北方過大年，美食可不少，除了灌香腸，炸丸子、蒸花饃饃等年味十足的年貨，家家戶戶還要蒸一鍋年糕。年糕是我們北方地區春節必不可少的美食，過年蒸一鍋年糕，軟糯香甜又筋道，不僅味道好，寓意也好，預示好日子一年比一年更高。每年的春節，雨媽都會蒸上一鍋紅豆年糕，一家人分著吃，吃著香甜暖軟的年糕，一家圍坐在桌旁，享受著團圓的幸福。
年糕，一年四季超市裡常見，白色的火鍋年糕，我們傳統的年糕是用紅豆和糯米粉一起蒸制的，表面再放一層大花豆，蒸出來味道就更好吃了，不僅軟糯，還有甘蔗紅糖純正的甘甜，紅豆和花豆天然的豆香，好吃極了。年糕的做法特別簡單，無需技巧就能做，食材還可以根據自己口味隨意新增，比如大棗、葡萄乾等，怎麼做都好吃，北方新年的氣氛，充分體現在美食上，年糕如今已經不是什麼稀罕物，但過年做年糕的傳統習俗卻被保留下來，一代傳一代，陣陣甜糯的糕香中，是濃濃的年味，也是濃濃的閤家歡聚。
【紅豆年糕】
【食材】：糯米粉420克，純牛奶450克，老紅糖180克，煮熟的紅豆180克，煮熟的大花豆120克
【工具】：八寸烤盤1個
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用。紅豆和大花豆是提前煮熟的，紅豆微甜，大花豆是沒加糖。煮熟的方法，紅豆和大花豆提前浸泡過夜，用電飯煲煮熟，瀝乾水分即可。
2、把牛奶和老紅糖，一起放入奶鍋裡，八寸烤盤用油刷刷一層植物油防粘。
3、把奶鍋放在燃氣灶上，開中小火加熱，加熱的時候用勺子不時攪拌下，至老紅糖融化即可。
4、煮好的紅糖牛奶，放一邊涼涼後，把糯米粉加入裡面。
5、用手動打蛋器攪拌均勻，成無干粉顆粒，流動性的粉漿。
7、把紅豆倒入粉漿裡，用刮刀攪拌均勻後，把粉漿倒入烤盤裡。
8、把大花豆撒上粉漿表面，均勻撒一層，把烤盤放入蒸籠裡，烤盤表面蓋一層保鮮膜，用牙籤插幾個透氣孔，加蓋保鮮膜可以防止蒸制的過程中，鍋蓋滴水落入年糕裡。
9、鍋里加入冷水，大火燒開沸騰後，放入蒸籠，中火蒸50分鐘左右即可關火，如果不確定蒸熟沒有，可以用牙籤插入年糕，不沾牙籤就代表熟了，如果還沾牙籤就在蒸10分鐘。
10、蒸好的年糕取出以後，放至不燙手就可以吃了，喜歡切片的可以放涼以後切，放涼的過程中，年糕表面可以刷一層薄薄的植物油防止風乾。
11、完全冷卻以後，用刀切成片狀，就可以吃了，不喜歡吃涼的也可以用油煎至兩面金黃食用。
雨媽小提示：
1、紅豆可以自己煮也可以買市售袋裝，市售的比較甜，年糕粉漿加糖的時候注意減少糖量，自己煮紅豆和大花豆也很方便，提前一晚浸泡，第二天用電飯煲或者高壓鍋煮熟即可。
2、蒸年糕可以用烤盤，也可以用戚風模具，需要注意的是，糯米粉比較黏，模具一定要刷油防粘。
3、蒸熟的年糕，喜歡切片的一定要放涼再切，或者速凍一下再切，切出來整齊又好看。
4、年糕片可以蒸著吃，也可以用油煎至兩面金黃後食用，都比較美味。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。