記得小時候，每到這個季節總到地裡面去挖野菜。在土豆苗旁邊有很多一簇簇的小植物，我們用鋤頭一挑就能把它連根拔起。其中一種野菜，葉子有種鋸齒狀，還有淡紫色的外邊，我們把它稱為甜苣菜。千萬別小看這種野菜，味道還是非常不錯的呢！尤其是做成鹹菜非常下飯哦！
這次回老家，又重操舊業，拿起大編織袋去地裡挖甜苣菜。雖說挖野菜還是蠻累，但比起品嚐美味的幸福感，這點辛苦還是不算什麼的。很快我們就挖好了一大袋子，然後就飛奔回家讓老媽做我們最愛吃的涼拌野生甜苣菜。其實做好這道涼拌菜也是蠻簡單的，看一遍就能學會。伏天，這野菜必吃，清熱解毒腸胃好，可惜很多人把它當草了！
在做菜的過程中，老媽還對我說，現在這種菜身價倍增了。當地已經有很多人開始收購這道菜，而且價格還不便宜呢！據說是因為這道菜有不錯的養生效果，而且口感還不錯。尤其那淡苦後的回甘感，真是回味無窮。這菜渾身都是寶，很多人當成草，簡單一拌就上桌，清熱解毒勝良藥！現在就跟我一起來感受下吧！
【涼拌野生甜苣菜】
製作配料：甜苣菜2斤 鹽2勺 小蔥2顆 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴
製作方法：
1、首先認識一下甜苣菜，葉子稱長橢圓形的，北方地區的旱地裡基本都有這種野菜。這種甜苣菜口感略微有點苦，但是越吃越好吃，夏天吃最好了，清熱解毒，我們經常吃；
2、挖回家的甜苣菜，把黃掉的葉子，根鬚摘掉，然後清洗乾淨；
3、開水鍋裡放2勺鹽，把清洗乾淨的野菜放進去，焯水2-5分鐘。撈出後再次用清水清洗乾淨，把水分擠掉；
4、然後切碎；
5、切碎以後再把多餘的水分擠幹，這個時候也可以拌肉餡兒包餃子、包子吃；
6、我們一般都是涼拌吃，放蔥、鹽、香醋、生抽，蔥上面澆一勺熱油拌均勻，最後滴幾滴香油進去，這樣做特別好吃。口感有點苦，但是越嚼越香，常吃清熱解毒勝良藥；
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