南方的秋天真的還是很炎熱,前兩天都是豔陽高照的,跟夏天沒啥兩樣。今天開始下起了小雨了,期待這場小雨能讓南方的秋天變得涼快一些。孩子不愛吃蔬菜,所以我隔三差五的去菜市場買菜都會買一些菌類蘑菇回來。因為孩子不愛吃蔬菜,但是愛吃菌類。
菌類的品種有很多,香菇我家常用來燒菜,特別開胃還提香。還有白玉菇、金針菇和海鮮菇等等,都是家人的最愛。秋冬季節的時候,天冷了打火鍋準少不了一盤蘑菇拼盤。雖然蘑菇是素菜,但是菌類自帶的多種氨基酸,讓它味道特別鮮甜,口感也一點不比肉差。所以很多挑食不愛吃素菜的小朋友,卻很能接受菌類的美食。
今天到菜市場買的菌類是新鮮的:茶樹菇,幹茶樹菇我家一般是用來煲湯喝。鮮茶樹菇也可以燒湯也可以拿來炒著吃,味道都特別贊。茶樹菇的蛋白質含量高,含有多種人體必需氨基酸,和鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。是一道營養健康的食材。這裡搭配了瘦肉和鵪鶉蛋一起炒,葷素搭配,茶樹菇脆嫩可口,鵪鶉蛋鮮香入味,不僅味道鮮美,而且營養翻倍。孩子多吃可補氣益血,強筋壯骨。這菜,我隔三差五準做給孩子吃,脆嫩可口,強筋壯骨,孩子體格好,每次做這道菜,上桌兒子連吃2大碗飯。接下來分享詳細菜譜,喜歡的收好咯。
準備食材:豬肉適量、茶樹菇適量、鵪鶉蛋適量、蔥段、生薑。配料:半勺醬油、一勺蠔油、半勺海鮮醬、少許糖、和少許胡椒粉。
1、茶樹菇將根部切掉,清香乾淨後切段裝盤備用。
2、取一個小碗,來調醬汁。加入半勺醬油,一勺蠔油,半勺海鮮醬,少許糖,少許鹽、和少許胡椒粉。
3、接著加入1勺的清水,將配料攪拌均勻後備用。
4、鍋中加入適量的清水,將鵪鶉蛋下鍋煮熟。
5、將煮熟的鵪鶉蛋去殼後裝碗備用。
6、鍋燒熱,加入少許的油潤潤鍋。接著將豬肉下鍋煸炒。
7、將豬肉煸炒至變色後,肥肉的部分微微出油了,下薑絲爆香。
8、將豬肉炒香至8成熟後,將茶樹菇下鍋一同煸炒。
9、大火翻炒均勻後,將提前調好的配料倒入鍋中一同煸炒。
10、將配料翻炒均勻後加入剝殼後的鵪鶉蛋下鍋一同翻炒均勻。
11、接著蓋上蓋子,燜煮幾分鐘。讓茶樹菇喝鵪鶉蛋充分吸收湯汁的味道。
12、燜至湯汁變濃稠後,開啟蓋子,下蔥段提香點綴,翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤,這樣一道家常版的:茶樹菇鵪鶉蛋炒肉就做好啦。這道菜搭配的茶樹菇讓味道特別的鮮,而且鵪鶉蛋營養也很豐富,非常受小朋友的喜愛。長身體、長個子的小朋友更要多吃哦。強筋壯骨,孩子體格好,身體棒棒噠。簡單又好吃的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士:
1、茶樹菇選用鮮茶樹菇,炒起來口感脆嫩鮮香。
2、茶樹菇的根部帶有很多雜質,而且會影響口感,炒之前要先切斷。
3、鵪鶉蛋先煮熟剝殼後下鍋燜煮一下,吸收茶樹菇和配料的味道,吃起來也更入味鮮香。