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可
10、撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂就可以吃了
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