推薦幾款家常菜,色香味俱全，簡單易上手，值得一試

香辣蛤蜊雞

原料：玉米餅子11個，淨仔雞1只（重約500克），大蔥、洋蔥各20克，蛤蜊200克。

調料：老抽15克，十三香5克，姜、蠔油、料酒10克，白糖8克，鹽5克，色拉油1千克，高湯800克，青尖椒塊、紅尖椒塊、辣椒油各30克。

製作：

1、仔雞剁3釐米見方的塊，洗淨控水，表面抹老抽10克醃15分鐘，醃好後入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘，取出控油。

2、大蔥切段，洋蔥切絲，薑切片。

3、蛤蜊沖洗去沙；玉米餅子用燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。

4、鍋內放入色拉油40克，燒至七成熱時放入蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒油小火煸香，放入高湯大火燒開，取出放入剩餘的老抽、料酒、十三香調味後下入雞塊小火燒20分鐘，再放入鹽、蠔油、白糖調勻，蓋上蓋子小火燒10分鐘，揭蓋兒待湯汁將干時放入蛤蜊、青尖椒塊、紅尖椒塊大火煸炒1分鐘，鍋邊放上炸好的玉米餅子（以放入蛤蜊時剛剛炸好為好）上桌即可。

香辣排骨燜土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、薑片、料酒。

做法：

1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小塊，和排骨差不多大小。

2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香，爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

4、放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。

燕麥豬蹄

食材：豬蹄2個，燕麥1小碗，生薑，八角，桂皮，黃酒，油，鹽，糖，生抽，老抽，水

做法

1、燕麥提前一夜浸泡，豬蹄剁成小塊，用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍；

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎，趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽後翻炒；

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽；

4、加入一碗水，大約漠過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，等豬蹄燜透後，按照鹹度調入合適的鹽。

青椒爆炒肥腸

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先滷熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、滷肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段，控水。

5.起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可

青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。