在亞洲，對於“發達國家”的評判標準並不固定，但目前公認發達的，只有日本、韓國、新加坡、以色列這四個國家。
其中韓國主要以造船、電子、汽車等製造業、服務業為主，經濟條件相對來說還是比較優越的。
雖然國土面積不算大，但擁有著漫長的海岸線，依山傍水，走禽游魚樣樣不差。
按理說，如此良好的生活環境，再加上發達的經濟，這種優勢之下衍生出來的美食，應該更加讓人羨慕才是。
但恰恰相反，在如此優秀的國家，所孕育的飲食文化卻顯得格格不入，引得眾人頻頻吐槽——“味道差、價格高”是大部分人對它最多的評價。
在如此發達的資訊時代中，泡菜、烤肉、大醬、拌飯也成了它的標籤，就國內而言，北方地區因為生活環境相似，還能勉強接受，但對於南方朋友來講，那就難以下箸了。
雖說一方水土養一方人，每個地區都有自己獨特的美食文化，但偏偏只有韓國飲食的“被群嘲”度，堪稱亞洲“第一”。
No.1傳統的意義
目前的韓餐中，雖然融入了西式做法，但更多的還是保留著“超原始”的傳統。
就拿最流行的大醬來說，也不過是“將大豆磨成泥，在未徹底發酵的情況下，連汁帶渣一起食用”。
因為發酵時間短，味道也與“常規”的大醬相差甚遠，雖說千里不同俗，百里不同味，如果單說口味方面，評價可能過於主觀，但這種製作工藝，的的確確是中國漢朝以前的。
No.2只認國產貨
不管是韓國本土，還是在國內的“韓式烤肉”店裡，那些烤肉的平底鍋邊沿處，總會刻著“身土不二”的漢字。
這四個字的意思為“身體和出生的土地合二為一，即在出生長大的地方產出的東西最適合自己的體質”。
所以，“支援國產”的理念，在韓國民眾間發揮到了極致：無論牛奶大米、還是海鮮醬油、只要是與吃有關的，都是以“國產貨”至上，甚至衍生發展。
單是一個“泡菜”，就能用南瓜、洋蔥、檸檬、葡萄、李子等幾十種不同的食物醃製，並且還非常認真的編撰成書籍（韓國道匯出版社的《我愛做醃菜》）。
最終的結果，往往是擁有了“本土特色”，但與此同時，味道也無法得到真正的改革創新。
No.3民族自尊心
拋開“主觀性過強”的口味不談，從客觀的角度講，韓國飲食對於食材的“品質要求”還是非常高的。
但是在食物種類和製作手法上，並不算豐富而已。
不管是泡菜也好，炸雞也罷，甚至是日常引以為豪的“部隊鍋”，在中國乃至整個亞洲圈的飲食審美中，都難以稱之為“美食”。
以這種方式維護民族自尊，未免有些用力過猛了。
——輕肥說——
說了這麼多，並非不尊重韓國的飲食文化，旨在於對其“飲食歷史”的追根溯源，畢竟一方水土養一方人，每個地區的飲食都應該得到敬重。
韓國飲食的優秀之處，就在於他的用餐禮儀和文化輸出上。
至於美食美否，那就是各有所愛了！
本文由@輕肥食譜原創，專注美食多年，歡迎關注，讓您吃個明白，吃個痛快！