辣子雞
食材：雞肉我用了一隻雞全腿的量；土豆2個，目測直徑4cm；幹辣椒很多，用了有約15個吧；花椒一大把；姜1塊，拇指大小；糖5粒單晶冰糖，可用白糖1勺替代；孜然可選；鹽1勺+1小勺，1勺醃製雞肉，1小勺炒時放；料酒2勺
做法
1、幹辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗淨瀝乾斬小塊，入一半薑片、料酒、鹽適量醃製待用。土豆洗淨去皮切5mm左右方丁
2、鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩餘姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉中小火入花椒慢炒至雞肉水乾油亮，入糖轉大火炒至雞肉上色
3、入土豆、鹽翻炒均勻，轉中火繼續翻炒至土豆熟，入幹辣椒轉大火炒勻，入孜然略炒關火裝盤搞定
香乾炒臘肉
食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽
做法：
1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲
2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。
3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。
4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。
5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香乾混合，倒入臘肉片，與青椒香乾混合，加雞精調味即可。
乾燒燈光魚
做法
1.今天市場上買到剛打撈上的燈光魚，收拾乾淨。
2.拿刀背刮一下魚的尾部，有小的鱗片掛掉，洗淨控水，拿鹽抹勻正反兩面，淋上料酒，醃製30分鐘。
3.起油鍋，大火燒到七成熱，改中火。燈光魚倒去多餘的汁水，拍乾粉，入鍋中煎至雙面金黃盛出。
4.鍋內留底油，放入蔥姜爆出香味，加蠔油翻炒一下，加入適量開水，放入魚關蓋，拷幹湯汁（注意輕晃鍋，防止粘底。）
5.魚盛出，淋汁撒香蔥。