現在隨著物質生活的提高，大部分的人們都衣食無憂，例如南方人的主食以大米為主，北方人則偏好麵食，三餐主要圍繞著餃子、麵條、大餅等，大家在吃飽喝足的同時，也因為飲食精細，導致營養過剩，從而產生了便秘、肥胖、糖尿病等“現代文明病”，即我們常說的“富貴病”。而很多國家的研究也發現，經常食用精細糧食，容易罹患糖尿病。而近幾年，越來越多的人也逐漸開始增加粗糧雜糧的攝入，例如紅薯、燕麥、全麥等，而今天我們來重點說說蕎麥。
例如，蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍，可以促進胃腸蠕動、通便等，對幫助預防便秘有很好的作用，同時它還有降低血糖血脂的功效，對人類的健康意義重大，尤其是糖尿病患者。此外，蕎麥還含有比一般穀物都要豐富的鐵、錳、鋅等微量元素和營養物質等，所以說在以後的飲食生活中可不能錯過蕎麥，我們可以記得要攝入相關的蕎麥製品。
蕎麥，最常見的蕎麥製品有蕎麥麵粉、蕎麥麵條等，它們營養豐富的同時食用也非常的方便快捷。尤其是蕎麥麵條，不僅是適口性好，做法也非常多樣，例如可以做成炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵等等，雖然看著色澤偏灰，但味道卻別具一番風味。而今天蕾寶也來跟大家分享一款涼拌雞絲蕎麥麵的美味做法，方便快手，爽口開胃。接下來天氣越來越熱，沒有胃口時來一碗，讓你瞬間食慾大增，所以提前將做法學起來吧！
【所需食材】
即食蕎麥麵1把、黃瓜半根、雞胸肉1塊、大蒜3瓣、生薑5克、香蔥2根、粗細辣椒粉各1勺、白芝麻1勺；
【烹飪步驟】
1、將蕎麥麵放置清水中，浸泡半小時左右，蕎麥麵軟化即可；注意：我的蕎麥麵是即食的，只需浸泡即可，如果不是即食的，則可下入鍋中煮熟後過涼水！
2、浸泡蕎麥麵時，雞胸肉冷水下鍋，再往鍋中放入薑片、蔥結、1勺料酒，大火煮10分鐘左右，筷子戳透無壓力時將雞胸肉取出冷卻備用；注意：都知道雞胸肉高蛋白、低脂肪，特別適合各類人群食用，此外還可以換成蝦仁等類似食材；
3、調配拌麵醬汁：碗中放入蒜末、蔥末、白芝麻和粗細辣椒粉，淋上適量熱油，再調入1勺花生醬、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、1勺糖、適量鹽，攪和均勻備用；注意：減肥就少淋油或者不淋熱油，喜歡吃酸的則多放點醋，如果覺得料汁略帶粘稠，則可以加入適量清水化開等等，對於料汁大家可以根據自己口味調整；
4、將冷卻好的雞胸肉順著紋路，撕成細條，越細越好；也可以先用刀背或者擀麵杖將雞胸肉拍扁拍松，再撕成細條更方便；
5、然後將麵條濾幹水分放入碗中；
6、放入雞胸肉絲，黃瓜擦成黃瓜絲，再放上些許黃金豆或者油炸花生米，淋上事先調好的醬汁，翻拌均勻即可食用；
這樣一碗美味的雞絲蕎麥麵就做好了，味道真的不比白麵條差，而且不僅味道好，吃著也放心！除了蕎麥麵，大家也可以替換成全麥面、魔芋面、粉絲、粉條等等食材，正所謂一醬在手，吃麵不愁，強烈推薦大家一定要試試！