1.準備好輔料，
2.將蒜切碎，毛豆兩邊剪掉備用
3.鍋中加水，把毛豆倒入，加鹽，姜。
4.煮好後，盛出，加醋，生抽，香油。
5.鍋中下油，放麻椒，辣椒，蒜爆香
鹹菜豆腐湯
1.準備好食材。
2.豆腐切成塊，蔥切末，鹹菜切碎備用。
3.鍋中放少許油，先下鹹菜煸炒。
4.接著注入清水。
5.燒開後下入豆腐煮三分鐘。
蒜蓉油麥菜
1.油麥菜清洗乾淨，用刀切段備用
2.蒜切末備用
3.鍋燒熱，放入食用油，爆香蒜末
4.放入切好的油麥菜
5.油麥菜八成熟，放入鹽翻炒均勻
孜然蔥香牛柳
食材：牛柳、青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、鹽、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。
2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。
花椒雞丁
食材：雞腿400克、 青椒50克、紅椒50克 、花椒10克、幹辣椒25克、薑片20克 、蔥段15克、大蒜片10克、醬油30毫升、料酒15毫升、 糖5克、香油5毫升 、鹽適量、雞精少量 、油鮮湯50毫升
做法
1. 將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5釐米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用。
2.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用；
3.鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒炒香；
4.放入薑片、蔥段、大蒜片炒香；
5.放入炸過的雞丁一起炒；
6.加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻，再加入青椒、紅椒炒勻；湯汁收幹後，淋入1茶匙香油起鍋。
家常紅燒排骨
原料：肋排、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
做法：
1.鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，
2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法
1、茄子洗淨，豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。
6、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7、再加入蔥、姜、蒜末炒香。
8、加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入繼續翻炒。
9、加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10、淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
口水雞雞肉
材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老薑、八角、料酒、生抽、醋、紅油
做法：
1、雞洗乾淨冷水整隻下鍋，加入薑片，料酒；
2、大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下；
3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，薑片，小蔥，料酒。
4、煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘；
5、肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；
6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生薑，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；
7、最後，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米。
紅燒魚塊
食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時
2、醃製好的魚放入適量澱粉拌勻
3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5、把煎好的魚塊入鍋炒勻
6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
7、倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。
蒜香豆腐
材料：豆腐、蔥、蒜泥、料酒、植物油
做法：
1、把豆腐切成小塊
2、熱鍋入油直接小火煎制，一邊可以準備把蔥花、蒜泥、雞粉一起倒入料酒中拌勻。
3、把豆腐兩面煎成金黃色時，倒入湯汁，稍收汁即可裝盤。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
減肥早餐之蔥花芙蓉蛋
1.準備好兩個雞蛋
2.兩顆雞蛋磕入碗中
3.一棵小蔥洗乾淨
4.切成蔥花
5.將蔥花放入雞蛋液中加少許鹽
6.用筷子攪散即可
7.鍋中加少許水，燒開
8.緩緩地倒入雞蛋液
9.不到一分鐘就可變成芙蓉狀都漂浮上來就可以關火撒少許白胡椒粉
自制鍋包肉
1.將材料準備好備用
2.肉切片，加入適量料酒，鹽醬油，醃製30分鐘左右
3.放入澱粉和適量的水抓勻，使肉片逗裹成澱粉糊
4.鍋子多放些油，燒至七成熱，把肉一片一片放入鍋中，炸至表面變硬撈出控油，再復炸一遍。控油備用。
5.另起鍋放少許油，把蔥姜胡蘿蔔絲倒入炒幾下，放入糖，醋和和適量的水翻炒均勻。
剁椒肉末炒荷蘭豆
食材： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花適量；
做法：
1、瘦肉洗淨瀝乾後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；
2、將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；
3、將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗淨後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾，待用；
