自制全麥麵包，濃濃的麥香味兒，吃起來很柔軟

今天來做一期全麥麵包，有著淡淡的鹹味，其餘就是濃濃的麥香味兒，吃起來很柔軟，後味很足。

食材表：

全麥麵糰1：全麥麵粉150g、清水115g

全麥麵糰2：全麥麵粉100g、溫水70g、酵母1g

主麵糰：奶粉15g、全蛋液25g、食鹽3g、酵母2g、黃油30g

製作方法：

1、提前一個晚上來做兩個麵糰。第一個麵糰把全麥麵粉和清水混合均勻，成團即可，蓋上保鮮膜，放冰箱裡面冷藏一夜

2、第二個麵糰，溫水融化酵母、全麥麵粉、酵母水混合均勻揉成團，然後再蓋上保鮮膜，室溫發酵一個小時以後再放冰箱裡面冷藏備用

3、經過一個晚上，第一個麵糰基本上已經是粗膜摸的狀態了，放了酵母的麵糰裡面有很多氣孔

4、分別把這兩個麵糰都揪成小團，放入廚師機的桶內

5、然後放入奶粉、食鹽和雞蛋液

6、邊攪拌邊倒入酵母，剛開始會比較黏，沒有關係，慢慢的就會成團，拉開看會呈粗膜的狀態

7、加入黃油，繼續揉麵，直到揉出手套膜就可以了

8、把麵糰整理光滑，然後蓋上保鮮膜，放入烤箱裡面輔助發酵

9、麵糰發酵至2倍到2.5倍大，右手戳一個小孔不回縮說明就好了

10、輕輕拍打麵糰排氣

11、平均分成九等份

12、把麵糰的表層整理光滑一點，再搓圓放入烤盤

13、蓋上保鮮膜，再次發酵至2倍到2.5倍大

14、可以用手輕輕按一看，有一個小窩又慢慢的回彈說明就好了

15、叉子放在麵糰上面，過篩一層高筋麵粉

16、放入預熱好的烤箱，180度烤13分鐘