一到了冬天，很多人都開始製作臘肉了。很多人在做臘肉時候都習慣性的多撒鹽，以為食用鹽放多了，肉就不容易壞掉，所以常常都會忽略了這種調味料。導致醃製出來的臘肉容易長黴，長黴的臘肉就不能再吃。今天呢，小編就來教給大家一個生活的小妙招。醃製臘肉時，只放鹽就錯了！多放一點它，臘肉不長黴，放一年不壞！那就是生抽了，用生抽進行提色，臘肉的色澤會更加鮮亮。雖然風乾之後的臘肉外觀看起來黑不溜秋的，讓人覺得沒食慾，但是洗過之後把它切成片兒，鹹香的味道沁人心脾。今天給大家帶來的美食的做法，來看看吧！
時蔬臘肉燜飯
By 飄零星
配料：
臘肉 200克、胡蘿蔔 1根、香菇 5朵、大米 1杯、糯米 1杯、花生油 1勺、精鹽 1小勺、姜 1塊、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺
烹飪步驟：
1.胡蘿蔔、香菇洗淨瀝乾
2.臘肉解凍後放入溫水中浸泡
3.大米、糯米各一杯洗淨
4.用清水浸泡30分鐘
5.香菇、胡蘿蔔分別切丁
6.臘肉肥瘦肉分開切成小粒
7.炒鍋裡放少許油潤鍋，放入幾片生薑爆香
8.倒入肥肉粒，煸炒出油
9.再加入瘦肉粒煸炒
10.放入胡蘿蔔和香菇
11.加入料酒去腥
12.加入生抽調味
13.加入老抽調色
14.根據口味放入適量鹽
15.浸泡後的米和炒好的配菜全部倒入電飯煲中，加入清水，水量和平時煮飯的量一樣
16.將食材拌勻
17.電飯鍋接通電源，選擇“煲仔飯”程式。程式結束之後拌勻就可以吃啦
烹飪小貼士：
1、看產品標誌，看產品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標誌。2、看生產日期，選擇近期產品。3、看外觀，應選擇表面乾爽的產品，表面潮溼的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。4、看彈性，質量好的臘肉肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。5、聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。
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