對於很多炒菜新手來說，如何判斷油溫是個難題。如果油溫判斷不好的話，食材下鍋之後很容易粘鍋甚至炒糊。專業的廚師因為經驗豐富，什麼時間到達什麼油溫，心中已經非常有數了。然而對於新手來說，沒什麼經驗，因此難以用經驗判斷，這時候我們就需要藉助工具了。
其實新手判斷油溫，只需要藉助一根筷子就可以搞定了，非常實用。油溫不同，將筷子插進油裡的反應也是不同的，所以我們可以根據油的反應來判斷油溫。那具體應該如何判斷，接下來就詳細分享給大家，滿滿的都是乾貨，感興趣的話趕快一起來看一下吧。新手如何判斷油溫？一根筷子就能搞定，簡單實用，看完漲知識了。
1、油溫三成熱
油溫三成熱的時候油麵還是很平靜的，把手放到離油麵10釐米遠的地方，可以感受到溫度比較溫和不燙。這時候我們插入筷子，可以看到筷子周圍有特別小的小泡，這就是油溫三成熱了。這個油溫比較適合煸炒醬料、炒肉末等等。
2、油溫四五成熱
油溫四五成熱的時候油麵還是比較平靜的，這時候插入筷子，筷子周圍會冒比較密集的小泡。這個油溫適合滑炒比較嫩的食材，炒肉絲、炸花生米等也都是在油溫五成熱左右下鍋。
3、油溫六七成熱
油溫到了六七成熱之後油麵就會有比較大的波動了，還會出現少量的油煙。這時候我們插入筷子，筷子周圍會冒比較劇烈的大泡。這個油溫比較適合炸制食物，或者爆炒。
4、油溫八成熱
油溫八成熱的時候，站在鍋前面就可以感受到熱量了。油麵會劇烈翻滾，插入筷子會有大而白的密集氣泡，並且會發出滋滋的聲音。這個油溫一般會用來複炸食物，使其口感更加酥脆。
一般炒菜油溫七八成熱就是最高了，九成十成油溫太高，是用不到的，這裡就不說了。
以上就是比較常見的幾種油溫的表現了，特點還是非常明顯的，用一根筷子就可以輕鬆判斷。炒菜一定要把握好油溫，抓住下鍋的最佳時機，這樣才能做出美味的菜餚哦。最關鍵的還是要多實踐，積累經驗，這樣你的廚藝會越來越好的。