一起來看看小編的做法吧！
用料：
雞翅，冰糖，紅幹辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油。
做法：
將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水；在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，也方便雞翅熟。
鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。
待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈出上面的浮沫，再把雞翅撈出來，如果浮沫還是比較多，可以用清水沖洗乾淨。
燒乾鍋內的水，加一點食用油，再放入幾塊冰糖炒糖色。
等到鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻。
待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、蔥、姜，翻炒均勻。
倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。
煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入一小勺食用鹽調味。
蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有什麼湯汁，即可開蓋。
大火收汁即可出鍋，撒上蔥末點綴。
這道沒有放醬油的紅燒雞翅就做好了，利用了冰糖炒糖色，顏色是不是紅亮誘人？喜歡的朋友快試試吧！