有句老話說得好，民以食為天，對於任何一個人來說，每天都不能少了一日三餐，不管發生什麼事情，吃飯這個問題都是我們生活中最為重要的一件事情，如今隨著生活水平的提高，人們的飲食觀念也發生了改變，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這麼的簡單，更要營養和健康，自古以來，咱們中國飲食文化中一直都比較的講究食補，也就在東西的同時起到滋補調理身體的效果，這是最佳也是最好的選擇。所以很多人平時在吃飯的時候，比較講究食材的搭配，只為發揮食材最大的營養價值和食補效果，但是隨著如今食材種類的日益多樣，有時候真的不知道該選擇吃哪一種的好，尤其是眼下剛剛的立秋不久，氣溫逐漸的下降，而隨著季節和氣溫的變化，人們的飲食習慣也應做相應的調整，並且夏秋之交，各種食材的種類接替，因此對於很多人來說現在吃什麼是一個非常令人頭疼的事情，所以今天就給大家介紹一種入秋後正當季的食材，它渾身是刺，卻被譽為“水中人參”，用來煲湯是一絕，別錯過
這種食材它就是芡實，也叫雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實等等數十種不同的叫法，當然了，因為各地叫法的不同，在很多地方可能還有其它不同的叫法，很多人一定感到有些陌生，其實芡實是一類睡蓮科被子植物的果實，簡單來說，和我們生活中常吃的蓮子是一個意思，同屬於一類，只不過和蓮子為睡蓮科多年生水生植物蓮的成熟種子不同，芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟種仁。另外和蓮子不同，芡實生活在水中，外殼為球性，渾身佈滿瞭如同栗子外殼一般的細刺，看起來並不討喜，但是剝開外殼卻果實呈圓球形，光滑誘人，吃起來糯糯的，香味濃郁，特別的美味好吃，除了吃起來足夠的美味好吃以外，芡實的營養價值也是非常的不錯，含有豐富蛋白質，核黃素，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及數種氨基酸，營養非常的全面均衡。
其中芡實中鈉的含量非常的高，達到了每百克2000多毫克左右，要遠高於其它常見的食材，幾乎是目前所有天然食材中最高的，非常的不錯，另外芡實還有一定的藥用價值，自古就是一種不可多得的藥食兩用食材，具有收斂鎮靜，補中益氣，健脾補腎等多種功效和好處，而且芡實還是一種高蛋白，低脂肪，低熱量的食材，也是減肥者比較理想的食材選擇，就是因為這樣，芡實一直以來都和茭白，蓮藕，水芹，茨菇，荸薺，蓴菜，菱一起被稱為“水八仙”。並自古以來都有著“水中人參”的美譽，受到了很多人的歡迎和追捧，也是非常的多樣，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，但是要說芡實最美味的吃法，一定非煲湯莫屬，可以說是一絕，越是簡單越能體現芡實的美味，一樣美食無須太複雜的燒製就能達到美味的效果，這取決於食材本身，芡實就是這樣一樣美食，煲湯就能達到極致的美味效果，調味料只需用到糖，無須其他調味料。吃起來軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜，特別的美味好吃。
可是說雖然芡實外殼看起來並不討喜，全身是刺，但是它不論是營養價值還是藥用價值，都非常的不錯，集眾多好處為一身，絲毫不比任何一種食材遜色，是一種優點很多的理想食材選擇，常吃有很多的好處。而芡實多在入秋後採收，眼下即將九月，有很多地方的芡實都已經成熟了，也正是食用芡實的好時候，而且分佈也是特別的廣泛，分佈生長於我國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東池塘、湖沼中幾乎都可以看到它的身影，當然了，因為芡實生於水中，採收比較的麻煩，並且全都是由純手工撥出芡實，沒有辦法用機器代替，所以產量不高，價格略貴一些，要比蓮子等食材貴上一些，但是不管如何，畢竟芡實是為數不多的秋季食材中，最不容錯過的一種，常吃還是有很多好處的，所以入秋後正是芡實大量成熟上市的季節了，如果遇到的話，千萬不要錯過了，如果錯過的話，只能再等來年了。你喜歡吃芡實嗎？你認為芡實吃起來如何呢？歡迎分享。