我國人民總是可以研究各種美食，還可以發現許多奇特的菜餚，只有我們想不到，沒有他們做不出的菜餚，畢竟，我國古代是比較注重飲食方面的，我們也非常佩服老祖宗的智慧，在過去已經發現了許多菜餚，覺得每一道菜餚都是有趣的。《詩經》裡就有春筍的記載。
並且裡面記載的春筍有三千多年的歷史，看這一年都覺得很驚人。在夏季和秋季的生長環境中，雨過天晴，春筍就會長出來，那時也是春筍最鮮美的時候，春筍也對我們的身體有許多益處，可以促進我們的腸胃剛好消化，消除積食。因此這裡教大家做春筍燜臘肉。
臘肉燜春筍
[原料]：雷筍5-6根，臘肉半塊，蔥2根，鹽1勺，油1勺
[製作步驟]
步驟一，將煮好的臘肉放入碗中備用，將雷筍在摘下後一週內吃完，這樣才新鮮，吃的時候將雷筍的皮剝掉。
步驟二，雷筍在最下一層要剝去一層的皮，最上一層不需要剝，把根部的舊皮剝掉就可以把筍洗乾淨了。
步驟三，將臘肉放入清水中浸泡約11分鐘，將臘肉表面的髒物洗淨，再煮幾分鐘，再切幾刀即可。
步驟四，將臘肉切片，雷筍全部剝好皮後，將其切成兩半，然後將雷筍切成長條。
步驟五，雷筍裡面有很多草酸，要先在鍋裡煮大約5分鐘，然後把它放入冷水裡煮一遍，就能把雷筍裡面的草酸去掉。
步驟六，鍋內倒入少量油，待油燒熱後，將臘肉放進鍋內爆香，炒勻，使臘肉肥厚的部分變得透明。
步驟七，將臘肉炒至透亮即可放入鍋中一起炒，一塊臘肉本來就是自帶鹹味的，所以不必放鹽，如果想要加少量的鹽，然後倒入適量的水在鍋裡，蓋上鍋蓋燜6分鐘即可。這道臘肉燜春筍就做好了。
提示：炒筍前一定要先焯水，焯水後可以去除筍中的草酸，食用時不會感到澀味，如果草酸吃多了還容易腎結石。燉肉時要加適量的水到鍋裡，使肉不會有鹹味，這樣吃起來就會覺得很鹹。事實上，春筍也不容易摘，要先把土刨開，才能看到筍，如果稍微用力，筍就很容易折斷，不完整，所以這也