冬天，全家就饞這菜，吃著熱乎又營養，經濟實惠，湯汁都喝光了。今天小面姨給大家分享一道”酸菜魚”的做法。最近這兩天，老公說它嘴饞了，很想吃酸菜魚。我一直沒有給他做，一來最近工作時間比較忙。二來也不知道應該給老公做酸菜魚火鍋還是隻做一道酸菜魚的下飯菜。另外，我也在考慮如何把酸菜魚的配料提升一下，讓它的口感更適合我們全家人的口感，味道更鮮嫩。今天剛好是星期天，再加上明天又是一個冬至節，要過節了，自然家裡飯菜要豐富一些。於是今天中午我決定給老公做這道酸菜魚吃。早晨我出去買好食材配料，中午用了一個多小時就做好了這道菜，美味可口，非常好吃。老公連說味道特別。
自己在家做酸菜魚，花費不到30元，做法實用還家常，味道不輸飯店。酸菜魚是最近這兩年流行起來的一道魚肉新吃法。把魚肉和酸菜放在一起做，酸爽可口，是一道男女老少都喜歡吃的美食。酸菜和魚肉可以搭配一起做火鍋，也可以搭配一起做下飯菜，怎麼吃都可以。平時在我們家裡，隔三差五也會吃一次酸菜魚火鍋或者酸菜魚下飯菜，不但營養健康，而且經濟實惠對於工薪階層而言，非常的划算。像我這次做酸菜魚，我買了一條魚，才花了二十多元，如果算上其它食材的費用，這道酸菜魚美味的綜合成本才三十元左右，實在很便宜。冬季到了，要滋補身體，多吃魚肉最好。
酸菜魚相比麻辣魚更適合冬季天吃，酸爽開胃，酸辣適中，好吃不油膩，湯鮮魚美，平時做酸菜魚大多數以草魚為食材，但是草魚刺較多，而且肉少刺多吃不過癮，孩子們吃也怕被魚刺扎到，這次我用的黑魚來做酸菜魚，黑魚有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面，蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，特別適合是兒童老年體弱者滋補珍品，黑魚的肉多刺少，最適合做酸菜魚，湯鮮味濃，魚片滑嫩不碎，天冷了做上一鍋酸菜魚，吃完魚肉喝著湯舒服了，自己做的酸菜魚，辣麻鮮香，口感吃的比飯店還過癮。現在我把這道酸菜魚的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：黑魚1條，酸菜1袋、香蔥2根、泡椒適量、幹辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1塊、雞蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。
做法：
1、準備2斤多的黑魚1條，其它食材也準備好。
2、黑魚處理乾淨內臟沖洗淨，把魚頭切下來斬成塊，將魚身切成兩半，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，把魚骨斬成段，和魚頭放在一起，魚肉斜刀片成片。
3、魚片用水多衝洗幾次，淋幹水分，裝入碗中，加雞蛋清一個，鹽一勺，白胡椒1勺，適量的澱粉，少許食用油一起抓拌均勻，醃製十分鐘左右。
4、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段，生薑切成片，蒜瓣切末，香蔥，泡椒和幹辣椒切成小段。
5、鍋中適量油燒熱，將酸菜入鍋炒幹水分炒出香味盛出，這一步使酸菜更加脆爽可口。
6、鍋里加入適量油燒熱，加入薑片，泡椒翻炒出香味，倒入魚骨和芋頭。
7、翻炒魚骨和芋頭顏色發白，加入炒香的酸菜，少許蒜末翻炒片刻。
8、加入適量開水，大火煮開，調入適量鹽，雞精，胡椒粉，香醋調味大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入盆裡墊底。
9、鍋內湯汁開小火，把醃製好的魚片逐一放入湯中，大火煮3分鐘左右即可。
10、將魚片和湯汁一起倒入裝有魚頭魚骨的盆裡，表面撒上辣椒段，蔥段，蒜末，花椒，鍋中倒入適量油，待油熱冒煙，立即淋在配料上面。
11、香味頓時撲鼻而來，其實做起來也非常簡單，做了很多次，家人朋友吃過都很喜歡。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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