春寒還料峭，春韭入菜來。作為營養價值最高的當季蔬菜，大家是否已經品嚐到了韭菜的鮮美了呢？俗話說：“一月蔥，二月韭”，現在正是吃韭菜的最佳時節。傳統醫學曾記載，韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。對於那些平日手腳冰涼的人，記得要多吃些韭菜。吃韭菜，鮮嫩爽滑有勁道，常吃還能增強抵抗力。韭菜雖是鮮美之物，但不懂得搭配，難免吃著索然無味。如何進行搭配倒是很有講究，在很多人喜歡用它炒雞蛋做餡包成餃子，人多炒著吃。
蟹味菇一種營養價值超高的菇類，人稱“菇中之王”，自認為它最適合搭配韭菜、蝦仁這3種食材進行搭配，口感就能達到一箇中和，吃韭菜的時候，味蕾既可以體驗到香還能體驗到鮮，作為下飯菜，再合適不過。韭菜和蟹味菇、蝦仁簡直就是天作之合，做的時候哪怕不放一粒味精，但卻鮮味十足，每次做好端上桌家人都盯著搶。多吃這道菜，不僅能夠改變昏昏欲睡的狀況，對工作精力不集中，容易犯困不想動的人來講，也能起到很好的食療效果。接下來就來分享這道“韭菜蟹味菇炒蝦仁”的詳細做法！
所需準備的食材：韭菜：一小把。蝦：300g。蟹味菇：半袋。蠔油：一勺。蒜泥：半勺。鹽：少許。食用油：適量。澱粉：適量。料酒：一勺。香油：少許。
1.蝦仁挑起背部的黑線後，清洗乾淨、吸乾水份。然後加入澱粉抓勻。
2.然後再加入蒜泥少許鹽、料酒抓勻，醃製半小時左右。
3.熱鍋冷油，下入醃製好的蝦仁翻炒幾下。
4.再加入蟹味菇以前翻炒。
5.加入一勺蠔油翻炒均勻至八九成熟。
6.韭菜切段入鍋翻炒。
7.最後加入香油。