推薦幾款家常菜,色香味俱全,簡單易上手,值得一試

香辣蛤蜊雞

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原料:玉米餅子11個,淨仔雞1只(重約500克),大蔥、洋蔥各20克,蛤蜊200克。

調料:老抽15克,十三香5克,姜、蠔油、料酒10克,白糖8克,鹽5克,色拉油1千克,高湯800克,青尖椒塊、紅尖椒塊、辣椒油各30克。

製作:

1、仔雞剁3釐米見方的塊,洗淨控水,表面抹老抽10克醃15分鐘,醃好後入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘,取出控油。

2、大蔥切段,洋蔥切絲,薑切片。

3、蛤蜊沖洗去沙;玉米餅子用燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,撈出控油。

4、鍋內放入色拉油40克,燒至七成熱時放入蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒油小火煸香,放入高湯大火燒開,取出放入剩餘的老抽、料酒、十三香調味後下入雞塊小火燒20分鐘,再放入鹽、蠔油、白糖調勻,蓋上蓋子小火燒10分鐘,揭蓋兒待湯汁將干時放入蛤蜊、青尖椒塊、紅尖椒塊大火煸炒1分鐘,鍋邊放上炸好的玉米餅子(以放入蛤蜊時剛剛炸好為好)上桌即可。

香辣排骨燜土豆

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材料:排骨、土豆、老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖、薑片、料酒。

做法:

1、小排骨,適量,剁成小段,土豆削皮切小塊,和排骨差不多大小。

2、鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入薑片,爆香,爆炒排骨,炒幹水分和腥氣。

3、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點水,放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

4、放入適量辣醬,拌勻,加點水,然後就燜吧!等土豆爛了,大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油,味道容易進去。

燕麥豬蹄

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食材:豬蹄2個,燕麥1小碗,生薑,八角,桂皮,黃酒,油,鹽,糖,生抽,老抽,水

做法

1、燕麥提前一夜浸泡,豬蹄剁成小塊,用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍;

2、鍋中放少量油,將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎,趁鍋中溫度尚高,烹入黃酒,加入適量生抽後翻炒;

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥,再加入適量老抽;

4、加入一碗水,大約漠過食材,蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右,等豬蹄燜透後,按照鹹度調入合適的鹽。

青椒爆炒肥腸

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主料:青紅椒200克;肥腸200克。

調料:油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先滷熟,切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒。

3、起鍋,煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、滷肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,並按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蠔油等調味料。

8、大火炒勻,即可出鍋。

韭菜炒雞胗

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材料:韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨,切片。

3.雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻後,再加入澱粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段,控水。

5.起油鍋,加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可

青椒炒豆皮

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食材:豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g;

做法

1.豆皮切條,不要太長,容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲,蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蠔油、糖、鹽,加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲,稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡,出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。

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