2塊錢一斤的皇帝菜，蛋白質和維生素含量極高，老人和孩子別錯過！
提起給家中的老人和孩子補鈣，補充營養增強抵抗力，我們首先想到的就是雞蛋、牛奶以及各種骨頭湯，從而忽略了很多廉價又營養的綠色蔬菜。不管是青菜、白菜、芹菜還是菠菜、油麥菜，都含有豐富的鈣質以及多種營養成分。
今天要分享的茼蒿在今天看來是再普通不過的綠葉蔬菜了，可是這要是在過去，可是很稀罕的食材，只有皇宮裡的皇帝才能吃上這樣的美味，也正因此茼蒿一直被稱為“皇帝菜”。
茼蒿含有特殊的芳香，這種味道不僅僅能夠促進食慾，還能讓人穩定情緒，養心安神。茼蒿含有豐富的蛋白質、維生素以及膳食纖維，可以增強抵抗力、增強記憶力、補充鈣質、促進腸胃蠕動，營養價值不容小覷。
說來也怪，小時候我是特別討厭吃茼蒿的，受不了那種特殊的味道，但是隨著年齡的增長，卻不知不覺愛上了這菜，2塊錢一斤的茼蒿，隔三差五就會出現在我家餐桌上，我最喜歡的做法就是清炒。別看是簡單的清炒茼蒿，要是做得不好吃那就是水煮，淡而無味，後來看到一位餐館大廚的做法，終於明白了，原來簡單的清炒茼蒿也是有小竅門的。
【清炒茼蒿】
主要食材：茼蒿1把，大蒜5個，蔥1小段，蠔油1勺，食用油適量。
【具體做法】
1、茼蒿摘洗乾淨，將茼蒿杆與茼蒿葉子分開，瀝乾水分。
2、鍋燒熱倒入食用油，油溫五成熱倒入蔥絲和蒜末翻炒出香味，但是不要炒焦了，否則會有苦味。
3、先倒入茼蒿杆翻炒，翻炒至茼蒿杆透明微軟的狀態。茼蒿杆和茼蒿葉子不要同時倒入鍋中，否則茼蒿葉子會出水，整鍋菜就變成水煮了。
4、茼蒿杆炒至八九成熟再倒入擠幹水分的茼蒿葉子翻炒，加入一勺蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋，蠔油本身有鹹味，根據各自的口味判斷要不要新增食鹽。
這樣炒出來的茼蒿口感清脆，鮮美至極，尤其下飯，如果口味重的也可以加入一些紅辣椒。
【小貼士】
1、茼蒿做得多的情況下，茼蒿杆和茼蒿葉子一定要分開炒，避免了茼蒿葉子容易出水的想象。
2、除了清炒，茼蒿用來蒸著吃、用來燒湯也是不錯的選擇。
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