蔥香熱狗麵包可以說是麵包種類裡最經典的口味之一了，出現時期比較早，記得小時候初次吃麵包吃的就是這種；和大部分麵包不同，它主要是鹹鮮口味，整體吃起來口感豐富不單調，這是因為它的表面擠滿了醬料，所以麵包的香味特別濃郁，每吃一口都是大大的滿足。這款麵包其實自己在家做也並不算難，自打我學會它的做法後，就再也沒買過了，自己做的蔥香熱狗麵包，鬆軟鮮香，料足味美，一點也不輸給麵包店賣的。
相信這款麵包愛吃的人一定不在少數，今天就將做法分享給你們，此次教做的配方，是我自己研製改良出來的，傳統的麵包都需要二次發酵，但今天分享的這款麵包，只需一次發酵即可，不僅減少了大量的製作時間，同時難度也大大降低了，可以說更適合新手操作，不過在分享之前，有些夏日製作麵包的注意事項需要提前告訴你們，新手們一定要認真看哦。
關於夏天做麵包，你必須知道的小知識，掌握後，輕鬆做成功
1、夏天溫度高，在揉麵的時候，配方里的液體，一定要事先放在冰箱裡冷藏降溫，這是因為高溫天氣揉麵的時候，酵母很容易提前發酵，為了避免這種情況，所以液體一定要冷藏過的，只有降低麵糰的溫度，才能避免酵母提前發酵。
2、夏天做麵包的時候，酵母可以比其它季節減少0.5～1克的樣子，因為高溫天氣，酵母活性大，所以可以適量減少酵母的用量，比如我今天的配方面粉總量用到了300克，一般其它季節，300克的麵粉通常要用到4克酵母，但是夏天用3～3.5克就可以了。
3、麵包放在烤箱發酵的時候，要多加留意，因為夏天室內溫度高，會讓麵包發酵過快，所以在發酵麵包的時候，要切記多加註意觀察，避免發酵過頭，導致前功盡棄。
【蔥香熱狗麵包】
所需材料：高筋麵粉275克、低筋麵粉25克、雞蛋41克（去殼後重量）、鹽2克、糖30克、煉乳30克、牛奶140克、耐高糖酵母3.5克、黃油26克、熱狗腸8個、番茄醬適量、沙拉醬適量、蔥花適量
1、先將高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、鹽、糖、煉乳、牛奶、耐高糖酵母倒入廚師機桶內，選擇中高速，攪打13分鐘。沒有廚師機也可以用麵包機來揉，或者手揉也可以。溫馨提示，這裡牛奶的用量不是絕對的，因為不同品牌面粉，吸水率不同，所以大家要根據實際情況酌情增減
2、13分鐘後，加入軟化的黃油，繼續選擇中高速來揉麵。
3、一直揉到麵糰可以拉出套手薄膜就可以了，一定要揉到這個程度，因為揉出膜的麵糰，烘烤出來的成品才會綿軟可口
4、將揉好的麵糰收圓，放在揉麵板上，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
5、10分鐘後，把麵糰均勻的分成8等份，然後蓋上保鮮膜，防止被風乾
6、取一個小麵糰，先揉幾下排排氣，然後擀成方形的片狀，擀好的面片周邊如果有氣泡的話，要用手掌拍破，否則烤好的組織不均勻不細膩
7、將面片左右兩邊的麵皮往中間對摺，對摺好後，用手捏合，一定要捏得緊一些，要不然發酵的時候容易崩開。
8、接著翻個面，把收口處朝下，擺入烤盤中，然後在表面放上一根熱狗腸，再用力按壓，讓熱狗腸卡在麵糰裡，如下圖所示
9、全部整形好後，送入烤箱，烤箱內再放碗溫熱的水，關上門後，選擇發酵檔，發酵至1.5倍大即可。現在是夏天，溫度偏高，所以發酵速度特別快，大家在發酵麵包的時候一定要多加留意，避免發酵過頭，我今天這款麵包發酵20分鐘左右就拿出來了。
10、麵包發酵好後取出（此時烤箱預熱170度上下火），然後在表面擠上番茄醬和沙拉醬，再撒上適量的蔥花
11、最後送入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火160度，烤20分鐘即可。中途如果發現已經上色均勻，記得及時加蓋錫紙，防止上色過深
12、這樣做好的麵包，色香味俱全，味道賽過麵包店，一次我能吃5個
小貼士：
1、熱狗腸建議提前煎到半熟狀態，這樣可以避免發生烤不熟的狀態，另外熱狗腸不建議用火腿腸替代，因為二者口感完全不同
2、配方里的煉乳不要用其它食材替代，它不僅可以給麵包增香，同時還能軟化麵包組織，使麵包即使放置3天也依舊柔軟如初