4、熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；
5、鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；
6、下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；
7、放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；
剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
牛肉飯
1.將洋蔥切絲，胡蘿蔔切菱形塊
2.牛肉焯水，水開放入牛肉卷，用筷子攪動，牛肉變色馬上撈出，不能焯水時間長，牛肉會變老
3.鍋中放少許油，翻炒胡蘿蔔和洋蔥
4.待洋蔥有點變色，放入其他配料料酒，醬油，蠔油，白糖翻炒幾下，放入牛肉卷翻炒均勻加一點水，防止糊鍋，也是為了有點湯這樣好吃，
醬菜蝦皮
1.醬菜洗好切條。
2.醬菜切丁備用。
3.放油燒熱，將醬菜丁與洋蔥翻炒，炒淨水分，煸幹。
4.加入蝦皮、雞精繼續翻炒，炒至蝦皮微黃。
青椒毛血旺
食材：鮮鴨血、毛肚、綠豆芽、鮮豆皮、午餐肉、A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蠔油12克）、色拉油、蔥花、溼澱粉、蒜米、青花椒、青椒圈
做法：
1、將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽熗炒後墊底
2、將熬好的醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調味，煨制入味後勾芡
3、裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，將色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可
宮保雞丁
食材：雞腿、花生、花椒、幹辣椒、粗辣椒麵、紫草、生薑、蒜、大蔥、花椒油、醃肉料、鹽、蛋清、澱粉、料汁、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、澱粉
做法：
1、辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌
2、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可
3、花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮
4、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出
5、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻
6、製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可
7、取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色
8、下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鐘，淋入料汁，快速翻炒
9、放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹
10、放少許花椒油，翻炒即可
絲瓜油麵筋
1.絲瓜去皮洗淨滾刀切成均勻塊狀
2.鍋中倒油燒至七成熱爆香蒜碎，倒入絲瓜翻炒
3.倒蠔油，放入麵筋加少許水，蓋上蓋燜炒三、四分鐘
滷味拼盤
1.準備好五花肉，豬耳朵，豆腐乾，鵪鶉蛋，鴨胗，鴨翅
2.五花肉，豬耳朵，鴨翅，鴨胗過下水洗淨
3.放入鍋中，加入調料包，鹽，料酒，蠔油，六月鮮醬油，薑片
4.加入適量的水煮一煮
5.鵪鶉蛋燒好去殼洗淨，豆腐乾洗淨
6.待水翻滾放入豆腐乾和鵪鶉蛋，大火燒1個半小時，中間記得加水和翻動
7.煮好放涼，拿出來切
8.豬耳朵切片，五花肉切片，鴨胗切片，豆腐乾切片，鴨翅切2段，擺點紅黃綠辣椒
蒜苗回鍋肉
食材準備：
豬肉、蒜苗、黑豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、一勺白糖
蒜苗回鍋肉做法：
1、炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱，新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。
2、鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，一部手機在家創業轉發分享秒結到賬，很多上班族寶媽網盲一個兩個月就收入過萬，一年多實現月入6位數以上，有錢有閒想改變的朋友可以加導師微信18368884925將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。
3、煮好的豬肉，用重物壓實。這樣方便一步的切片。切片時要儘量切薄，這樣在後續的操作中，方便炒出燈盞窩（打卷）。
4、炒鍋燒熱，用刷子在鍋裡刷一層油，用一片肉試鍋，能很快滑下的話，就可以放肉片了。
5、肉片煎出油的時候，說明就差不多了，此時一次加入豆瓣醬、豆豉、甜麵醬，翻炒均勻。因為現在的豆瓣醬一般味道都比較重口，做出來的味道很重，所以還需要加一勺白糖緩衝一下。
6、最後再撒上蒜苗，翻炒一下，就大功告成了。
山藥四色小炒
材料：山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法：
1.準備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，將木耳泡發，山藥和胡蘿蔔去皮，洗淨，芹菜擇去葉子和根，洗淨。
2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿蔔切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿蔔片，山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過涼水，蔬菜顏色會變黃，口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱，下入薑片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿蔔片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。